雪菜（雪菜的10种家常做法）

彩虹养生网精选：

• 1、雪菜是酸菜吗
• 2 、什么是雪菜?
• 3
  、雪菜是什么菜和芥菜有什么区别雪菜是哪些菜和芥菜有何不一样
• 4、雪菜和酸菜有什么不同?
• 5 、雪里蕻又叫什么菜
• 6
  、雪里红是什么菜?

雪菜是酸菜吗

1、雪菜不是酸菜 ，两者不是同一类的食品
，总的来说两者的区别有：概念不同 、用料不同、特点不同。概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜 ，多将它腌制食用
，也可以新鲜食用，是芥菜的一种 ，而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜 。

2
、酸菜是一种统称
，一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中酸菜包括了经过腌制后的雪菜 ，而雪菜不能代指酸菜
。雪菜的学名为“雪里蕻 ”
，它是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种 ，其茎和叶子都是普通的蔬菜
，一般可以用来腌着吃。

3、二者不一样 。雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜 ，多将它腌制食用
，也可以新鲜食用，是芥菜的一种
。而酸菜是一种食品的叫法 ，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。酸菜一般是由大白菜腌制而成的
，含有多种微量元素及矿物质元素，可以补充身体所需要的营养 ，也有助于提高自身的免疫能力和抵抗力 。

4 、这两种菜不是一样的。酸菜：酸菜是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜
，在日常饮食中被作为开胃小菜
、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴
。雪菜：雪菜 ，别名雪里蕻、九头芥 、烧菜
、排菜等
，是芥菜的一种。雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用 。

什么是雪菜?

雪菜是芸苔属的一种植株 ，高▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍度在50cm左右
，具有很多分枝
。它的茎部较短，但是叶片很长 ，长度能达到45cm
，宽度能达到11cm。养它应选择有较高排水能力，并且还有比较高的肥力的地方 ，在光照很强时为它遮阴 。每年可以追肥四次
，但是补水要根据天气而定
。

雪菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia）别名：雪里蕻九头芥、烧菜 、排菜，芸苔属 ，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶
，性味辛温，归肺
、脾、胃经 。具有利尿止泻 ，祛风散血
，消肿止痛的作用
。

雪菜，又叫雪里蕻 ，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜
，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分 ，新鲜雪菜是翠绿色的
，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜 ，口感爽脆
，略带酸味 。雪菜具有利尿止泻，祛风散血 ，消肿止痛的作用
。

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种 、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏
、浙江叫“雪里蕻
”、“九头芥” 、“烧菜 ”
，在湖南、湖北叫“排菜
”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜 ，以叶柄和叶片食用
，营养价值很高 。谢谢。

雪菜，一年生草本植物 ，芥菜的变种
，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁） ，俗称辣菜
。雪菜叶子深裂
，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜 ，通常腌着吃 。雪菜是芥菜类中的一种叶菜
，叶片大，淡绿色 ，是芥菜连茎腌制的
。

雪菜又叫雪里红，是芥菜的一种
，由于其一年四季都可以种植，也被称为四季雪菜 ，适合生长在温暖湿润的环境中
，栽种雪菜可以采取播种的方法，将种子撒入土壤中 ，并为其喷洒除菌药剂
，促使种子尽快发芽。雪菜▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍是哪种菜 雪菜 雪菜就是雪里红，是芥菜的变种 ，其茎叶都可食用
，常作为腌菜的原料 。

雪菜是什么菜和芥菜有什么区别雪菜是哪些菜和芥菜有何不一样

雪菜也叫做雪里红，属于草本植物
。很多人说雪菜和芥菜是同一种植物 ，两者其实属于同一科属
，但雪里红是芥菜的变种，与芥菜还是有一定的区别的。雪菜的叶片比较大 ，边缘有一些褶皱，叶片的颜色是淡绿色的
，我们往往将它做成腌菜食用 。

雪菜属一年生草本植物，是芥菜的变种 ，叶片深裂
，边缘皱缩，花呈鲜黄色 ，通常用茎和叶子腌制食用
。芥菜是十字花科
，芸苔属一年生草本植物，叶片小裂 ，边缘有缺刻
，有时圆钝锯齿，花呈淡黄色 ，通常直接清炒食用。

雪菜就是雪里蕻
，属于芥菜的一种，在我国长江流域普遍种植 ，营养价值非常高 。具体内容如下：什么是雪菜雪菜属于一年生草本植物，是芥菜的一个变种
，在我国很多地区都有种植，不同的地方有不同称呼
。像是江浙一带叫它雪里蕻 ，九头芥
，而湖南
、湖北等地叫做排菜。

雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物 ，它是芥菜的变种
，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁） ，俗称辣菜 。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜
，可以腌着吃，叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色。

科属不同，颜色不同
。科属不同：芥菜属于十字花科芸苔属 ，而雪菜属于十字花科芸苔属芥菜的栽培变种。颜色不同：芥菜颜色深绿，而雪菜颜色嫩绿 。

外形不同、味道不同
。外形方面：虽然雪菜是荠菜的变种
，但雪菜的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形 ，叶面边缘皱缩
，而芥菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。

雪菜和酸菜有什么不同?

营养价值不同 雪菜：醒脑提神 。雪里蕻含有大量的抗坏血酸 ，是活性很强的还原物质
，参与机体重要的氧化还原过程▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，能增加大脑中氧含量 ，激发大脑对氧的利用
，有醒脑提神，解除疲劳的作用
。解毒消肿。

区别：雪菜是用“雪里蕻”腌制而成 ，而酸菜一般都是大白菜发酵而成 。雪里蕻（学名：Brassica juncea （L.） Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科
，芸苔属芥菜的栽培变种
。

概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是芥菜的一种；酸菜是一种泡菜。用料不同：雪菜作为腌菜 ，主料是雪菜；酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜 、胡萝卜等进行腌制 。外貌不同：雪菜腌制过后更像条状物
，样子也有点干瘪；酸菜腌制过后大致维持白菜的形状，肉质厚实 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，不干瘪
。

原材料不同：雪菜使用白萝卜
、红萝卜等根茎类蔬菜制作
，而酸菜则使用大白菜或小白菜作为主要原材料。腌制方法不同：雪菜的制作过程中，会先将蔬菜切片 ，然后腌渍一段时间
，会添加盐、白糖 、辣椒粉等调料▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。而酸菜则是将大白菜或小白菜切成块状，再加入盐
、甜酒等调料 ，在一定的温度下进行发酵。

雪里蕻又叫什么菜

1、雪里红别名叫雪菜 、春不老
、霜不老、香青菜
。雪里红
，一年生草本植物，芥菜的变种 ，将芥叶连茎腌制
，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩 ，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃
。在中国北方地区
，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红 ”。

2 、雪里蕻一般又叫做，雪里红
、雪菜、春不老和霜不老 ，同时它还有其它名字：在南方一般叫做雪菜；在浙江通常叫做九头芥和烧菜；湖南 、湖北等地区称呼为排菜 。雪里蕻是一种草本植物
，它是十字花科的蔬菜，也属于芸苔属芥菜的变种
。

3、雪里红是芥菜的变种 ，将芥叶连茎腌制
，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃
。雪里红叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。又名雪里蕻
、雪菜、春不老 、霜不老
、飘儿菜、塌棵菜
。

4 、雪里红别名叫：雪里蕻
、雪菜、荠菜。雪里红 ，一年生草本植物，芥菜的变种
，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁） 。叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃
。雪里红在中国北方地区 ，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。

雪里红是什么菜?

蔬菜 。雪里红
，一年生草本植物，芥菜的变种 ，将芥叶连茎腌制
，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜
。叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。在中国北方地区 ，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红
”
。

雪里红是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制
，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。雪里红叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。又名雪里蕻 、雪菜
、春不老、霜不老 、飘儿菜
、塌棵菜
。

说到雪里红是什么菜其实就是我们常吃的腌制菜品 ，它是芥菜的变种也被叫做雪菜、辣菜
，新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣之味，腌制过后才能食用。多吃雪里红还能够起到提神醒脑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、开胃消食的作用 ，对身体有好处 。雪里红是芥菜的变种 雪里红也叫雪菜
，是芥菜的变种。

雪里红，一年生草本植物 ，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制
，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜
。叶子深裂 ，边缘皱缩
，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。在中国北方地区 ，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”
。

其实就是芥菜的一种。雪里红又称雪菜 。一年生草本植物
，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制 ，便是雪里红（又称雪里翁）
，俗称辣菜
。叶子深裂，边缘皱缩 ，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜
，通常腌着吃 。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红 ”
。