蒸螃蟹冷水蒸还是开水（蒸螃蟹冷水蒸还是开水视频）

彩虹养生网精选：

• 1、蒸螃蟹是热水还是凉水放
• 2 、蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?
• 3
  、蒸或煮螃蟹应该是热水下锅还是冷水下锅?
• 4、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
• 5 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、蒸螃蟹用冷水还是开水下锅
• 6
  、螃蟹是冷水蒸还是热水蒸

蒸螃蟹是热水还是凉水放

1、建议用冷水下锅蒸 。一▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸 ，如果是用热水下锅蒸的话
，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中 ，螃蟹剧烈的挣扎
，很容易掉腿，自己吃的话 ，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话
，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话 ，螃蟹蒸出来会更为美观
。

2 、用冷水。准备材料：螃蟹 6只
，食盐 适量，冷水 适量 。买回来的螃蟹 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，去掉绑腿的皮筋
，清洗一下，如下图所示
。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅 ，隔着冷水蒸
，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍盐味 ，如下图所示 。等待水烧开锅之后
，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

3、蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅 ，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少
。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料
，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒 ，既保持了蟹肉的原汁原味
，又不至于太寒 。

4
、蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话 ，随着水温慢慢加热
，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎 ，把腿弄断▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。原料：大闸蟹3只、紫苏叶一包 、盐20g
、醋10ml、生姜适量 、清水适量。做法步骤：清水冲洗一下大闸蟹 。

5
、在水的加热过程中
，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发 ，但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎
，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉
。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美 ，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少
，适合喜欢吃蟹肉的人群。

6、蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美 ，如果用冷水蒸螃蟹的话
，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失 ，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好 。蒸螃蟹时
，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来
。放入螃蟹前可以添加一些调料 ，这样味道更加鲜美。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

蒸螃蟹用冷水下锅 。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只
，食盐 适量，冷水 适量
。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅 ，隔着冷水蒸 。往螃蟹身上撒上适量的盐
，撒均匀一些。大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟
。6分钟后把螃蟹取出 ，这样就可以食用了。

开水 。将螃蟹洗净扎好后，用开水 、大火蒸10分钟就行了
。这时的螃蟹肉最鲜嫩
、味美。时间短了蒸不熟
，时间长了蟹肉老了不好吃 。

用冷水
。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量 ，冷水 适量。买回来的螃蟹
，去掉绑腿的皮筋，清洗一下 ，如下图所示 。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸，如下图所示
。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了 。

冷水下锅、热水下锅都可以
。蒸螃蟹冷水下锅
，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味 ，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少
，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失 ，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住 、仰面蒸
，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出 。

蒸或煮螃蟹应该是热水下锅还是冷水下锅?

1
、蒸或煮螃蟹应该冷水下锅。螃蟹在蒸或煮的过程中 ，冷水下锅能够确保螃蟹的肉质更加鲜嫩
。 螃蟹是一种海鲜
，含有丰富的蛋白质和其他营养成分。冷水下锅可以缓慢加热螃蟹，使螃蟹内部的营养成分逐渐释放 ，保证营养价值的保存 。与热水下锅相比
，不会因为温差过大导致营养成分过快流失
。

2、蒸和煮的下锅用水是不同的——开水蒸母蟹 、冷水煮公蟹。开水蒸母蟹 。母蟹因为有蟹黄的原因，蒸能最大限度的保住它的鲜 ，所以烹制母蟹的时候该用蒸
，并且在众多蟹的类别里面，母的大闸蟹是最适合蒸制的
。而蒸蟹 ，以开水蒸最佳，热水次之
，凉水更差。

3、蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少 。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹 ，都不需要放入过多的调味料
，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃
。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒 ，既保持了蟹肉的原汁原味
，又不至于太寒。

4
、螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮 。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅 ，这样蟹腿才不易脱落
。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的
，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体 ，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。

5、蒸煮螃蟹时
，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。蟹洗净后不用绑 ，直接放冷水中，加入盐 、葱
、姜大料等调味料
，然后开大火煮，煮沸即可
。如果是河蟹建议蒸着吃 ，先把河蟹洗净
，特别是那个钳子上的毛，因为里面有很多泥沙 ，手抓住后盖
，用刷子刷干净。然后用绳子绑住 。

6、清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼 ，一起煮
，15-20分钟就好
。附，清蒸大闸蟹的注意事项：冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽 ，用蒸汽去蒸熟螃蟹
，可以很好的锁住鲜美。当然，若蟹脚用绳子扎好了 ，也是可以用热水蒸 。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

用冷水
。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量
，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下
，如下图所示 。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸 ，如下图所示
。在螃蟹身上撒上盐
，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。等待水烧开锅之后 ，再蒸个5分钟
，这样螃蟹就会熟了 。

我认为螃蟹要用冷水蒸
。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩 、掉腿和蟹黄外流，让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上 ，底部铺姜片
，倒入冷水，蒸15-20分钟 ，根据大小数量调整时间 。

蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话
，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫 ，因此不会过度挣扎
，把腿弄断。原料：大闸蟹3只
、紫苏叶一包、盐20g 、醋10ml
、生姜适量、清水适量
。做法步骤：清水冲洗一下大闸蟹。

蒸螃蟹用冷水还是开水下锅

1 、用冷水煮 。准备材料：螃蟹，食盐 ，冷水
。买回来的螃蟹
，去掉绑腿的皮筋，清洗一下 ，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，如下图所示 。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示
。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了。

2
、螃蟹是开水蒸，螃蟹要等蒸锅烧开▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍后再将螃蟹放入
，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间 。这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ，3～4两重的继续蒸12分钟左右
，4两以上的继续蒸15分钟左右
。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

3、蒸螃蟹要用冷水蒸 。蒸螃蟹要等水开了再上锅蒸 ，开水上锅蒸螃蟹
，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎 ，容易出现断腿
。冷水上锅蒸
，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。

螃蟹是冷水蒸还是热水蒸

1 、用冷水 。准备材料：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下，如下图所示
。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示 。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了
。

2、冷水下锅
、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅
，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味 ，蟹肉会更鲜嫩
，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄 ，避免蟹黄流失
，蟹黄口感干酥 。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落 ，蟹黄蟹油流出
。

3 、蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟
，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感 ，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜 。

4
、生活中的杨老师 2023-12-06 贡献了超过2002个回答 关注 展开全部 我认为螃蟹要用冷水蒸
。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩、掉腿和蟹黄外流
，让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上，底部铺姜片 ，倒入冷水
，蒸15-20分钟，根据大小数量调整时间 。

5 、蒸螃蟹是冷水下锅
。新鲜螃蟹的肉质比较鲜美 ，最好是冷水下锅蒸。切记不要放进水里煮
，要蒸螃蟹吃 。用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮 ，又能使螃蟹受热均匀
，容易熟透。蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净 ，放入蒸帘上，用重一些的盘子压住
，冷水上锅蒸
。

6
、冷水下锅：在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽 ，螃蟹的腥味会充分挥发
，但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚 ，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美
，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少 ，适合喜欢吃蟹肉的人群 。