冬笋的营养价值（冬笋的营养价值及功效）

彩虹养生网精选：

• 1、剥好的冬笋放冷冻
• 2、竹笋的营养价值
• 3、竹笋营养含量
• 4、竹笋有哪些营养价值?怎样做比较好吃?
• 5、冬笋是发物吗

剥好的冬笋放冷冻

1、清水煮：将剥皮后的冬笋切成片状，用清水煮开后，捞起来过下凉水，稍微沥干下水分，装在保鲜袋里面，放到冰箱冷冻保存或者晒干，密封收好，待需要的时候拿出来用水清洗下再炒。

2、从营养角度来看，将剥好的冬笋放入冰箱冷冻保存并不会对其营养价值产生太大影响。因为冬笋的营养成分主要存在于细胞内，而冷冻过程中，细胞内的水分会结成冰晶，从而减缓了细胞内营养物质的流失速度。因此，只要冷冻过程中不出现解冻后的反复冷冻现象，冬笋的营养价值基本可以得到保留。

3、新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存。对于已经剥壳的竹笋，可以进行水煮保存，清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。如果是未煮熟的新鲜竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

4、剥好的竹笋保存方式有：冷藏保存、沙藏保存、报纸包裹保存、晒干保存。冷藏保存 将买回来的竹笋去壳，放到水中焯两分钟捞起，然后放到冷水中过凉，接着将干竹笋放到密封袋中，码好后往里倒入适量矿泉水，密封放到冰箱冷冻保存，这样能保存三个月左右。

竹笋的营养价值

1、竹笋的营养价值主要体现在以下几个方面：低热量高纤维：竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时由于其热量较低，适合减肥期间食用。丰富的微量元素：竹笋含有钾、锌、铁、钙、镁等多种微量元素，这些元素对于维持人体正常生理功能至关重要。

2、丰富的微量元素：竹笋含有钾、锌、铁、钙等多种微量元素，有助于维持人体的正常生理功能。维生素含量高：竹笋中含有丰富的维生素C、维生素E等，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。含有多种氨基酸：竹笋中含有人体必需的多种氨基酸，对维持人体健康有重要作用。

3、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

4、竹笋一般有很好的营养价值和药用价值，一般好处很多，比如具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦还有解酒毒的功效等等好处。至于竹笋的坏处一般很少出现，都是通过其他食物混合搭配食用的话容易出现不良反应，如竹笋和红糖水会形成有毒物质，和肝脏同时食用会降低营养价值。

竹笋营养含量

镁：每100克竹笋含有1毫克镁。1 铁：每100克竹笋含有0.5毫克铁。1 锌：每100克竹笋含有0.33毫克锌。1 硒：每100克竹笋含有0.04微克硒。1 铜：每100克竹笋含有0.09毫克铜。1 锰：每100克竹笋含有14毫克锰。 钾：每100克竹笋含有389毫克钾。

笋虽然含脂肪很少，但它含有蛋白质、糖、钙、磷、水分等。笋和肉可以互补有无，江浙一带尤嗜“腌笃鲜”。苏东坡不仅喜欢吃肉，发明了杭帮名菜“东坡肉”，而且对笋炒肉有独到见解：“无肉令人瘦，无竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天笋炒肉。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 减肥降脂 竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维等特点，一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂症，也是肥胖者理想的减肥佳蔬。竹笋除去水分及其他营养素外，几乎全是纤维素。

竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。

竹笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素BBC等营养成分。竹笋是南方比较常见的一种食物，这种食物有很高的营养价值，口感香脆，味道鲜美，并且其中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，糖类，钙铁等等微量元素和维生素b族。

竹笋有哪些营养价值?怎样做比较好吃?

凉拌竹笋是一道简单美味的凉菜，不仅清爽可口，而且营养丰富。竹笋含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，对人体健康大有益处。

第二，红烧竹笋。竹笋去皮洗干净切成小长段儿，然后放水煮一下。（大家不要偷懒哦，把竹笋提前的煮一下能够去除它的苦涩味道。

焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。食用价值：竹笋属于低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，所以能够促进肠道蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，可以改善便秘患者的症状。同时竹笋还具有一定的减肥功效，与其含有膳食纤维有关。

竹笋 + 猪肉 竹笋去热化痰、解渴益气，与猪肉搭配，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。竹笋 + 香菇 二者搭配着一起吃，有明目、利尿、降血压之功效。

竹笋是一种营养价值很高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，而且低脂肪、低糖分，非常适合健康饮食。竹笋的做法多样，可以根据个人口味和营养需求来选择不同的烹饪方法。以下是一些做竹笋美味又营养的方法：清炒竹笋 清炒是最简单的做法，能够保留竹笋的原味和营养。

清炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感清脆，而且营养价值丰富。 竹笋含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及多种微量元素，对人体健康大有益处。

冬笋是发物吗

1、是的，冬笋是发物。蔬菜类的竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。

2、冬笋是发物吗 所谓的发物就是吃了以后会对人体健康造成一定的影响，尤其是体质存在过敏反应的人，吃了一些发物会造成情况更加严重，冬笋虽然是一种营养很丰富的食材，但其实也是一种发物，有一些特殊体质的人吃了冬笋以后会造成一些不良反应。

3、竹笋是发物。竹笋自古以来就是菜中珍品，并且竹笋富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜、维生素B、多种氨基酸等 等人体所需的成分，营养价值非常高，并且竹笋的口感非常好，鲜脆可口，另外竹笋还可以促进消 化、治疗便秘、防癌等多种功效，所以竹笋深受人们的喜爱。

4、最好不要吃，笋本来就是发物，手术后更要注意。

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