鱼片（鱼片怎么腌制又滑又嫩不碎）

彩虹养生网精选：

• 1 、溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法
• 2
  、鱼片怎么储存
• 3、溜鱼片的做法和步骤窍门
• 4 、鱼片的十种吃法是什么

溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法

1、草鱼洗净，切稍厚的片 ，用料酒
、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净
，撕小朵，青椒切块 ，葱切末 。泡发的木耳洗净，撕小朵
，青椒切块，葱切末
。晃动锅子 ，让鱼片在温油中滑熟。油稍多
，油温不要太高 。

2 、做法 鱼片上浆：草鱼片300克加料酒
、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀 ，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热
，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油 ，并用清水冲掉多余油分
。泡发的木耳50克汆水
，入盘垫底。

3 、准备食材 。鲷鱼切块，葱切段 ，姜切片
。调和酱汁备用。2： 切块的鲷鱼片擦干水分后
，裹上太白粉 。3： 准备一锅热水，川烫鱼片 ，捞起备用 4： 起油锅，下葱段跟姜片爆香
，再下川烫好的鱼片翻炒
。起锅前淋上酱汁，完成。

4
、熘黑鱼片的做法 黑鱼取出内脏 ，鱼鳞洗净 。取出鱼骨
。去掉鱼皮
，取净肉。将鱼肉片成片 。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉 ，淀粉
，少许蛋清
。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油 。放入葱姜炝锅。下腌制好的鱼片
。旺火翻炒至鱼片变色。1加少许白酒，盐 。1旺火炒香
。

鱼片怎么储存

吃不完的鱼片 ，若吃不完
，可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式 ，可保存1-2天。切好的鱼片
，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内 ，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层
，可保存一个月，甚至更长 。注意放时 ，要将鱼片分开来
，避免解冻时鱼片碎裂
。

鱼片应存放在低温、通风 、干燥的环境中。不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气 ，会加速长毛变质 。也不能存放于阴潮的地方
，可以采取真空包装，储存时间会久一些
。可以放在常温下 ，但是保存期限不长。通常干货
、罐头、米面等食品原料都采用干货库贮藏 。

片好的鱼片可以用两种办法保存一种是用盐把鱼片腌后再存放
，或者是把鱼片浸泡在醋里一种是把新鲜切好的鱼片放花生油里过一遍，然后放碗里保存即可这两种方法都不需要把鱼放冰箱 ，这样既能保存鱼的鲜味
，也不会让
。

用保鲜盒或保鲜膜把鱼片包起来，放到冰箱冷冻室 ，需要做的时候提前拿出来泡在冷水里解冻；把鱼片腌制一下再用水煮八成熟，可放冰箱冷藏室储存
，但是别放太久，最好不要超过24小时。生鱼片不宜在完全解冻后食用 ，一般3℃~5时为最佳品尝时机 。

一般来说
，零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度，鱼的中心温度冻结至-5℃以下 ，可使细菌死亡
，生化反应停止，达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化 ，而阻止了因流动性所造成的品质变动
，确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽
。

溜鱼片的做法和步骤窍门

1 、草鱼洗净，切稍厚的片 ，用料酒
、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净
，撕小朵，青椒切块 ，葱切末 。泡发的木耳洗净，撕小朵
，青椒切块，葱切末
。晃动锅子 ，让鱼片在温油中滑熟。油稍多
，油温不要太高 。

2▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、准备食材
。鲷鱼切块，葱切段 ，姜切片。调和酱汁备用 。2： 切块的鲷鱼片擦干水分后
，裹上太白粉
。3： 准备一锅热水，川烫鱼片 ，捞起备用 4： 起油锅
，下葱段跟姜片爆香，再下川烫好的鱼片翻炒。起锅前淋上酱汁 ，完成 。

3、做法 鱼片上浆：草鱼片300克加料酒
、盐入底味
，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆
。锅下宽油烧至五成热 ，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油
，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底 。

4 、少许 熘黑鱼片的做法 黑鱼取出内脏 ，鱼鳞洗净。取出鱼骨
。去掉鱼皮
，取净肉。将鱼肉片成片 。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉 ，淀粉
，少许蛋清
。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油 。放入葱姜炝锅
。下腌制好的鱼片。旺火翻炒至鱼片变色 。1加少许白酒，盐
。1旺火炒香。

5
、再放入鱼片用慢火煨透 ，用湿淀粉15克勾成熘芡
，淋上芝麻油，装盘内即成 。

6、材料：（草鱼取中段）1条 、木耳10克
、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍广东菜心50克
。调料：色拉油2大匙、盐1小匙 、料酒1小匙 ，干淀粉
、水淀粉、葱 、姜各少许。将草鱼收拾干净
，切片，沾裹干淀粉用温油滑熟；木耳泡发 ，洗净；广东菜心择洗干▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍净；葱
、姜切末 。

鱼片的十种吃法是什么

清蒸鱼片：清蒸鱼片是鱼片的经典吃法之一，将鱼片放入锅中蒸熟
，淋上油泼辣子、蒜泥酱等佐料，既保留了鱼的原汁原味 ，又增添了香味和口感。红烧鱼片：红烧鱼片是大部分人喜爱的吃法
，将鱼片与煮熟的酱汁混合一起，翻炒片刻即可
。鱼片充分吸收了酱汁的味道 ，口感鲜美
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，汁水浓郁。

以下是十种常见的鱼片吃法：生鱼片：将新鲜鱼肉切成薄片，通常用于制作寿司或生鱼片盘 。清蒸鱼片：将鱼片蒸熟 ，搭配清淡的调▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍味料
，保留鱼的鲜嫩口感
。煎炸鱼片：将鱼片裹上面粉或面包糠，油炸至金黄酥脆 ，常见的有鱼柳。红烧鱼片：将鱼片煮熟后
，加入酱油 、糖等调味料，慢炖入味 。

鱼片的十种吃法：柠檬鱼片、滑炒黑鱼片
、番茄鱼片、麻辣鱼片 、葱油淋鱼片
、干锅财鱼片、避风塘炒鱼片 、菠萝炒鱼片
、木耳鱼片、渔港熘鱼片
。柠檬鱼片 龙利鱼解冻后洗净吸干水分 ，切薄片。

生鱼片沙拉：将生鱼片切成小块，与新鲜的蔬菜（如生菜 、黄瓜
、西红柿等）混合
，加入柠檬汁、橄榄油 、盐和胡椒调味，制作成一种清新爽口的沙拉 。生鱼片卷：用薄片的生鱼片包裹住鳄梨
、黄瓜、芒果等水果或蔬菜 ，搭配特制的酱料
，如芥末酱油或甜辣酱，形成一种新颖的口感组合
。