牛奶成分（旺仔牛奶成分）

彩虹养生网精选：

• 1、牛奶的成分是什么
• 2、牛奶成分含量表
• 3、牛奶的化学组成成分是什么
• 4、纯牛奶的营养成分表
• 5、牛奶的主要成分是什么?有什么用途?

牛奶的成分是什么

牛奶的营养成分很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

乳糖（含量约7%）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

主要包括乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白（whey protein）酪蛋白（casein）：主要蛋白质，占了牛奶蛋白80%，导致一些人肠胃过敏。而β-乳球蛋白与γ-乳白蛋白则只是乳清蛋白的一部分成分。β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能会导致一些人肠胃过敏，但最具有抗原能力。

牛奶的成分及作用如下：蛋白质 牛奶约含5%的蛋白质（人奶约25%），而且以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白近似，消化率较高，为91%。

牛奶成分含量表

全脂牛奶的脂肪含量是0％，半脱脂奶的脂肪含量大约是5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达0％以上。

牛奶成分含量表： 水分：87% - 牛奶的主要成分是水，它为人体提供了必要的水分。 脂肪：5% - 牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪酸，对人体有益。 蛋白质：4% - 牛奶是优质蛋白质的来源，对肌肉生长和修复有益。 碳水化合物：8% - 牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有助于提供能量。

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

简述乳的主要化学成分及其含量 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B04毫克，维生素B13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。

牛奶营养价值很高，成分如下。蛋白质牛乳中蛋白质含量为8%~3%，主要由76%的酪蛋白、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。

一般牛奶的主要化学成分含量如下：水分：85%、脂肪：5～2%、蛋白质：8～4%、乳糖：6～8%、无机盐：0.7%左右 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的（婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。

牛奶的化学组成成分是什么

牛奶是一种复杂的化学物质，含有超过100种不同的成分。它的主要组成包括： 水：约占牛奶的85%，是牛奶中含量最多的成分。 脂肪：大约占5%，是牛奶中的另一种主要营养成分。 蛋白质：占牛奶的4%，是牛奶中重要的营养成分。牛奶中的蛋白质含量因牛种和饲养条件的不同而有所差异。

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

纯牛奶的营养成分表

1、鲜牛奶 鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。高钙奶 所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。

2、纯牛奶营养成分表如下。蛋白质，牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。钙质，牛奶中矿物质以及微量元素比例合适，容易被人体吸收。碳水化合物牛奶中含有丰富的碳水化合物，可为人体提供日常活动所需要的能量。

3、牛奶营养价值很高，成分如下。蛋白质牛乳中蛋白质含量为8%~3%，主要由76%的酪蛋白、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。

牛奶的主要成分是什么?有什么用途?

牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量为6%-7%，较人奶中乳糖（含量为0%-86%）少些，以牛奶喂养婴儿时，可采用适量稀释并酌加适当蔗糖，以保证充足的热能，与人奶相当的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长的作用。

牛奶是一种营养丰富的食品，它的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐。下面详细介绍这些成分及其在牛奶中的作用。 蛋白质：牛奶中的蛋白质含量约为5%，主要包括酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。这些蛋白质含有全部必需的氨基酸，消化率高达91%。

鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

免疫球蛋白：鲜牛奶中含有一定数量的免疫球蛋白，这些免疫球蛋白对于增强人体免疫力、抵抗疾病具有一定的作用。总之，鲜牛奶是一种营养丰富的食品，它含有多种对人体有益的营养成分。适量饮用鲜牛奶，可以为人体提供所需的营养，促进生长发育，增强免疫力，预防疾病。