含硒高的食物有哪些（含硒高的食物有哪些光明网）

彩虹养生网精选：

• 1 、哪些食物中含硒高
• 2
  、含硒的食物和水果蔬菜有哪些
• 3、哪些食物含硒量高
• 4 、日常生活中可以通过什么食物摄取硒?
• 5
  、富含硒的食物都有哪些

哪些食物中含硒高

1、含硒高的食物如下：龙虾 、鱼及一些甲壳类水产品，其次是动物的心
、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜 、芦笋、豌豆
、大白菜、南瓜 、洋葱
、番茄等也含一定量的硒 。普通面粉、糙米 、海藻
、大蒜、葱头 、芦笋
、胡萝卜等都含有硒
。特别具有富集硒的能力 ，如小▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍麦芽、黄芪 、莎草
、紫苑、滨藜及苜蓿。

2 、富硒蛋 将无机硒以一定方法饲喂家禽就可得富硒蛋 。富硒鸡蛋的蛋黄最高含硒量为5610-6
，蛋清最高含硒量为0．3410-6
。 富硒果品 利用生物工程，通过原食物的生长过程 ，将无机硒吸收利用
，转化为有机硒，成为胡萝卜素、维生素C
、纤维素等主要抗癌因子融为一体的食物。

3、含硒高的食物主要包括： 海鲜类：如三文鱼 、虾
、蟹、贝类等 ，它们富含硒
，尤其是深海鱼类，因为富含藻类 ，硒的含量较高 。 肉类和禽类：瘦肉 、鸡肉
、火鸡肉、鸭肉等也是硒的好来源，尤其是内脏器官
，如肝脏和肾脏
。

4 、硒可谓是人体必需的，硒具有解毒
、排毒、防治肝病 、保护肝脏
、降低致癌因子的诱变性、选择性抑制癌细胞等作用 ，并且经研究发现：肝癌的发病率与血硒水平呈负相关
，因此从食疗上注意补硒对防癌 、抗癌亦是有益的，下面就此介绍下日常饮食中含硒高的食物。

5、植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量 ，例如湖北恩施
、陕西紫阳都是高硒地区
，那里盛产的富硒茶可以用来补硒 。

含硒的食物和水果蔬菜有哪些

富含硒的食物有鱼、虾 、乳类
、动物肝脏、肉类 、坚果类等，蔬菜中含有的硒元素量极少 ，单凭蔬菜水果补充是不能够添加适当硒元素的。蔬菜水果中含硒比较多的蔬菜中含量最高的为金花菜
、荠菜、大蒜 、蘑菇
，其次为豌豆
、大白菜、南瓜 、萝卜
、韭菜、洋葱 、蕃茄、莴苣等
。

含硒比较多的食物豆类：炒白南瓜子，红花豆 ，虎皮芸豆
，花豌豆，黄豆 ，红芸豆，蚕豆
，绿豆，花生仁 ，北豆腐
，南豆腐肉类：猪肾，牛肾 ，鸭肝
，鸡肝，火鸡肝 ，牛肉（瘦）
，鸡胸肉，猪肉（瘦） ，羊肉（瘦）。蛋类：鹌鹑蛋
，白皮鸡蛋，红皮鸡蛋 。

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称
。又名大虾
、龙头虾、虾魁 、海虾等。它头胸部较粗大 ，外壳坚硬，色彩斑斓
，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间 ，重0.5公斤上下
，部分无螯，腹肢可后天演变成螯 。

哪些食物含硒量高

含硒高的食物如下：龙虾
、鱼及一些甲壳类水产品 ，其次是动物的心、肝 、肾等脏器
。蔬菜中如荠菜
、芦笋、豌豆 、大白菜
、南瓜、洋葱 、番茄等也含一定量的硒。普通面粉
、糙米、海藻 、大蒜、葱头
、芦笋、胡萝卜等都含有硒 。特别具有富集硒的能力
，如小麦芽 、黄芪
、莎草、紫苑 、滨藜及苜蓿
。

含硒丰富的食物首推芝麻
、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类 、啤酒 ，海产类以大红虾
、龙虾、虎爪鱼 、金枪鱼等比较好
，再次是动物的肝
、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多 ，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多
，芦笋中含硒。

胡萝卜，香菇 ，菠菜，豆类 。硒（Selenium）是一种非金属元素
，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素）
。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠 ，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成 。

大蒜 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长
，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为 ，全世界最具抗癌潜力的植物中
，位居榜首的是大蒜
。

硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类 、虾类等水产品 ，其次为动物的心、肾
、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、荠菜 、大蒜
、蘑菇
，其次为豌豆、大白菜 、南瓜
、萝卜、韭菜 、洋葱
、蕃茄、莴苣等 。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高
。

日常生活中可以通过什么食物摄取硒?

1 、成人每日硒的需要量为0.5毫克 ，主要是从食物中摄取
，含硒丰富的食物有海产品
、大豆、大麦 、玉米、鸡蛋
、猪肉、牛肉 、大蒜
、芦荟、蘑菇以及动物内脏等。

2 、蛋类 蛋类食物中都含有丰富的蛋白质
、氨基酸、无机盐等物质，其中还含有丰富的硒元素 。如鸡蛋的硒含量为23g/100g ，鸭蛋的硒含量为30.7g/100g，鹅蛋的硒含量为36g/100g
。

3 、人工富硒食品：通过人工方式在食品中添加适量硒元素
，以确保食品中的硒含量达到一定的标准。如人工培育的富硒酵母等 。富硒食品的重要性 硒是人体必需的微量元素之一，具有抗氧化
、增强免疫力等重要功能
。富硒食品不仅可以提供人体所需的硒元素 ，还有助于预防某些与硒缺乏相关的疾病。

4、如黄花每克含硒达10毫克
，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力 。 需要指出的是 ，食品中硒含量高
，并不等于人对其吸收就高
。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高 ，可以达到70%-90%
，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。

富含硒的食物都有哪些

富含硒的食物有鱼▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、虾
、乳类、动物肝脏 、肉类、坚果类（如花生
、瓜子）等 。黄油、鱼粉 、龙虾
、蘑菇、猪肾 、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素 ，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒
，如硒酸酯多糖
、硒酵母、硒蛋 、富硒蘑菇
、富硒麦芽、富硒天麻 、富硒茶叶
、富硒大米等
。

胡萝卜，香菇 ，菠菜，豆类。硒（Selenium）是一种非金属元素
，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素） 。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒
。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠 ，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成。

．富硒蘑菇 人工培养而得 。平菇、凤尾菇 、金针菇及香菇均有集硒能力
，并且经测定平菇中有机硒占全硒量的99．4％～99．5％▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。有人认为，若按每人每天食用50～100克蘑菇计算 ，鲜菇中硒浓度应以3微克／克左右为宜。2．富硒麦芽 北京食品工业研究所研制的一种食品富硒强化剂 。

富含硒的食物有富硒米、黑山药
、黑芝麻
，黑豆，黑花生 ，黑米、大蒜 、加拿大猪肉
、海鲜、蘑菇 、鸡蛋
、银杏等都含有硒元素
。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白 。

含硒的食物和水果种类繁多
，以下是一些例子： 肉类：猪肉、驴肉 、牛肉
、羊肉、猪肝 、牛肝
、羊肝、猪肾 、牛肾、羊肾等，都是硒的良好来源
。 水产类：包括梭子蟹
、大虾、花蛤蜊 、牡蛎
、扇贝、青鱼 、黄花鱼
、河蟹、鱿鱼 、鲍鱼等 ，这些海鲜不仅富含硒
，还含有丰富的矿物质。