牛奶成分（▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍牛奶成分含量表）

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• 1 、牛奶的主要成分是什么?有什么用途?
• 2、牛奶的成分是什么

牛奶的主要成分是什么?有什么用途?

1
、牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量为6%-7% ，较人奶中乳糖（含量为0%-86%）少些，以牛奶喂养婴儿时
，可采用适量稀释并酌加适当蔗糖，以保证充足的热能 ，与人奶相当的甜度及蛋白质 。乳糖有调节胃酸
，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，助长肠中某些乳酸菌繁殖 ，抑制腐败菌生长的作用。

2、牛奶是一种营养丰富的食品
，它的主要成分包括蛋白质 、脂肪
、碳水化合物、维生素和无机盐
。下面详细介绍这些成分及其在牛奶中的作用。 蛋白质：牛奶中的蛋白质含量约为5%，主要包括酪蛋白 、乳白蛋白和乳球蛋白 。这些蛋白质含有全部必需的氨基酸 ，消化率高达91%
。

3
、鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质 、脂肪
、氨基酸、糖类 、盐类
、钙、磷 、铁等各种常量、微量维生素
、酶和抗体等
，最容易被人体消化吸收 。据研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶 ，可满足人体所需热量的10%
，可满足人体所需各种微量维生素的40%
。

牛奶的成分是什么

牛奶主要是由水分、蛋白质 、脂肪
、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体 、年龄
、泌乳期、饲养管理 、环境条件
、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动 。下列两表反映牛奶的基本▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍组成和乳牛品种对乳成分的影响
。

乳糖（含量约7%）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比 。因此常喝牛奶可以预防佝偻病
。矿物质：矿物质是机体的重要组成成分 ，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质
，主要包括钙 、磷
、钾、钠 、铁等 。

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种 ，主要成分由水、脂肪
、磷脂、蛋白质 、乳糖
、无机▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍盐等组成。

牛奶的营养成分很高
，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外 ，磷、铁 、锌
、铜、锰 、钼的含量都很多
。最难得的是
，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当 ，利于钙的吸收。复杂
，至少有100多种，主要成分由水
、脂肪、磷脂 、蛋白质
、乳糖、无机盐等组成 。

牛奶蛋白质主要由酪蛋白 、乳清蛋白等优质蛋白质组成 ，其中所含的氨基酸种类齐全、数量充足
、比例适当
，非常适于人体利用
。牛奶蛋白容易消化吸收，消化率高达98% ，生物价（食物中蛋白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高
，食物的营养价值越高）为84，高于猪肉、鱼和植物蛋白 。

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