鱼片（鱼片怎么做好吃又滑嫩）

彩虹养生网精选：

• 1 、鱼片儿的做法?
• 2、生黑鱼片的做法
• 3
  、鱼片怎么腌制又滑又嫩不碎

鱼片儿的做法?

鱼片寿司：鱼片寿司是日本的一种传统美食，是将鱼片裹上饭团 ，搭配酱汁等佐料食用 。不同种类的鱼片，搭配上不同口味的寿司饭
，可以品尝出不同的味道和口感。炒饭鱼片：用炒饭搭配鱼片，也许是许多人不曾想过的做法
。

材料：鱼适量、姜适量 、蒜适量
、淀粉适量、蛋清适量 、干红辣椒适量
、盐适量、料酒适量 、花椒适量
、八角适量、香叶适量 、酱油适量
、白糖适量、油适量。鱼身洗净 ，从中间剖开 。将鱼皮面朝下放在案板上
，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片
。片好的鱼片放入碗肉。

滑炒鱼片这道菜吃起来非常的软糯可口 ，鱼片里面没有鱼刺
，吃起来更加放心，再搭配一些其他的蔬菜一起炒 ，非常的嫩滑
，在家里面制作也比较简单，非常下饭 。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片 ，一定要选择市场上新鲜的鱼
，葱 、姜、大蒜
、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品 ，还需要有一瓶啤酒或雪碧
。

切丝备用。热锅，放入约1/3锅的油烧热至约150℃时
，将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂 。另热锅倒入少许油烧热，放入洋葱、青椒及木耳 ，以中火略为翻炒数下加入调味料B
，煮开后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可
。

水煮鱼片 材料 鱼片 、黄豆芽
、花椒、干辣椒 、姜粉
、鸡精、胡椒粉 、辣椒粉
、白糖、醋 、淀粉
、蒜、姜 、葱、料酒
、郫县豆瓣酱、蛋清 、高汤
、香葱。做法 罗非鱼肉片成片 ，用少许盐、料酒 、姜粉
、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟 。

生黑鱼片的做法

宰杀黑鱼首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳
，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可
。先汆鱼片：热锅凉油（需要油多一些） ，待油热后
，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中 ，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀 。

备好葱花
，鱼片。鱼片加适量淀粉抓至上浆
。汤锅加水煮开，下适量细盐 ，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用 。将焯好的鱼片装盘
，加适量酱油
。再洒上适量葱花。热适量色拉油淋在鱼片上即可 。

准备食材：黑鱼500克、红椒50克 、黄瓜50克
、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升 、香醋10毫升
、淀粉5克、葱20克 、姜10克、大蒜20克
、豆油50毫升、盐少量 、白糖15克
。将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚适中。将切好的鱼片放入小盆中 ，放入花雕酒
、淀粉、盐拌匀 。

鱼片怎么腌制又滑又嫩不碎

1 、生活中的蒋老师 2023-11-15 超过76用户采纳过TA的回答 关注 加盐
、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟
，使其嫩滑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。在鱼片中加入料酒 、葱姜蒜末
、生抽、蚝油 、淀粉和适量水，拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末
、生抽、蚝油 、料酒和淀粉 ，拌匀后冷藏15分钟 。

2、鱼片腌制得又滑又嫩不碎的关键在于合理的腌制方法和选用适当的配料
。首先
，要选用新鲜的鱼片，因为新鲜度对最终口感有着至关重要的影响。腌制前 ，应将鱼片彻底清洗干净
，去除血水和杂质，以保证腌制后的鱼片味道纯净 。接下来是腌制的关键步骤。

3
、鱼片做的滑嫩不碎的方法如下：鱼片可以选择草鱼 ，将鱼片片好后洗干净放入盆中
。以500克鱼片为例
，加入一把盐和5斤的清水，然后反复的揉搓鱼片至粘稠 ，再用清水反复的清洗出盐分。挤干鱼片的水分，再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干
，取小葱，姜 ，少量的啤酒
，再加入250克冰水 。

4、第一步，选好鱼
。新鲜的鱼最好 ，去除鱼鳞和鱼骨
，切成薄片。将鱼片放入盆中，加入适量的盐 ，撒上一些葱花和姜片
，搅拌均匀，静置30分钟左右 。第二步 ，加入调味料
。