大闸蟹冷水蒸还是开水蒸（大闸蟹冷水蒸还是开水蒸蒸多久好）

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• 1、大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
• 2 、蒸大闸蟹冷水还是热水
• 3
  、大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸
• 4、大闸蟹水开蒸,还是冷水蒸?

大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

1 、大闸蟹冷水蒸，因为在凉水烧开的过程中 ，水蒸汽的高温会将大闸蟹蒸熟
，同时蟹肉中的腥味会得到挥发，这样蒸出来的蟹肉会更加的鲜嫩可口 。蒸煮大闸蟹的方法：将大闸蟹放进水里放养一段时间 ，这样有利于大闸蟹吐出体内的泥沙
。取出大闸蟹并刷洗干净
，然后将大闸蟹放入冰水中浸泡一段时间，方便之后的蒸煮。

2
、冷水蒸：冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态 ，原理参考温水煮青蛙
，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿 ，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿
，如果待客的话最好是冷水蒸 。

3、蒸大闸蟹使用冷水
。使用冷水蒸出来的螃蟹不仅口感好，而且也能保持螃蟹的完整性。螃蟹在蒸之前 ，可以在水中
，用毛刷反复刷洗，再用清水冲洗 ，这样可以将螃蟹清洗的更加干净 。螃蟹蒸的时间和螃蟹的大小有直接的关系若是购买的螃蟹在3两到4两一般蒸12分钟即可熟透若在4两以上需要蒸15分钟才能熟透
。

4 、大闸蟹是用冷水蒸。螃蟹要冷水蒸 很多人不爱吃蒸螃蟹
，说螃蟹会有腥味，口感不好 。这其实不是螃蟹的错 ，而是在蒸螃蟹时做错了这一步：蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹
，会让螃蟹慢慢遇热，螃蟹在不知不觉中就蒸熟了 ，螃蟹的腥味便不会散发出来
，蟹黄
、蟹膏也不容易流出
。

蒸大闸蟹冷水还是热水

蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话 ，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫
，因此不会过度挣扎，把腿弄断。原料：大闸蟹3只、紫苏叶一包 、盐20g、醋▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍10ml
、生姜适量、清水适量 。做法步骤：清水冲洗一下大闸蟹
。

大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以 ，冷水蒸一般要20分钟左右
，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开 ，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸
，一般需要蒸12-15分钟 。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀 ，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些
。

冷水蒸
，以下是具体做法。主料：大闸蟹10只 辅料：生姜适量 、大蒜适量
、生抽适量、老酒适量 、白醋适量 步骤：鲜活的大闸蟹 将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净 。冷水上锅，将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上 ，清蒸10-15分钟
。要反着放
，会肥些。熄火后焖一会再出锅 。

大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸

大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右 ，热水蒸一般要12-15分钟
。如果是开水蒸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的话，那么需要先把水烧开
，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点 ，但成熟比较均匀
，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些 。

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟 ，具体操作步骤如下：将大闸蟹用清水冲净。锅中放凉水烧开
，将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内
。盖盖子大火蒸20分钟即可。将生姜切成丝状 ，将醋倒入生姜中
，并加入少许红糖 。掀开蟹盖，去掉蟹心
、蟹胃、蟹腮 、蟹肠即可蘸醋姜汁食用
。

大闸蟹应该冷水下锅蒸20分钟 ，这样可以保持蟹肉鲜嫩
，蟹黄蟹膏完整。

大闸蟹用冷水蒸或热水蒸都是可以的，但建议用热水蒸 ，因为用热水蒸，不仅可以减少大闸蟹的腥味
，而且肉质也更加鲜嫩，再者热水蒸的时间短 ，蟹黄蟹膏等营养成分不易流失
，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴，一般蒸15-20分钟即可 ，如果是冷水下锅蒸的话
，需要蒸的时间就要长一点，但是会比较省心 。

大闸蟹可以用冷水蒸 ，也可以直接用热水蒸
，冷水蒸通常需要20分钟，热水通常要15分钟左右 ，具体的做法如下：主料：大闸蟹2个
。辅料：葱1根
、姜1块、生抽10克 、香醋5克。用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净
，注意每个地方都要刷洗干净 。往蒸锅里倒入适量的清水，然后放入准备好的紫苏末和姜片
。

大闸蟹水开蒸,还是冷水蒸?

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、大闸蟹冷水蒸 ，因为在凉水烧开的过程中，水蒸汽的高温会将大闸蟹蒸熟
，同时蟹肉中的腥味会得到挥发，这样蒸出来的蟹肉会更加的鲜嫩可口。蒸煮大闸蟹的方法：将大闸蟹放进水里放养一段时间 ，这样有利于大闸蟹吐出体内的泥沙 。取出大闸蟹并刷洗干净
，然后将大闸蟹放入冰水中浸泡一段时间，方便之后的蒸煮
。

2、大闸蟹是用冷水蒸。螃蟹要冷水蒸 很多人不爱吃蒸螃蟹 ，说螃蟹会有腥味
，口感不好 。这其实不是螃蟹的错，而是在蒸螃蟹时做错了这一步：蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹 ，会让螃蟹慢慢遇热
，螃蟹在不知不觉中就蒸熟了，螃蟹的腥味便不会散发出来 ，蟹黄 、蟹膏也不容易流出
。

3、大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以
，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话 ，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸
，一般需要蒸12-15分钟 。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀 ，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些
。

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、蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹
，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外 ，也可以避免其他营养物质的流失 。如果是未经捆扎的大闸蟹
，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟 ，避免因接触开水而挣扎
，导致断腿
。

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