春笋的营养价值及功效与禁忌（春笋的营养价值有哪些）

彩虹养生网精选：

• 1、春笋的营养价值及功效与禁忌
• 2、春笋是什么意思
• 3、春笋的功效和作用,包含哪些禁忌?
• 4、春笋有什么营养?
• 5、春笋发物吗
• 6、哪些人要少吃春笋?春笋的饮食禁忌有哪些?

春笋的营养价值及功效与禁忌

春笋具备一定的营养成分，它带有蛋白，人体脂肪、糖、钙、磷、铁及其胡罗卜素、维生素b2， 维他命C等营养元素。笋尖能够补充维他命矿物及其营养元素，针对提升身体素质是有益处的，并且还能够有滋阴养血的实际效果。

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。健脾 春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。养颜护肤 春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。禁忌：过敏体质的人过量食用会影响健康；新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

总的来说，竹笋的功效有：开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。宽胸利膈、通肠排便。

焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如春笋不焯水食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此春笋要焯水后再食用。

春笋是什么意思

1、春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

2、春笋的解释[bamboo shoots in spring] 春季长成或挖出的各种竹笋 详细解释 亦作“ 春笋 ”。春季的竹笋。 南朝 梁 萧琛 《饯谢文学》 诗：“ 春笋 方解箨，弱柳向低风。” 唐 陆龟蒙 《丁隐君歌》 ：“盘烧 天竺 春笋 肥，琴倚 洞庭 秋石瘦。

3、春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。春笋的营养价值 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

4、春天雨后，竹笋一下子就长出来很多。比喻事物迅速大量地涌现出来。春天来了，温度上升，笋壳里的嫩芽向上生长，就变成春笋。雨后的春笋长得特别快，是因为春笋生长需要非常非常多水分，雨水的浇灌让春笋喝足了水，就有力气从土里拱出地面，然后迅速的长高一大截。

5、雨后春笋的意思是指春天下大雨后生长出来的竹笋，而且一下子就长出来很多。比喻新生事物迅速大量地涌现出来。雨后春笋，读音是yǔ hòu chūn sǔn，出自宋·张耒《食笋》诗：“荒林春雨足，新笋迸龙雏。”成语用法：作定语、宾语；指新生事物。用于褒义。

6、雨后春笋意思是指春天下大雨后生长出来的竹笋，而且一下子就长出来很多。比喻新生事物迅速大量地涌现出来。雨后春笋，汉语成语，读音是yǔ hòu chūn sǔn，雨以后；竹笋长得又多又快。比喻新生事物大量涌现蓬勃发展。成语出处：宋 张耒《柯山集 食笋》诗：“荒林春雨足，新笋迸龙雏。

春笋的功效和作用,包含哪些禁忌?

1、中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

2、总的来说，竹笋的功效有：开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。宽胸利膈、通肠排便。

3、春笋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群具有良好的调理作用。春笋还含有一种天然的芳香物质，能够刺激味蕾，增进食欲，使人胃口大开。春笋有助于排尿哦，帮助人们把多余的水分和盐分给排出去，远离水肿的困扰。

4、吃春笋的禁忌注意事项烧春笋时最好先焯水 做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

5、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。禁忌 平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃春笋，每次尝尝鲜就可以了。

6、首先要停止食用笋，然后服用扑尔敏等抗过敏药物来帮助缓解症状。春笋的功效作用化痰止咳对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。消食春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

春笋有什么营养?

1、营养成分：春笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质。具体来说：蛋白质：春笋中的蛋白质含量较高，对于素食者来说是一个很好的蛋白质来源。膳食纤维：春笋含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

2、蛋白质：春笋含有丰富的蛋白质，其中氨基酸种类齐全，比例适宜，易于人体消化吸收。蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。 矿物质：春笋中含有钙、磷、铁等多种矿物质，其中钙的含量尤为丰富。

3、春笋营养分析：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

4、春笋是这道菜的主要食材，我们需要250克新鲜的春笋，其口感清淡鲜嫩，营养丰富。春笋富含水分，植物蛋白丰富，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是其纤维素含量极高，常食有助于消化，防止便秘。春笋被誉为高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的美食，其健康益处显著。

5、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

6、现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。禁忌：过敏体质的人过量食用会影响健康；新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋发物吗

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现胃痛、胃胀等症状。

可是，竹笋再细嫩，也属“发性食物”，为了能家人健康，关键“2步”可别省：逢吃必绰水。竹笋之所以成为“发性食物”，主要因素也是因为竹笋带有较过多盐酸，容易产生钙盐，危害各种各样营养元素消化吸收。逢水必足时。春笋组织细腻，像西兰花等食材一样的绰水方式，很难除绝大多数的盐酸。

春笋和冬笋其实都属于发物，所谓的发物就是具备一定的发物性质。在现实生活中，有些人具备皮肤病，这时候不太适合吃发物性质的食物。所以他们在现实生活中，应该尽量远离吃春笋或者是冬笋，避免自身的疾病增加。

竹笋是属于发物的 也就是吃了会诱发某些疾病，如果患病的人吃了就会加重病情，甚至是会引发一些旧疾，所以终于一般是不建议人们多吃竹笋，特别是那些天天吃竹笋的人群，就更需要小心了。

别贪多：春笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用春笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。先焯水：烹饪春笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让春笋中的粗纤维变软，有助于消化。

哪些人要少吃春笋?春笋的饮食禁忌有哪些?

1、所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。 笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。

2、胃不好的人：竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。

3、春笋的膳食纤维含量相对较高，对于消化不良、胃肠道功能不太好的人来说，吃太多可能会给胃肠增加额外负担，导致腹胀、腹泻等不适。春笋里还有一点草酸，它和钙结合后可能会变成草酸钙，对结石的朋友们来说就不太友善了。

4、草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。 儿童 草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。 易过敏者 春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。