大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸（大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸放姜吗）

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• 1、大闸蟹用冷水还是开水蒸
• 2 、蒸螃蟹冷水还是热水蒸,需要蒸多长时间
• 3
  、清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水
• 4、大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸

大闸蟹用冷水还是开水蒸

1 、蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍扎好的大闸蟹，建议用热水蒸 ，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外
，也可以避免其他营养物质的流失 。如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸 ，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎
，导致断腿
。

2、大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右 ，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话
，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸 ，一般需要蒸12-15分钟 。这样的话蒸的时间会短一点
，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。

3
、冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽 ，用蒸汽去蒸熟螃蟹
，可以很好的锁住鲜美
。当然，若蟹脚用绳子扎好了 ，也是可以用热水蒸。但没绑上的话
，用热水上蒸，蟹还没死 ，蟹脚倒先掉了▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，可能没法保持蒸螃蟹的完整性 。时间控制 根据螃蟹大小
，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂
。

蒸螃蟹冷水还是热水蒸,需要蒸多长时间

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸 。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟 ，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质
，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜
。

蒸螃蟹是凉水蒸 ，蒸10-15分钟即可。蒸螃蟹时
，应该使用冷水下锅，逐渐加热 ，这样可以避免螃蟹突然受到高温而挣扎
，导致蟹黄流失，同时 ，蒸制时间需要根据螃蟹的大小来控制
，一般来说，中等大小的螃蟹蒸制10-15分钟即可 ，不要过度蒸制，以免影响口感 。

螃蟹是一种比较容易被蒸熟的食物
，一般冷水下锅先开大火蒸5分钟左右，之后转中小火蒸10-15分钟即可 ，对于一般大小的螃蟹
，大火蒸后只需要转中小火蒸10分钟左右即可，大一些的螃蟹时间增加一些 ，具体以螃蟹蟹壳是否变红为标准
。特殊情况：蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸 。

清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水

1、清蒸大闸蟹 这是凉水放在锅里
，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮 ，15-20分钟就好 水煮大闸蟹 开水煮开之后
，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟
。

2 、蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话 ，可以保持大闸蟹的鲜美
，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些 。大闸蟹用冷水还是开水蒸 在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是 ，捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸
。

3
、蒸螃蟹是冷水下锅的。因为蒸螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽
，用蒸汽去蒸熟螃蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把螃蟹变熟 ，它的营养成分也被锁住
，味道自然就好了 。所以为了保住螃蟹的鲜嫩，要把凉水放在锅里 ，上面把螃蟹放在蒸笼蒸15-20分钟就好
。

4、蒸螃蟹是冷水上锅
，冷水上锅的话，随着水温慢慢加热 ，大闸蟹不会一下子感到太烫
，因此不会过度挣扎，把腿弄断。原料：大闸蟹3只 、紫苏叶一包
、盐20g、醋10ml 、生姜适量
、清水适量 。做法步骤：清水冲洗一下大闸蟹
。

5、去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下
，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸 ，如下图所示 。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示
。等待水烧开锅之后，再蒸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。等螃蟹熟后
，关火出锅，放旁边冷却会 ，然后就可以品尝美味的螃蟹了 。

大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸

大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以
，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟
。如果是开水蒸的话 ，那么需要先把水烧开
，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点 ，但成熟比较均匀
，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些 。

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟 ，具体操作步骤如下：将大闸蟹用清水冲净。锅中放凉水烧开，将大闸蟹放入盘中后
，再放入蒸锅内
。盖盖子大火蒸20分钟即可。将生姜切成丝状，将醋倒入生姜中 ，并加入少许红糖 。掀开蟹盖
，去掉蟹心 、蟹胃
、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用
。

大闸蟹可以用冷水蒸，也可以直接用热水蒸 ，冷水蒸通常需要20分钟
，热水通常要15分钟左右，具体的做法如下：主料：大闸蟹2个。辅料：葱1根 、姜1块、生抽10克
、香醋5克 。用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净 ，注意每个地方都要刷洗干净
。往蒸锅里倒入适量的清水
，然后放入准备好的紫苏末和姜片。