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大闸蟹用冷水还是开水蒸
1、蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹,建议用热水蒸,这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外,也可以避免其他营养物质的流失。如果是未经捆扎的大闸蟹,建议用冷水蒸,这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟,避免因接触开水而挣扎,导致断腿。
2、大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以,冷水蒸一般要20分钟左右,热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话,那么需要先把水烧开,然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸,一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点,但成熟比较均匀,螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。
3、冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。当然,若蟹脚用绳子扎好了,也是可以用热水蒸。但没绑上的话,用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了,可能没法保持蒸螃蟹的完整性。时间控制 根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸,需要蒸多长时间
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
蒸螃蟹是凉水蒸,蒸10-15分钟即可。蒸螃蟹时,应该使用冷水下锅,逐渐加热,这样可以避免螃蟹突然受到高温而挣扎,导致蟹黄流失,同时,蒸制时间需要根据螃蟹的大小来控制,一般来说,中等大小的螃蟹蒸制10-15分钟即可,不要过度蒸制,以免影响口感。
螃蟹是一种比较容易被蒸熟的食物,一般冷水下锅先开大火蒸5分钟左右,之后转中小火蒸10-15分钟即可,对于一般大小的螃蟹,大火蒸后只需要转中小火蒸10分钟左右即可,大一些的螃蟹时间增加一些,具体以螃蟹蟹壳是否变红为标准。特殊情况:蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。
清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水
1、清蒸大闸蟹 这是凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好 水煮大闸蟹 开水煮开之后,把大闸蟹放进水里,再煮上15-20分钟。
2、蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话,可以保持大闸蟹的鲜美,而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。大闸蟹用冷水还是开水蒸 在蒸大闸蟹的时候,入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是,捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。
3、蒸螃蟹是冷水下锅的。因为蒸螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,热腾腾的蒸汽不仅快速把螃蟹变熟,它的营养成分也被锁住,味道自然就好了。所以为了保住螃蟹的鲜嫩,要把凉水放在锅里,上面把螃蟹放在蒸笼蒸15-20分钟就好。
4、蒸螃蟹是冷水上锅,冷水上锅的话,随着水温慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到太烫,因此不会过度挣扎,把腿弄断。原料:大闸蟹3只、紫苏叶一包、盐20g、醋10ml、生姜适量、清水适量。做法步骤:清水冲洗一下大闸蟹。
5、去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅,隔着冷水蒸,如下图所示。在螃蟹身上撒上盐,这样蒸的能够入盐味,如下图所示。等待水烧开锅之后,再蒸个5分钟,这样螃蟹就会熟了。等螃蟹熟后,关火出锅,放旁边冷却会,然后就可以品尝美味的螃蟹了。
大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸
大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以,冷水蒸一般要20分钟左右,热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话,那么需要先把水烧开,然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸,一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点,但成熟比较均匀,螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。
蒸螃蟹放冷水,需要蒸20分钟,具体操作步骤如下:将大闸蟹用清水冲净。锅中放凉水烧开,将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内。盖盖子大火蒸20分钟即可。将生姜切成丝状,将醋倒入生姜中,并加入少许红糖。掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用。
大闸蟹可以用冷水蒸,也可以直接用热水蒸,冷水蒸通常需要20分钟,热水通常要15分钟左右,具体的做法如下:主料:大闸蟹2个。辅料:葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净,注意每个地方都要刷洗干净。往蒸锅里倒入适量的清水,然后放入准备好的紫苏末和姜片。