鸭血（鸭血怎么做好吃）

彩虹养生网精选：

• 1、请问鸭血怎么做才好吃呢?
• 2 、鸭血要煮多久
• 3
  、鸭血怎么凝固
• 4、鸭血焯水的正确方法
• 5 、新鲜鸭血怎样做成块状
• 6
  、鸭血怎么做好吃

请问鸭血怎么做才好吃呢?

青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚 。再把青菜洗净切段
。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅 ，然后再放入适量的水烧开
，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜 ，盐
，再小火煮五分钟左右，关火 ，淋上香油就可以了。乡村炖鸭血 。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开
，然后把蘑菇洗净撕开
。

原料：鸭血、葱 、姜、红椒
、青椒。准备好材料 。锅内少许油，加入郫县豆瓣酱 ，炒出红油。加入葱白和姜米
，炒香
。烹入料酒。加入生抽 。倒入鸭血块，翻炒 ，用锅铲小心的翻动
，别碎了
。加入白胡椒粉，翻炒均匀。倒入清水 ，中火烧几分钟
，让鸭血入味 。

鸭血洗净，切成块 ，加精盐、胡椒粉 、五香粉
、料酒腌制30分钟；红辣椒洗净
，切圈
。锅置火上，倒油烧热 ，放入葱末煸香，放入红辣椒圈、剁椒炒出香味
，加精盐 、鸡精调味，盛出。将爆炒好的调料倒在鸭血上 ，上蒸锅蒸10分钟出锅即成 。

做法一：韭菜炒鸭血 第一步
，备好鸭血
、姜蒜、韭菜 、豆瓣酱
、盐和水淀粉
。第二步，将鸭血直接处理后洗好切片 ，下锅烫煮一下。姜蒜直接切末 。第三步
，备好锅加油将豆瓣酱下锅爆香了，加葱姜蒜翻炒 ，加上水烧煮
。

第一种吃法：涮火锅（顺滑嫩爽
，入口即化）可以参考这个吃法，上锅底后 ，先不开火
，鸭血单独入锅，3分钟后开火烧锅；锅底烧热 ，捞出鸭血，蘸料享用。这种吃法说是最地道的
，当然如果你不那么讲究，也可以直接用漏勺在锅热以后 ，涮上几分钟
，即可享用美味的鸭血 。

鸭血要煮多久

-15分钟。新鲜的鸭血一般煮10-15分钟左右就能熟了，不过要是吃火锅的话 ，那么一般讲究的就是口感鲜嫩
，下锅5分钟左右即可，这个时间能够让鸭血保持最佳口感 ，要是煮制时间过短的话
，那么就很难煮熟，不适合食用
。

鸭血要煮5分钟左右。鸭血下锅煮五分钟左右即可 ，这个时间可以让鸭血保持较嫩的口感
，如果煮的时间短了就会半生不熟，不适合食用 ，如果煮的时间长了，鸭血就会容易变老
，里面就会容易变成空心，就会影响味道和口感 。

鸭血多久一般情况下煮10-15分钟左右就可以了
。不过要是吃火锅的话 ，那么下锅煮5分钟左右就可以了
，这样更能保留鸭血鲜嫩的口感，要是煮制时间过短的话 ，是很难煮熟的
，但是要是煮制时间过短，很容易让鸭血变老 ，影响口感。

新鲜的鸭血一般情况下煮15分钟就可以食用了 。鸭血煮的时间短
，里面的成分还没有完全熟，吃起来可能会带有一定的血腥味 ，会影响鸭血的口感
。鸭血如果煮的时间过长
，有可能会造成里面营养成分的丢失，而且口感比较老。

鸭血怎么凝固

鸭血凝固的方法有：加盐蒸、加热凝固 、热水凝固法 。加盐蒸 取鸭血时 ，可在碗内放少许盐
。盐分约占鸭血重量的8％。倒入少许开水，将碗中的盐溶化
，然后倒入做好的鸭血 。盛在碗里，再放到锅里蒸 ，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状
。

自然凝固：其实新鲜的鸭血刚放出来是液态的
，如果放置时间久了，它就自然可以凝固 ，里面不需要添加任何物质
，但是时间较长。可以准备一个比较大的盆，然后把鸭血放入到盆中 ，面积大鸭血更加容易散热
，凝固的会更加快一些 。接下来就用筷子去不断搅拌鸭血，让鸭血中的热度慢慢散出来。

为了使鸭血凝固又嫩又滑 ，可以采取方法如下：自然凝固：将新鲜鸭血放入大碗中
，无需添加任何物质，让其自然凝固
。这种方法是最传统的 ，口感自然也最好。为了加快凝固速度，可以用筷子不断搅拌鸭血
，让热量散出，然后放置一段时间让其自然凝固 。

使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血 ，有利于鸭血迅速散热
。加入少量的水
，利于鸭血迅速制冷凝固。加入少量的盐，可使鸭血变得紧凑 ，不容易松散 。静置鸭血等待10分钟
，让鸭血自然冷却以便凝固
。最后使用热水煮熟鸭血，鸭血即可凝固成型。

鸭血焯水的正确方法

焯水：在烹饪之前 ，先将鸭血放入沸水中焯水1-2分钟
，然后捞出沥干 。这个步骤可以帮助进一步去除血腥味，并且使鸭血更加紧实
。调味：鸭血本身味道比较淡 ，所以需要通过调味来增加风味。可以使用酱油
、盐、胡椒粉 、料酒、姜蒜等调料来提味 。根据不同的菜肴风格
，还可以加入辣椒
、花椒、八角等香料
。

炒鸭血用焯水吗 炒鸭血前，可以把鸭血焯水后再煮 ，这样可去掉鸭血的异味。炒鸭血的做法如下：食材：鸭血 、韭菜
、大葱、大蒜 、姜
、花椒 。

切块：将清洗干净的鸭血切成适当大小的块状，这样便于烹饪时入味。焯水：在锅中烧开水
，加入少许料酒和姜片，然后将鸭血块放入开水中焯水1-2分钟 ，去除血腥味和杂质
。焯水后
，用冷水冲洗鸭血，以去除表面的浮沫。烹饪：鸭血可以根据个人口味进行多种烹饪方式 。

新鲜鸭血怎样做成块状

1、加盐蒸：在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴 ，盐大约是鸭血重量的8%
，到点开水在碗里把盐巴化开，在把弄好的鸭血倒在碗里
。然后在锅里蒸 ，这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。

2 、加盐蒸法：可以在取鸭血时在碗里放入适量的盐
，大约是鸭血重量的8% 。然后在碗里加入开水，将盐溶解开
。将鸭血放入碗中 ，然后将碗放入蒸锅中蒸煮。蒸出来的鸭血会凝固成块状 。搅拌凝固法：将新鲜的鸭血倒入容器中
，然后搅拌均匀
。待鸭血凝固后，可以用刀将其切成块状。

3
、自然凝固：新鲜的鸭血在放置一段时间后会自然凝固 。这是鸭血中的蛋白质在接触空气后会发生凝固反应 ，形成块状
。加热凝固：将新鲜的鸭血加入少量盐后静置一段时间，然后将容器放入约75℃的热水中
，进一步加热使鸭血凝固。热水中的温度可以促使蛋白质发生凝固反应，形成块状 。

4、鸭血凝固的方法有：加盐蒸 、加热凝固
、热水凝固法。加盐蒸 取鸭血时 ，可在碗内放少许盐
。盐分约占鸭血重量的8％。倒入少许开水
，将碗中的盐溶化，然后倒入做好的鸭血 。盛在碗里 ，再放到锅里蒸
，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状
。

5、新鲜鸭血可以放进盛器中，在鸭血中放入适量食盐搅拌均匀 ，之后静置半小时
，将盛器放入75度左右的热水盆里，等待鸭血自然成块就可以了。需要注意的是 ，食盐不要放太多了
，用量是鸭血的百分之八就行 。鸭血这种食物在生活中较为常见，有着滑嫩的口感 ，食用时有着清香的味道，烹饪方式更是多样
。

6 、加热：杀鸭子后
，将鸭血装到正方形的容器中，放到锅里加热 ，凝固后放凉切成块状。加盐：杀鸭子前
，在装新鲜鸭血的方形容器内加点盐、水，搅拌均匀后将鸭血倒进去 ，凝固后切成块状 。加热水：将热水倒到新鲜的鸭血中
，并用筷子不断搅拌，热水和鸭血的比例为3：1即可 ，晾凉后会变成块状
。

鸭血怎么做好吃

1
、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里抄熟备用
，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水抄熟后备用 。热油锅 ，等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅
，再放入鸭血翻炒，再放入盐 ，胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可
。鸭血豆腐汤。

2、青蒜胡萝卜炒鸭血 食材：鸭血 、青蒜
、胡萝卜、蒜片 、姜片
、生抽、酱油 、盐 。做法：鸭血稍微冲洗一下，切成条；青蒜斜切成条
，胡萝卜去皮切斜片备用。鸭血焯水，沥干水分；锅内放油 ，烧热后放入蒜片和姜片爆香；紧接着放入胡萝卜翻炒
。

3▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
、大葱炒鸭血。首先将鸭血切成小块
，然后用开水焯水去腥 。接着取一个锅，放入适量油烧热 ，加入切好的大葱爆炒片刻
，再加入焯水过的鸭血快速翻炒均匀即可
。鸭血炒豆芽。将豆芽洗净备用 。锅中倒入适量油，放入姜末爆香后加入豆芽快速翻炒至断生 ，并撒上盐、胡椒粉调味
。