春笋的营养价值及功效与禁忌（春笋的营养和功效）

彩虹养生网精选：

• 1、春笋有哪些功效,有哪些禁忌
• 2、春笋的营养价值及功效与禁忌
• 3、春笋不能和什么一起吃?春笋的营养价值及食用禁忌

春笋有哪些功效,有哪些禁忌

1、总的来说，竹笋的功效有：开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。宽胸利膈、通肠排便。

2、春笋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群具有良好的调理作用。春笋还含有一种天然的芳香物质，能够刺激味蕾，增进食欲，使人胃口大开。春笋有助于排尿哦，帮助人们把多余的水分和盐分给排出去，远离水肿的困扰。

3、吃春笋的禁忌注意事项烧春笋时最好先焯水 做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

4、中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。用春笋和粳米烧粥，食之可助小儿麻疹早透，还可以治便秘；鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；取鲜春笋适量，水煎当茶饮，可醒酒。竹笋还具有吸脂肪，促消化等功能。

5、过敏的人不可吃 春笋的营养价值，我们不用怀疑，适当的吃一些春笋确实有益健康，能够补充很多的能量和营养，但是有一些群体是不可以吃春笋的，比如过敏体质的人群就应该要注意，特别是对春笋过敏的话，要做到忌口，否则的话会造成一些不良的反应，尤其是会造成皮肤出现瘙痒，红肿等等。

6、焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如春笋不焯水食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此春笋要焯水后再食用。

春笋的营养价值及功效与禁忌

春笋具备一定的营养成分，它带有蛋白，人体脂肪、糖、钙、磷、铁及其胡罗卜素、维生素b2， 维他命C等营养元素。笋尖能够补充维他命矿物及其营养元素，针对提升身体素质是有益处的，并且还能够有滋阴养血的实际效果。

春笋的功效 润肠通便 春笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动，从而降低肠内压力、减少粪便粘度，有利于粪便排出，在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况。

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。健脾 春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。养颜护肤 春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

春笋不能和什么一起吃?春笋的营养价值及食用禁忌

不能和红糖一起吃春笋中含有赖氨酸，它和红糖一起加热后容易形成赖氨酸糖基，这种物质不容易被人体吸收，一起食用会降低彼此的营养价值。

不能与竹笋同食食物羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。

春笋不宜与红糖同食。春笋中丰富的营养成分与红糖中的糖分结合，可能形成不利于消化的赖氨酸糖基，这会加重肠胃负担，影响消化吸收过程。 春笋不宜与乌龟肉同食。乌龟肉富含蛋白质和碘元素，但与春笋中的蛋白质结合可能引起不良反应，严重时可能导致食物中毒，对健康极为不利。

春笋相克的食物有哪些： 春笋不能和羊肝一起吃，一起吃会中毒的导致眼盲 春笋和红糖同吃也会中毒。 春笋不宜与豆腐同吃，常吃会形成肾结石。 春笋还不能与鹧鸪肉同吃，吃了之后会腹胀难受。

对高血压，高血脂，高血糖等疾病有一定的预防作用。春笋不能和什么食物一起吃？不能和羊肉一起吃竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。不能和红糖一起吃笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。