炖牛肉怎么做好吃又烂（萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂）

彩虹养生网精选：

• 1 、牛肉怎么炖烂的快?
• 2
  、炖牛肉一般放什么调料呢?
• 3、煮牛肉怎么煮又嫩又烂
• 4 、怎样炖牛肉才容易烂

牛肉怎么炖烂的快?

水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。调味 ，食盐会让肉里的水分析出
，让肉质变老 。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了
。食盐和蛋白▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍质是死对头 ，盐能降低蛋白质在水中的溶解度
，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以 ，要等牛肉炖烂后再加盐调味 。

怎么切牛肉 要想把牛肉炖烂，首先应尽可能的破坏牛肉的纤维
。牛肉含有丰富的膳食纤维
，结缔组织较多，故应横切牛肉 ，将长纤维切断即可
，从而达到破坏牛肉纤维的目的。不宜顺着纤维方向切，以免牛肉咬不烂
、且没法入味 。清水浸泡下 将新鲜的牛肉放在清水中浸泡 ，将血水泡出
，过一段时▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍间换一次水。

准备好调料，调料不能太多 ，太多调料味很重
，也会影响牛肉的肉香
。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂 ，山楂为消食常用的食品
，尤其是消化油腻肉积功效显著，山 楂中有机酸含量高 ，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂
，还能起到解腻的作用。

牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉 。接下来就是泡 ，肉洗干净之后要用凉水泡
，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午 ，这样能把血水充分的泡出来
。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂
，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉 ，也比较容易烂。

牛肉炖的软烂方法如下：生牛肉放入冷水中
，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净 ，然后放入清水盆中
，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水 ，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作
，可能很多朋友都容易忽略掉 。

炖牛肉一般放什么调料呢?

炖牛肉的调料如下：葱、姜 、料酒、酱油
、盐、糖 、胡椒粉
、花椒八角等
。具体解释如下：葱和姜是炖牛肉不可或缺的重要调料。它们不仅能够去腥提鲜，还能增加牛肉的风味 。在炖制过程中 ，葱和姜可以慢慢融入牛肉中
，使牛肉的味道更加醇厚
。

炖牛肉需要放以下调料： 基本的调料 牛肉在炖煮过程中，基础的调料是不可或缺的。这包括食盐、料酒或者黄酒 、老抽或生抽等 。这些调料能够帮助调整牛肉的味道 ，使其更加鲜美
。其中
，料酒或黄酒能够帮助去腥，老抽和生抽则用于上色和调味。

生姜：生姜具有去腥增香的作用 ，是炖牛肉时不可或缺的调料之一 。将生姜切片或拍碎
，与牛肉一起炖煮，可以有效去除牛肉的腥味 ，同时增加菜肴的香气。 大葱：大葱在炖牛肉中主要起到增香和调色的作用
。将大葱切段后与牛肉一同炖煮
，可以使牛肉更加鲜美，同时让汤汁呈现诱人的色泽。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂

牛肉要先在冷水中浸泡一段时间 ，然后大火快煮，再转小火慢炖
，这样煮出来的牛肉既易烂熟又嫩 。将牛肉放入冷水中浸泡一段时间，让牛肉中的血水充分渗出 ，可以减少腥味
，并让牛肉变得更加嫩滑
。将牛肉放入开水中，大火快煮一段时间 ，将牛肉煮熟
，可以缩短后续煮的时间，并让牛肉更加易烂。

第一步：选料有讲究 ，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同
，口感也有差异 。想要煮出软烂的牛肉，选择牛腱子肉
、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位 ，这些部位的肉质纤维较细
，炖煮后口感更佳
。第二步：冷水下锅，撇出浮沫 将牛肉洗净切块 ，冷水下锅，大火煮沸。

山楂片：在炖牛肉的时候
，在牛肉汤里面加入一些山楂片，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂 ，味道鲜美 。白醋：在炖牛肉的时候
，滴入少量白醋（不宜过多，避免影响味道） ，白醋可以起到一个很▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍好的软化肉质的作用
，可以快速的把牛肉炖烂
。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜 ，可令牛肉熟得快
，而且可以驱▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍除异味 。

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉 ，还可以去掉一部分牛肉的腥味
，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍天就在这里教大家煮牛肉的正确方法 ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉
。

怎样炖牛肉才容易烂

炖牛肉容易烂的方法 方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中
，如果担心没有办法把牛肉煮得▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间 ，大家也可以在炖牛肉前
，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话 ，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味 。

首先
，推荐使用山楂片。在炖牛肉的过程中，加入山楂片是一个有效的方法 ，它能够帮助牛肉更快地炖煮至软烂
，同时增添汤味的鲜美
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。其次，尝试加入白醋。炖牛肉时 ，加入几滴白醋能够起到软化肉质的作用
，加速牛肉的炖烂过程 。

牛肉放山楂 、啤酒
、红茶、白醋 、橘皮炖容易烂
。 山楂：炖牛肉时加入山楂能软化肉质
、去腥增鲜，使牛肉更容易熟烂。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促进脂肪分解 ，提高蛋白分解酶的活性 。山楂片晒干后可缩短牛肉出锅时间，软化肉质
，解腻
。但注意山楂量不宜过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂即可。

牛肉炖烂绝招如下：切牛肉 ，牛肉▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍炖不烂
，可能是第一步就错了 。切牛肉，应该逆着纹路切 ，切断肌肉纤维
，这样才容易炖烂
。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时 ，泡出血水
，并且让肉质变得松软。