炖牛肉怎么做好吃又烂（萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂）

彩虹养生网精选：

• 1 、牛肉怎么炖烂的快?
• 2
  、炖牛肉一般放什么调料呢?
• 3、煮牛肉怎么煮又嫩又烂
• 4 、怎样炖牛肉才容易烂

牛肉怎么炖烂的快?

水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。调味 ，食盐会让肉里的水分析出
，让肉质变老 。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了
。食盐和蛋白质是死对头 ，盐能降低蛋白质在水中的溶解度
，使蛋白质沉淀出来▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以 ，要等牛肉炖▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍烂后再加盐调味 。

怎么切牛肉 要想把牛肉炖烂，首先应尽可能的破坏牛肉的纤维
。牛肉含有丰富的膳食纤维
，结缔组织较多，故应横切牛肉 ，将长纤维切断即可
，从而达到破坏牛肉纤维的目的。不宜顺着纤维方向切，以免牛肉咬不烂
、且没法入味 。清水浸泡下 将新鲜的牛肉放在清水中浸泡 ，将血水泡出
，过一段时间换一次水。

准备好调料，调料不能太多 ，太多调料味很重
，也会影响牛肉的肉香
。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂 ，山楂为消食常用的食品
，尤其是消化油腻肉积功效显著，山 楂中有机酸含量高 ，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂
，还能起到解腻的作用。

牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍选腱子肉 。接下来就是泡 ，肉洗干净之后要用凉水泡
，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午 ，这样能把血水充分的泡出来
。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂
，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉 ，也比较容易烂。

牛肉炖的软烂方法如下：生牛肉放入冷水中
，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净 ，然后放入清水盆中
，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水 ，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作
，可能很多朋友都容易忽略掉 。

炖牛肉一般放什么调料呢?

炖牛肉的调料如下：葱、姜 、料酒、酱油
、盐、糖 、胡椒粉
、花椒八角等
。具体解释如下：葱和姜是炖牛肉不可或缺的重要调料。它们不仅能够去腥提鲜，还能增加牛肉的风味 。在炖制过程中 ，葱和姜可以慢慢融入牛肉中
，使牛肉的味道更加醇厚
。

炖牛肉需要放以下调料： 基本的调料 牛肉在炖煮过程中，基础的调料是不可或缺的。这包括食盐、料酒或者黄酒 、老抽或生抽等 。这些调料能够帮助调整牛肉的味道 ，使其更加鲜美
。其中
，料酒或黄酒能够帮助去腥，老抽和生抽则用于上色和调味。

生姜：生姜具有去腥增香的作用 ，是炖牛肉时不可或缺的调料之一 。将生姜切片或拍碎
，与牛肉一起炖煮，可以有效去除牛肉的腥味 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，同时增加菜肴的香气。 大葱：大葱在炖牛肉中主要起到增香和调色的作用
。将大葱切段后与牛肉一同炖煮
，可以使牛肉更加鲜美，同时让汤汁呈现诱人的色泽。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂

牛肉要先在冷水中浸泡一段时间 ，然后大火快煮，再转小火慢炖
，这样煮出来的牛肉既易烂熟又嫩 。将牛肉放入冷水中浸泡一段时间，让牛肉中的血水充分渗出 ，可以减少腥味
，并让牛肉变得更加嫩滑
。将牛肉放入开水中，大火快煮一段时间 ，将牛肉煮熟
，可以缩短后续煮的时间，并让牛肉更加易烂。

第一步：选料有讲究 ，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同
，口感也有差异 。想要煮出软烂的牛肉，选择牛腱子肉
、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位 ，这些部位的肉质纤维较细
，炖煮后口感更佳
。第二步：冷水下锅，撇出浮沫 将牛肉洗净切块 ，冷水下锅，大火煮沸。

山楂片：在炖牛肉的时候
，在牛肉汤里面加入一些山楂片，可以让炖煮出来的牛肉口▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍感软烂 ，味道鲜美 。白醋：在炖牛肉的时候
，滴入少量白醋（不宜过多，避免影响味道） ，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用
，可以快速的把牛肉炖烂
。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜 ，可令牛肉熟得快
，而且可以驱除异味 。

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉 ，还可以去掉一部分牛肉的腥味
，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法 ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉
。

怎样炖牛肉才容易烂

炖牛肉容易烂的方法 方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中
，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间 ，大家也可以在炖牛肉前
，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话 ，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味 。

首先
，推荐使用山楂片。在炖牛肉的过程中，加入山楂片是一个有效的方法 ，它能够帮助牛肉更快地炖煮至软烂
，同时增添汤味的鲜美
。其次，尝试加入白醋。炖牛肉时 ，加入几滴白醋能够起到软化肉质的作用
，加速牛肉的炖烂过程 。

牛肉放山楂 、啤酒
、红茶、白醋 、橘皮炖容易烂
。 山楂：炖牛肉时加入山楂能软化肉质
、去腥增鲜，使牛肉更容易熟烂。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促进脂肪分解 ，提高蛋白分解酶的活性 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。山楂片晒干后可缩短牛肉出锅时间，软化肉质
，解腻
。但注意山楂量不宜过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂即可。

牛肉炖烂绝招如下：切牛肉 ，牛肉炖不烂
，可能是第一步就错了 。切牛肉，应该逆着纹路切 ，切断肌肉纤维
，这样才容易炖烂
。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时 ，泡出血水
，并且让肉质变得松软。