菱角的营养价值（菱角的营养价值及功效与作用禁忌）

彩虹养生网精选：

• 1、菱角儿可以生吃吗?它有什么营养价值
• 2、菱角可取代主食,热量比米饭低
• 3、菱有什么营养价值?
• 4、为什么七夕要吃菱角?吃菱角有什么好处?
• 5、蓤角的食用作用和维生素含量

菱角儿可以生吃吗?它有什么营养价值

1、可以生吃 但建议不要生吃，以免感染寄生虫等 ]营养价值 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素BBC、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

2、菱角可以直接生吃。菱角果壳厚实，但果肉比较脆嫩，含有大量的水分和淀粉，营养丰富，口感和红薯类似，因此菱角可以生吃。

3、菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。食菱角有美容保健的功效。

4、嫩菱角可以生吃，但老菱角最好煮熟吃。菱角幼嫩时可当水果生食，但尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮，而且在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。

5、菱角在每年夏季上市，它有一层外壳，里面的果肉比较小，含有丰富的膳食纤维以及其他营养成分，很多人都喜欢吃。菱角的吃法比较多，可以生吃，也可以熟吃，不过生吃可能会感染寄生虫，并且不容易消化，还会导致寒气加重，所以一般不建议生吃。菱角可以直接生吃吗 菱角的外层包裹着一层厚厚的外壳。

6、果肉中含有大量的蛋白质、淀粉、维生素B维生素C、膳食纤维、矿物质等，虽有较高的营养价值，但也不宜过量食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛等症状，另外，菱角性偏凉，长期过量食用，还可能会损伤脾胃。一般来说，一天吃10~15个较为合适，若是老年人和小孩，一天吃5个左右就可以了。

菱角可取代主食,热量比米饭低

燕麦 燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，燕麦粉也可做食物，也可以搭配牛奶什锦做做成混合食品、松饼、甜酒和饮料，也常被加入汤、肉麦粥，还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用，如熬制燕饼、蛋糕和面包里，也可以和其他食物一起食用。

说到菱角的营养，它的碳水化合物含量是比较高的，为20%左右，对于肥胖人群、糖尿病等特殊人群来说，吃了菱角，要注意相应减少米饭的量，以免热量超标。

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。抗癌 菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。减肥 菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

莲藕：莲藕看似水嫩，淀粉含量却很高，可替代主食。若食用莲藕，应减少米饭摄入。 山药：山药被称作土参，其碳水化合物含量比其他蔬菜高，每100克山药含较多碳水化合物。 菱角：每100克菱角含有24克碳水化合物，且饱腹感强。减肥期间食用菱角，不会减少能量摄入。

菱有什么营养价值?

菱的营养价值较高，每100克鲜菱肉含蛋白质6克、脂肪0.5克、碳水化合物24克、粗纤维0.7克、钙9毫克、磷49毫克、铁0.7毫克，并含有多种氨基酸、烟酸、核黄素、维生素等多种营养物质。菱果肉厚、味甘、香，生食可当水果，熟食可代粮。

菱角含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，这些矿物质对人体的生理功能至关重要，如钾有助于维持正常的心脏功能和血压；钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于预防骨质疏松等疾病。

益气健脾。主治热病伤津，口渴心烦，酒后烦渴及脾虚泄泻等病症。 【营养成分】每100克含水分62克，蛋白质6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，粗纤维1克，灰分7克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素O.23毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸9毫克，抗坏血酸5毫克。

菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。食菱角有美容保健的功效。

有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。

为什么七夕要吃菱角?吃菱角有什么好处?

1、吃菱角的好处增强免疫力荸荠富含碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、钾等营养成分，营养价值与淀粉坚果相当。被视为养生之果，秋季进补的最佳药膳。经常食用可以帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。健脾和胃0记载菱角“能补脾胃，壮大腿膝，强筋益气”。

2、吃菱角的好处增强免疫力菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。

3、从中医角度看，菱角味甘、涩、性平，不仅有清暑解毒、补中止渴的功效，还有很好的补脾胃、强股膝、健力益气的作用。但在萧山，这个外表犀利的水中精灵却被赋予一种新的含义。每年农历七月初七，正值水菱成熟之际，水菱会被当地人拿来当做七夕乞巧祭品。

4、菱角：菱角是中国传统的七夕应节食品之一，菱角形状像牛角，寓意着牛郎和织女因为隔着天河而无法相见，天河的“菱角”把他们连接在一起。饺子：在山东半岛，七夕节有吃饺子的传统，因为饺子的形状像“织布梭”，寓意着乞巧。

蓤角的食用作用和维生素含量

1、成熟的菱角含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质，营养价值可与栗子媲美，故又雅称“水栗”。含有丰富的葡萄糖和多种维生素、矿物质，如维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等，其营养价值堪与其他坚果媲美。菱角虽好，但其性凉，多食会损阳助湿，要适可而止。

2、菱角中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，能有效地控制人体血脂的浓度，并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。高血压、高血脂等患者可以食用来治疗疾病。

3、高蛋白质：菱角含有较高的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、修复损伤、免疫功能等方面具有重要作用。低脂肪：菱角的脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量较少，适合想要控制脂肪摄入的人群食用。

4、纤维素：菱角中的纤维素含量较高，可以促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘。维生素：菱角含有丰富的维生素BBC和E等，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫力提升、抗氧化等方面都有重要作用。

5、菱角还是一种保健价值很高的食物，《本草纲目》中记载菱角可以起到很好的补脾功效，经常食用菱角能够起到很好的补脾益气的功效。