春笋的营养价值及功效与禁忌（春笋的营养价值和禁忌）

彩虹养生网精选：

• 1、春笋有何营养价值,哪些人不宜吃春笋
• 2、春笋不能和什么一起吃?春笋的营养价值及食用禁忌
• 3、春笋的功效与作用及禁忌是什么?
• 4、春笋的营养价值
• 5、春笋和木耳可以搭配吃吗?春笋木耳全面解析
• 6、春笋的营养价值有什么(春天吃春笋禁忌)

春笋有何营养价值,哪些人不宜吃春笋

但笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。竹笋还含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。因此，新鲜竹笋不宜多食，每人每餐最好不要超过半根。

春笋的人群禁忌虽然春笋有那么多优点，但富含膳食纤维的春笋不易消化，还含有独特的涩味，但以下人群不适合食用春笋：过敏体质的人，过量食用会影响健康。胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食。不满15岁的儿童，不宜多吃。

肠胃存在问题的人不能吃春笋，因为春笋是一种性质，寒凉而且还有大量纤维素的蔬菜，如果肠胃存在问题的人多吃春笋会加重肠胃负担，容易出现胃溃疡和十二指肠溃疡以及胃出血和食道静脉曲张等多种不适症状，会严重危害人类肠胃健康，严重的时候还会出现腹泻和胃肠绞痛。

儿童和老人：春笋中含有较多的草酸，可能会影响儿童和老人对钙和锌的吸收。儿童多食春笋可能伤胃，并可能导致缺锌少钙，影响正常生长发育。建议14岁以下的儿童不宜过多食用春笋。老年人消化能力较弱，应尽量减少食用，并在食用时细嚼慢咽。

患有胃部疾病的人，也是不能够多吃春笋的。因为春笋中的纤维素含量比较多，如果过多食用，会增加肠胃的负担，会出现胃病，胃出血，胃溃疡，胃穿孔等。脾胃虚弱的人群也是不能够多吃春笋的，因为春笋属于寒性的食物，如果脾胃虚弱的人群吃完以后会加重现象，会让脾胃损害的更加严重。

不宜吃春笋的人有：胃肠疾病患者，肝硬化患者，大病初愈的人，过敏体质的人，消化功能较弱的人，肠胃功能不好的人，结石病人。

春笋不能和什么一起吃?春笋的营养价值及食用禁忌

不能和红糖一起吃春笋中含有赖氨酸，它和红糖一起加热后容易形成赖氨酸糖基，这种物质不容易被人体吸收，一起食用会降低彼此的营养价值。

不能与竹笋同食食物羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。

春笋不宜与红糖同食。春笋中丰富的营养成分与红糖中的糖分结合，可能形成不利于消化的赖氨酸糖基，这会加重肠胃负担，影响消化吸收过程。 春笋不宜与乌龟肉同食。乌龟肉富含蛋白质和碘元素，但与春笋中的蛋白质结合可能引起不良反应，严重时可能导致食物中毒，对健康极为不利。

春笋的功效与作用及禁忌是什么?

1、中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

2、总的来说，竹笋的功效有：开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。宽胸利膈、通肠排便。

3、竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋的功效与作用 化痰止咳 对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

4、吃春笋的禁忌注意事项烧春笋时最好先焯水 做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

春笋的营养价值

蛋白质：春笋含有丰富的蛋白质，其中氨基酸种类齐全，比例适宜，易于人体消化吸收。蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。 矿物质：春笋中含有钙、磷、铁等多种矿物质，其中钙的含量尤为丰富。

竹笋的营养价值主要体现在以下几个方面：低热量高纤维：竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，对于预防便秘和降低胆固醇有一定的作用。同时，由于其低热量的特性，竹笋是减肥餐单中的常见食材。

营养成分：春笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质。具体来说：蛋白质：春笋中的蛋白质含量较高，对于素食者来说是一个很好的蛋白质来源。膳食纤维：春笋含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

春笋和木耳可以搭配吃吗?春笋木耳全面解析

1、春笋和木耳要炖煮至熟软，这样口感更佳。可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、香菜等，增加风味。总之，春笋木耳排骨汤是一道美味可口、营养丰富的汤品，适合全家人一起享用。通过以上烹饪方法，你可以在家轻松制作出这道美味的汤品，为家人带来健康与美味。

2、延缓皮肤衰老。 总之，春笋木耳排骨汤是一道具有多种养生功效的汤品，适合各个年龄段的人群食用。不过，由于春笋性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。同时，木耳不宜与富含维生素C的食物同食，以免影响维生素C的吸收。在食用时，可以根据个人口味和需求进行搭配，以达到更好的养生效果。

3、主料 竹笋 150克 黑木耳 10克 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 步骤 竹笋。剥壳，切片。黑木耳泡发。油炒笋片，很少油，因笋不吸油，加水煮一会儿，加糖，盐，加木耳。笋片围边，多余放在中间，用几片黑木耳做朵花，中间放几丝胡萝卜就好了。小贴士 油炒笋熟得快。

4、现在正值春天，木耳春笋炒鸡蛋不仅应季节而且还可以减肥，多吃春笋有利于我们的肠道蠕动，为我们来解决肠道问题。这就是减肥的第一步。春笋和木耳都能解油腻，能够帮助我们消耗脂肪。食材的选择会影响这道菜的口感，所以在选择食材上大家一定要细心。

5、春笋木耳腐竹是一道美味的家常菜，它结合了春笋的鲜嫩、木耳的脆爽和腐竹的独特口感，营养丰富，口感丰富。

春笋的营养价值有什么(春天吃春笋禁忌)

禁忌：过敏体质的人过量食用会影响健康；新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

营养价值春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化毯涎、消食胀”的功效。坏处：春笋中难溶性草酸钙含量较多，因此各种结石患者不宜多食。

春笋虽然好吃，但不能过量食用。因为春笋含有草酸，还含有粗纤维，如果过量食用，可能引起过敏，并加大对肠胃的刺激。吃得越多，形成的草酸钙就越多，结石患者不宜多吃，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐吃半根春笋就可以了。

吃春笋需防过敏 中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担， 尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾 病的患者都不宜多吃笋。