牛奶成分（旺仔牛奶成分）

彩虹养生网精选：

• 1、牛奶的成分是什么
• 2 、牛奶成分含量表
• 3
  、牛奶的化学组成成分是什么
• 4、纯牛奶的营养成分表
• 5 、牛奶的主要成分是什么?有什么用途?

牛奶的成分是什么

牛奶的营养成分很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富 ，除了我们所熟知的钙以外
，磷
、铁、锌 、铜、锰
、钼的含量都很多 。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源 ，而且钙磷比例非常适当
，利于钙的吸收
。复杂，至少有100多种 ，主要成分由水、脂肪 、磷脂
、蛋白质、乳糖 、无机盐等组成。

乳糖（含量约7%）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要 。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比
。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。矿物质：矿物质是机体的重要组成成分
，可与蛋白质一起维持细胞内
、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性 。牛奶中含有较丰富的矿物质 ，主要包括钙、磷 、钾
、钠、铁等。

牛奶主要是由水分 、蛋白质
、脂肪、乳糖及灰分所组成
。牛奶的化学组成受品种 、个体、年龄
、泌乳期、饲养管理 、环境条件
、挤奶方▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响 。

牛奶的化学成分很复杂
，至少有100多种，主要成分由水、脂肪 、磷脂
、蛋白质▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、乳糖 、无机盐等组成
。

主要包括乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白（whey protein）酪蛋白（casein）：主要蛋白质 ，占了牛奶蛋白80%
，导致一些人肠胃过敏 。而-乳球蛋白与-乳白蛋白则只是乳清蛋白的一部分成分
。-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能会导致一些人肠胃过敏，但最具有抗原能力。

牛奶的成分及作用如下：蛋白质 牛奶约含5%的蛋白质（人奶约25%） ，而且以酪蛋白为主
，其次为乳白蛋和乳球蛋白 。它们都含有全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白近似 ，消化率较高
，为91%
。

牛奶成分含量表

全脂牛奶的脂肪含量是0％，半脱脂奶的脂肪含量大约是5％ ，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达0％以上 。

牛奶成分含量表： 水分：87% - 牛奶的主要成分是水
，它为人体提供了必要的水分
。 脂肪：5% - 牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪酸，对人体有益。 蛋白质：4% - 牛奶是优质蛋白质的来源 ，对肌肉生长和修复有益 。 碳水化合物：8% - 牛奶中的碳水化合物主要是乳糖
，有助于提供能量。

牛奶主要是由水分
、蛋白质、脂肪 、乳糖及灰分所组成
。牛奶的化学组成受品种
、个体、年龄 、泌乳期、饲养管理
、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

简述乳的主要化学成分及其含量 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3克 ，脂肪4克
，碳水化合物5克，钙120毫克 ，磷93毫克
，铁0.2毫克，维生素A140国际单位 ，维生素B04毫克
，维生素B13毫克，尼克酸0.2毫克 ，维生素C1毫克
。可供热量69千卡。

牛奶营养价值很高，成分如下 。蛋白质牛乳中蛋白质含量为8%~3%
，主要由76%的酪蛋白 、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质 ，如免疫球蛋白和酶等
。凡20℃下于pH6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。

一般牛奶的主要化学成分含量如下：水分：85%
、脂肪：5～2%、蛋白质：8～4% 、乳糖：6～8%
、无机盐：0.7%左右 组成人体蛋白质的氨基酸有20种
，其中有8种是人体本身不能合成的（婴儿为9种，比成人多的是组氨酸） ，这些氨基酸称为必需氨基酸 。

牛奶的化学组成成分是什么

牛奶是一种复杂的化学物质
，含有超过100种不同的成分
。它的主要组成包括： 水：约占牛奶的85%，是牛奶中含量最多的成分。 脂肪：大约占5% ，是牛奶中的另一种主要营养成分 。 蛋白质：占牛奶的4%
，是牛奶中重要的营养成分
。牛奶中的蛋白质含量因牛种和饲养条件的不同而有所差异。

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种 ，主要成分由水、脂肪 、磷脂
、蛋白质、乳糖 、无机盐等组成 。

牛奶主要是由水分
、蛋白质、脂肪 、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体
、年龄、泌乳期 、饲养管理
、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动
。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

磷 、铁
、锌、铜 、锰
、钼的含量都很多 。最难得的是
，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当 ，利于钙的吸收
。复杂，至少有100多种
，主要成分由水、脂肪 、磷脂
、蛋白质、乳糖 、无机盐等组成。

纯牛奶的营养成分表

1、鲜牛奶 鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体 ，无沉淀
、无凝块、无杂质 、无淀粉感
、无异味 。高钙奶 所谓高钙奶
，顾名思义就是钙含量更高的牛奶
。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶 。

2、纯牛奶▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍营养成分表如下
。蛋白质 ，牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质
，主要为酪蛋白 、球蛋白
、乳蛋白等。钙质，牛奶中矿物质以及微量元素比例合适 ，容易被人体吸收 。碳水化合物牛奶中含有丰富的碳水化合物
，可为人体提供日常活动所需要的能量
。

3、牛奶营养价值很高，成分如下。蛋白质牛乳中蛋白质含量为8%~3% ，主要由76%的酪蛋白 、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成
，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等 。凡20℃下于pH6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。

牛奶的主要成分是什么?有什么用途?

牛奶中碳水化合物主要是乳糖 ，其含量为6%-7%，较人奶中乳糖（含量为0%-86%）少些
，以牛奶喂养婴儿时，可采用适量稀释并酌加适当蔗糖 ，以保证充足的热能
，与人奶相当的甜度及蛋白质
。乳▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，助长肠中某些乳酸菌繁殖
，抑制腐败菌生长的作用。

牛奶是一种营养丰富的食品，它的主要成分包括蛋白质
、脂肪、碳水化合物 、维生素和无机盐 。下面详细介绍这些成分及其在牛奶中的作用
。 蛋白质：牛奶中的蛋白质含量约为5% ，主要包括酪蛋白
、乳白蛋白和乳▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍球蛋白。这些蛋白质含有全部必需的氨基酸
，消化率高达91% 。

鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品
。鲜牛奶中富含蛋白质 、脂肪、氨基酸
、糖类、盐类 、钙
、磷、铁等各种常量 、微量维生素
、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据研究证明 ，每天早晨饮用一杯鲜牛奶
，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40% 。

牛奶主要是由水分、蛋白质 、脂肪
、乳糖及灰分所组成
。牛奶的化学组成受品种、个体▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、年龄
、泌乳期、饲养管理 、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响 。

免疫球蛋白：鲜牛奶中含有一定数量的免疫球蛋白 ，这些免疫球蛋白对于增强人体免疫力
、抵抗疾病具有一定的作用
。总之，鲜牛奶是一种营养丰富的食品
，它含有多种对人体有益的营养成分。适量饮用鲜牛奶，可以为人体提供所需的营养 ，促进生长发育
，增强免疫力，预防疾病 。