蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅（蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢）

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• 1、蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅
• 2 、蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?
• 3
  、蒸螃蟹用冷水还是热水,蒸几分钟

蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

1、蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸 ，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外
，也可以避免其他营养物质的流失 。如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸 ，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟
，避免因接触开水而挣扎，导致断腿
。

2 、用冷水。蒸大闸蟹 ，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩
，食物也同理，大闸蟹受热后 ，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来
，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程 ，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅 。首先我们准备好大闸蟹后
，再准备紫苏和姜片
。

3
、锅底放入冷水，再放入大闸蟹 ，开大火蒸5分钟
，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸20分钟即可。将食醋、姜丝混合在一起 ，就成为大闸蟹的酱汁了
，蘸着吃，完全是原滋原味的 。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

1 、蒸螃蟹是冷水下锅的
。因为蒸螃蟹 ，冷水慢慢加热会产生蒸汽
，用蒸汽去蒸熟螃蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把螃蟹变熟 ，它的营养成分也被锁住，味道自然就好了。所以为了保住螃蟹的鲜嫩
，要把凉水放在锅里，上面把螃蟹放在蒸笼蒸15-20分钟就好 。

2
、蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量
。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸 。往螃蟹身上撒上适量的盐 ，撒均匀一些
。大火将水烧开
，盖上盖蒸6分钟。6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了 。

3、冷水下锅 、热水下锅都可以
。蒸螃蟹冷水下锅 ，螃蟹的腥味会充分挥发
，可以锁住螃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩 ，但蟹黄较少
，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失 ，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落
，蟹黄蟹油流出 。

4
、蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少
。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹 ，都不需要放入过多的调味料
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒 ，既保持了蟹肉的原汁原味
，又不至于太寒 。

5、用冷水
。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量 ，冷水 适量。买回来的螃蟹
，去掉绑腿的皮筋，清洗一下 ，如下图所示 。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味，如下图所示
。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍等待水烧开锅之后
，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

蒸螃蟹用冷水还是热水,蒸几分钟

1 、螃蟹用冷水蒸15-20分钟就可以了 。螃蟹中的肉质鲜美 ，用冷水蒸的时候 
，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分 ，还能锁住螃蟹的鲜味
，使味道鲜美而且蟹腿还不容易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟 ，但是在煮的过程中
，可能对螃蟹的味道有一定的影响
。

2
、蒸螃蟹是凉水蒸，蒸10-15分钟即可。蒸螃蟹时 ，应该使用冷水下锅
，逐渐加热，这样可以避免螃蟹突然受到高温而挣扎 ，导致蟹黄流失，同时
，蒸制时间需要根据螃蟹的大小来控制，一般来说 ，中等大小的螃蟹蒸制10-15分钟即可
，不要过度蒸制，以免影响口感 。

3、螃蟹冷水蒸 ，一般蒸15-20分钟左右即可
。螃蟹是一种比较容易被蒸熟的食物
，一般冷水下锅先开大火蒸5分钟左右，之后转中小火蒸10-15分钟即可 ，对于一般大小的螃蟹
，大火蒸后只需要转中小火蒸10分钟左右即可，大一些的螃蟹时间增加一些 ，具体以螃蟹蟹壳是否变红为标准。特殊情况：蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸 。

4 、③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟
，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟
。

5
、蒸螃蟹要用冷水下锅，水开后蒸十五分钟左右就可以了。螃蟹的学名是中华绒螯蟹 ，是一种大型甲壳动物，喜欢栖居在江岸或河岸
，通常在白天隐匿，夜晚出来活动 。螃蟹的肉质软嫩 ，鲜美可口
，内含丰富的蛋白质、维生素 、钙
、锌、钾等营养元素，具有很高的食用价值
。

6 、冷水。如果是热水上锅 ，热气太烫
，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。所以蒸螃蟹要冷水上锅 ，随着温度逐渐上升
，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍黄 ，蟹肉鲜香入味。