蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅（蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸多少分钟）

彩虹养生网精选：

• 1、“蒸螃蟹”用冷水还是开水下锅?
• 2、螃蟹热水上锅还是冷水上锅
• 3、蒸螃蟹冷水蒸还是开水
• 4、螃蟹开水蒸还是冷水蒸多久

“蒸螃蟹”用冷水还是开水下锅?

建议用冷水下锅蒸。一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观。

用冷水。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸。往螃蟹身上撒上适量的盐，撒均匀一些。大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟。6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了。

蒸螃蟹时建议使用开水蒸。冷水上锅蒸的螃蟹，螃蟹的内部蟹黄凝固得特别慢，就会出现断腿或者是往外流的现象。而且冷水上锅蒸螃蟹，用的时间特别长。肉质也不鲜嫩了。所以我们在蒸螃蟹的时候，切记要开水上锅蒸。

螃蟹热水上锅还是冷水上锅

1、蒸螃蟹应该使用热水上锅。详细解释如下： 蒸螃蟹使用热水上锅的主要原因是，热水可以迅速提升锅内的温度，使螃蟹快速被蒸熟。这样可以确保螃蟹的肉质更加鲜嫩，同时减少营养成分的流失。 如果使用冷水上锅蒸螃蟹，水温逐渐升高的过程会导致螃蟹在蒸制过程中挣扎，这样可能会破坏螃蟹的完整性，影响美观。

2、螃蟹冷水蒸，一般蒸15-20分钟左右即可。螃蟹是一种比较容易被蒸熟的食物，一般冷水下锅先开大火蒸5分钟左右，之后转中小火蒸10-15分钟即可，对于一般大小的螃蟹，大火蒸后只需要转中小火蒸10分钟左右即可，大一些的螃蟹时间增加一些，具体以螃蟹蟹壳是否变红为标准。特殊情况：蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。

3、凉水。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

4、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。

5、所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的。不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。若大闸蟹没有绑蟹脚，那么必须用冷水，否则在热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

蒸螃蟹应该使用热水上锅。详细解释如下： 蒸螃蟹使用热水上锅的主要原因是，热水可以迅速提升锅内的温度，使螃蟹快速被蒸熟。这样可以确保螃蟹的肉质更加鲜嫩，同时减少营养成分的流失。 如果使用冷水上锅蒸螃蟹，水温逐渐升高的过程会导致螃蟹在蒸制过程中挣扎，这样可能会破坏螃蟹的完整性，影响美观。

用冷水。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

蒸或煮螃蟹应该冷水下锅。螃蟹在蒸或煮的过程中，冷水下锅能够确保螃蟹的肉质更加鲜嫩。 螃蟹是一种海鲜，含有丰富的蛋白质和其他营养成分。冷水下锅可以缓慢加热螃蟹，使螃蟹内部的营养成分逐渐释放，保证营养价值的保存。与热水下锅相比，不会因为温差过大导致营养成分过快流失。

螃蟹开水蒸还是冷水蒸多久

我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅，这样能避免螃蟹突然受热挣扎，从而能防止螃蟹出现掉腿的情况，可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热，这样螃蟹受热更加均匀，蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。

蒸螃蟹冷水蒸15分钟左右。蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

到25分钟。螃蟹冷水下锅之后，需要至少20分钟的时间才能够熟透，因为冷水下锅水从冷水变成热水还有一个加热的过程，这个过程会在5分钟左右，而等到水沸腾之后，才能算是真正的蒸螃蟹，所以用冷水下锅蒸的螃蟹时间要比热水蒸出来的螃蟹时间长一些。

冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。