鸭血（鸭血豆腐的家常做法）

彩虹养生网精选：

• 1 、鸭血要煮多久
• 2
  、鸭血凉拌怎么做
• 3、市场卖的那种又嫩又滑的鸭血,是怎么做出来的?

鸭血要煮多久

1 、-15分钟。新鲜的鸭血一般煮10-15分钟左右就能熟了，不过要是吃火锅的话 ，那么一般讲究的就是口感鲜嫩
，下锅5分钟左右即可，这个时间能够让鸭血保持最佳口感 ，要是煮制时间过短的话
，那么就很难煮熟，不适合食用 。

2
、鸭血要煮5分钟左右
。鸭血下锅煮五分钟左右即可▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，这个时间可以让鸭血保持较嫩的口感
，如果煮的时间短了就会半生不熟，不适合食用 ，如果煮的时间长了，鸭血就会容易变老
，里面就会容易变成空心，就会影响味道和口感。

3、鸭血多久一般情况下煮10-15分钟左右就可以了 。不过要是吃火锅的话 ，那么下锅煮5分钟左右就可以了
，这样更能保留鸭血鲜嫩的口感，要是煮制时间过短的话 ，是很难煮熟的
，但是要是煮制时间过短，很容易让鸭血变老 ，影响口感
。

4 、新鲜的鸭血一般情况下煮15分钟就可以食用了。鸭血煮的时间短
，里面的成分还没有完全熟，吃起来可能会带有一定的血腥味 ，会影响鸭血的口感 。鸭血如果煮的时间过长
，有可能会造成里面营养成分的丢失，而且口感比较老
。

5
、-8分钟。一般来说用来烫火锅的鸭血都是新鲜的 ，而且火锅的汤汁一直处于沸腾的状态，所以相对来说还是比较容易熟的
，具体时间需要根据鸭血的大小及厚薄来决定，但一般情况下5-8分钟左右就可以熟了 。

6、吃火锅一般要在锅里煮鸭血五分钟左右。这个时候可以保持鸭血的鲜嫩
。如果煮的时间短 ，就会半生不熟
，不适合▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍食用。如果煮久了，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鸭血容易变老 ，里面容易空心
，影响口感和味道 。如果不确定鸭血熟没熟，可以用筷子直接插进鸭血里
。如果没有血丝 ，应该是煮熟了。如果有血丝
，说明鸭血没有完全煮熟 。

鸭血凉拌怎么做

1 、材料：鸭血、蒜头
、红辣椒、绿辣椒 、黄辣椒
、芝麻油、生抽 、味精
、味精
。锅中放入适量的水，然后把水煮开 ，倒进鸭血烫5分钟。接着把烫好的鸭血捞出沥干
，切成小块倒进盆中 。然后将黄辣椒、绿辣椒和红辣椒斜切成片，蒜头切成蒜蓉
。

2 、锅里面加入适▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍量的水 ，水开以后把鸭血放进去烫五分钟，烫好的鸭血捞出来沥干水分
，然后再切成小块放进盆子当中。把红辣椒，绿辣椒和黄辣椒切成斜片 ，蒜头切成碎
，然后往放鸭血的盆子里面加入蒜蓉以及芝麻油搅拌均匀，再把辣椒倒进盆子中 ，最后加入适量的酱油
，一些味精以及盐，就可以吃了 。

3
、锅中烧水加入食盐五克 ，倒入切好的鸭血焯烫3分钟
，使鸭血煮熟煮透，煮好后捞出放在凉开水中浸凉一下 步骤5：鸭血沥干水后摆入盘中 ，上面上兑好的料汁
。

4、其实
，鸭血可以搭配生菜制成一道清爽健康的凉拌菜。首先将鸭血切成小块，在开水中焯水后捞出备用 。然后将生菜叶子洗净切成丝 ，待用。第二段：接着，将切好的鸭血块浸泡在少量的酱油 、醋
、白糖和生姜汁的混合液中
，稍微腌制15分钟左右，使其入味
。

市场卖的那种又嫩又滑的鸭血,是怎么做出来的?

1、假鸭血的制作。鸭血的产量很低 ，但是消费量却非常高
，所以很多的企业都会使用猪血和鸭血的混合物，鸭血粉和明胶混合物来替代纯种的鸭血 。新鲜的猪血颜色比较深 ，会在其中添加适量的胭脂红等添加剂和防腐剂
，并加入适量的钙盐制作成鸭血豆腐销售
。将鸭血粉和明胶充分混合后，并加入适量的盐沉淀。两者的分辨 。

2 、嫩滑爽口鸭血的做法：准备好所有的食材
。锅中烧开水加入少许盐 ，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用 。再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出
。水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。炒锅倒油放入火锅底料 。小火炒至融化出红油
。放入葱姜蒜开大火爆香。

3、鸭血是会自然凝固的
，可以把鸭血直接放进有少量水
、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍就可以了 。血一种胶体 ，盐可以影响血中蛋白的溶解度
，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力 ，所以就产生沉淀和凝固
。

4、焯水：将清洗干净的鸭血块放入沸水中焯水，可以加入少许料酒和姜片去腥。焯水的时间不宜过长
，一般1-2分钟即可，以免鸭血变老 。冷却：焯水后的鸭血块要迅速捞出 ，放入冷水中冷却
，这样可以使鸭血更加紧致，口感更佳▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。烹饪：根据不同的菜肴需求 ，可以选择不同的烹饪方法。

5 、一般来说
，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦！ 。凝▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍固后的鸭血口感细嫩 ，化渣
，下锅煮5—6分钟就可以食用了
。一般来说，对于动物血液 ，一旦暴露在空气中
，凝血酶原迅速激活，形成栓块 ，这就是鸭血形成的过程。