含硒高的食物有哪些（含硒高的食物有哪些光明网）

彩虹养生网精选：

• 1、哪些食物中含硒高
• 2、含硒的食物和水果蔬菜有哪些
• 3、哪些食物含硒量高
• 4、日常生活中可以通过什么食物摄取硒?
• 5、富含硒的食物都有哪些

哪些食物中含硒高

1、含硒高的食物如下：龙虾、鱼及一些甲壳类水产品，其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。普通面粉、糙米、海藻、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。特别具有富集硒的能力，如小麦芽、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。

2、富硒蛋 将无机硒以一定方法饲喂家禽就可得富硒蛋。富硒鸡蛋的蛋黄最高含硒量为56×10-6，蛋清最高含硒量为0．34×10-6。 富硒果品 利用生物工程，通过原食物的生长过程，将无机硒吸收利用，转化为有机硒，成为胡萝卜素、维生素C、纤维素等主要抗癌因子融为一体的食物。

3、含硒高的食物主要包括： 海鲜类：如三文鱼、虾、蟹、贝类等，它们富含硒，尤其是深海鱼类，因为富含藻类，硒的含量较高。 肉类和禽类：瘦肉、鸡肉、火鸡肉、鸭肉等也是硒的好来源，尤其是内脏器官，如肝脏和肾脏。

4、硒可谓是人体必需的，硒具有解毒、排毒、防治肝病、保护肝脏、降低致癌因子的诱变性、选择性抑制癌细胞等作用，并且经研究发现：肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，因此从食疗上注意补硒对防癌、抗癌亦是有益的，下面就此介绍下日常饮食中含硒高的食物。

5、植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。

含硒的食物和水果蔬菜有哪些

富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类等，蔬菜中含有的硒元素量极少，单凭蔬菜水果补充是不能够添加适当硒元素的。蔬菜水果中含硒比较多的蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。

含硒比较多的食物豆类：炒白南瓜子，红花豆，虎皮芸豆，花豌豆，黄豆，红芸豆，蚕豆，绿豆，花生仁，北豆腐，南豆腐肉类：猪肾，牛肾，鸭肝，鸡肝，火鸡肝，牛肉（瘦），鸡胸肉，猪肉（瘦），羊肉（瘦）。蛋类：鹌鹑蛋，白皮鸡蛋，红皮鸡蛋。

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。

哪些食物含硒量高

含硒高的食物如下：龙虾、鱼及一些甲壳类水产品，其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。普通面粉、糙米、海藻、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。特别具有富集硒的能力，如小麦芽、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。

含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多，芦笋中含硒。

胡萝卜，香菇，菠菜，豆类。硒（Selenium）是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素）。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成。

大蒜 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。

日常生活中可以通过什么食物摄取硒?

1、成人每日硒的需要量为0.5毫克，主要是从食物中摄取，含硒丰富的食物有海产品、大豆、大麦、玉米、鸡蛋、猪肉、牛肉、大蒜、芦荟、蘑菇以及动物内脏等。

2、蛋类 蛋类食物中都含有丰富的蛋白质、氨基酸、无机盐等物质，其中还含有丰富的硒元素。如鸡蛋的硒含量为23μg/100g，鸭蛋的硒含量为30.7μg/100g，鹅蛋的硒含量为36μg/100g。

3、人工富硒食品：通过人工方式在食品中添加适量硒元素，以确保食品中的硒含量达到一定的标准。如人工培育的富硒酵母等。富硒食品的重要性 硒是人体必需的微量元素之一，具有抗氧化、增强免疫力等重要功能。富硒食品不仅可以提供人体所需的硒元素，还有助于预防某些与硒缺乏相关的疾病。

4、如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。 需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。

富含硒的食物都有哪些

富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类（如花生、瓜子）等。黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。

胡萝卜，香菇，菠菜，豆类。硒（Selenium）是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素）。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成。

．富硒蘑菇 人工培养而得。平菇、凤尾菇、金针菇及香菇均有集硒能力，并且经测定平菇中有机硒占全硒量的99．4％～99．5％。有人认为，若按每人每天食用50～100克蘑菇计算，鲜菇中硒浓度应以3微克／克左右为宜。2．富硒麦芽 北京食品工业研究所研制的一种食品富硒强化剂。

富含硒的食物有富硒米、黑山药 、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大蒜、加拿大猪肉、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏等都含有硒元素。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。

含硒的食物和水果种类繁多，以下是一些例子： 肉类：猪肉、驴肉、牛肉、羊肉、猪肝、牛肝、羊肝、猪肾、牛肾、羊肾等，都是硒的良好来源。 水产类：包括梭子蟹、大虾、花蛤蜊、牡蛎、扇贝、青鱼、黄花鱼、河蟹、鱿鱼、鲍鱼等，这些海鲜不仅富含硒，还含有丰富的矿物质。