蒸螃蟹冷水蒸还是开水（蒸螃蟹冷水蒸还是开水几分钟）

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• 1 、蒸或煮螃蟹应该是热水下锅还是冷水下锅?
• 2、蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?
• 3
  、蒸螃蟹用冷水还是开水下锅
• 4、蒸螃蟹是冷水上锅还是热水
• 5 、螃蟹是冷水蒸还是热水蒸

蒸或煮螃蟹应该是热水下锅还是冷水下锅?

1
、蒸或煮螃蟹应该冷水下锅 。螃蟹在蒸或煮的过程中，冷水下锅能够确保螃蟹的肉质更加鲜嫩。 螃蟹是一种海鲜 ，含有丰富的蛋白质和其他营养成分
。冷水下锅可以缓慢加热螃蟹，使螃蟹内部的营养成分逐渐释放
，保证营养价值的保存。与热水下锅相比，不会因为温差过大导致营养成分过快流失 。

2、蒸和煮的下锅用水是不同的——开水蒸母蟹 、冷水煮公蟹
。开水蒸母蟹。母蟹因为有蟹黄的原因 ，蒸能最大限度的保住它的鲜
，所以烹制母蟹的时候该用蒸，并且在众多蟹的类别里面 ，母的大闸蟹是最适合蒸制的 。而蒸蟹
，以开水蒸最佳，热水次之 ，凉水更差
。

3
、螃蟹最好是冷水下锅
，因为冷水下锅可以让螃蟹一点一点逐渐蒸熟，整体的熟嫩程度也会保持一致 ，这样做出来的螃蟹味道会更加鲜美。而▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍热水下锅的螃蟹虽然耗时较短
，但在味道上并不如冷水下锅的螃蟹 。用冷水下锅螃蟹时，需要注意控制下锅的时间长短
。用冷水蒸螃蟹时 ，蒸制的时间最好控制在8～10分钟左右。

4、蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少 。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹
，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以 ，原滋原味的螃蟹最好吃
。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒
，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

1 、蒸螃蟹用冷水下锅 。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量。首先把螃蟹用清水洗净
。然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸。往螃蟹身上撒上适量的盐 ，撒均匀一些 。大火将水烧开
，盖上盖蒸6分钟
。6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了。

2
、开水 。将螃蟹洗净扎好后 ，用开水、大火蒸10分钟就行了
。这时的螃蟹肉最鲜嫩 、味美。时间短了蒸不熟
，时间长了蟹肉老了不好吃 。

3
、用冷水
。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量 ，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋
，清洗一下，如下图所示 。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅 ，隔着冷水蒸
，如下图所示
。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味 ，如下图所示。等待水烧开锅之后
，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了 。

4、冷水下锅 、热水下锅都可以。蒸螃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蟹冷水下锅 ，螃蟹的腥味会充分挥发
，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩 ，但蟹黄较少
，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失 ，蟹黄口感干酥
。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落
，蟹黄蟹油流出。

蒸螃蟹用冷水还是开水下锅

用冷水煮 。准备材料：螃蟹，食盐 ，冷水
。买回来的螃蟹
，去掉绑腿的皮筋，清洗一下 ，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸，如下图所示 。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示
。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了。

螃蟹是开水蒸
，螃蟹要等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右 ，再改用小火继续蒸一段时间 。这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右
，4两以上的继续蒸15分钟左右
。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

蒸螃蟹要用冷水蒸 。蒸螃蟹要等水开了再上锅蒸 ，开水上锅蒸螃蟹
，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎 ，容易出现断腿
。冷水上锅蒸
，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。

蒸螃蟹是冷水上锅还是热水

用冷水 。准备材料：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下
，如下图所示
。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸 ，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示 。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了
。

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。热水下锅蒸螃蟹易断腿 。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高
，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎 ，导致最终发生蟹腿断裂
。热水下锅蒸螃蟹易流黄。

建议用冷水下锅蒸 。一般情况下
，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话 ，锅里面温度本来就很高
，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎 ，很容▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍易掉腿
，自己吃的话，掉腿也无所谓 ，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸
，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观
。

螃蟹是冷水蒸还是热水蒸

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、用冷水。准备材料：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量 。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下
，如下图所示
。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸 ，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐
，这样蒸的能够入盐味，如下图所示 。等待水烧开锅之后 ，再蒸个5分钟
，这样螃蟹就会熟了。

2、冷水下锅 、热水下锅都可以
。蒸螃蟹冷水下锅▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，螃蟹的腥味会充分挥发 ，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩
，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄 ，避免蟹黄流失
，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住
、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落 ，蟹黄蟹油流出 。

3、蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸
。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸
，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质 ，容易失水过多而丧失营养和口感
，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

4 、生活中的杨老师 2023-12-06 贡献了超过2002个回答 关注 展开全部 我认为螃蟹要用冷水蒸 。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩
、掉腿和蟹黄外流，让肉质更鲜嫩美味
。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上 ，底部铺姜片
，倒入冷水，蒸15-20分钟 ，根据大小数量调整时间。

5、蒸螃蟹是冷水下锅 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，最好是冷水下锅蒸
。切记不要放进水里煮
，要蒸螃蟹吃。用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮 ，又能使螃蟹受热均匀
，容易熟透 。蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净 ，放入蒸帘上
，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸
。