蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅（蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸）

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• 1、大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟
• 2 、蒸螃蟹是冷水还是热水
• 3
  、蒸螃蟹是冷水上锅还是热水
• 4、蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟

大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右 ，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话
，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸 ，一般需要蒸12-15分钟 。这样的话蒸的时间会短一点
，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些
。

大闸蟹可以用冷水蒸 ，也可以直接用热水蒸
，冷水蒸通常需要20分钟，热水通常要15分钟左右 ，具体的做法如下：主料：大闸蟹2个。辅料：葱1根 、姜1块
、生抽10克、香醋5克 。用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净，注意每个地方都要刷洗干净
。往蒸锅里倒入适量的清水
，然后放入准备好的紫苏末和姜片。

大闸蟹是用冷水蒸 。螃蟹要冷水蒸 很多人不爱吃蒸螃蟹，说螃蟹会有腥味 ，口感不好
。这其实不是螃蟹的错
，而是在蒸螃蟹时做错了这一步：蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹，会让螃蟹慢慢遇热 ，螃蟹在不知不觉中就蒸熟了
，螃蟹的腥味便不会散发出来，蟹黄 、蟹膏也不容易流出 。

冷水上锅18分钟左右 ，开水上锅12分钟左右
，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者
。大闸蟹有很多种做法 ，但是能保持原汁原味的
，还是清蒸大闸蟹。

螃蟹要冷水下锅，这样不容易掉腿 。至于蒸的时间要根据螃蟹的大小而定
。

冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽 ，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。当然
，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸 。但没绑上的话 ，用热水上蒸
，蟹还没死，蟹脚倒先掉了 ，可能没法保持蒸螃蟹的完整性
。时间控制 根据螃蟹大小
，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。

蒸螃蟹是冷水还是热水

1
、建议用冷水下锅蒸 。一般情▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍况下 ，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸
，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高 ，在加热的过程中
，螃蟹▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍剧烈的挣扎，很容易掉腿 ，自己吃的话，掉腿也无所谓
，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸 ，用冷水蒸的话
，螃蟹蒸出来会更为美观
。

2、螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅 ，较为推荐的方法是冷水下锅蒸
，因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热 ，蒸好后肉质鲜嫩
，口感更佳。另外，如果热水下锅 ，螃蟹可能会因高温而挣扎
，导致断腿 、散黄，影响食用 。蒸螃蟹的方法如下：将捆螃蟹的绳子解开 ，把螃蟹刷洗干净
。

3、蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话
，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫 ，因此不会过度挣扎
，把腿弄断。原料：大闸蟹3只
、紫苏叶一包、盐20g 、醋10ml
、生姜适量、清水适量 。做法步骤：清水冲洗一下大闸蟹。

4 、用冷水
。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量 ，冷水 适量。买回来的螃蟹
，去掉绑腿的皮筋，清洗一下 ，如下图所示 。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸，如下图所示
。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了 。

5
、蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美
，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间 ，螃蟹的营养也会流失
，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好
。蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来 ，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料
，这样味道更加鲜美 。

6、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 视具体情况而定
。如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻 ，然后缓慢加热
，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

蒸螃蟹是冷水上锅还是热水

1 、用冷水 。准备材料：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量
。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅
，隔着冷水蒸，如下图所示 。在螃蟹身上撒上盐 ，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了
。

2
、蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。热水下锅蒸螃蟹易断腿 。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高
，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎 ，导致最终发生蟹腿断裂
。热水下锅蒸螃蟹易流黄。

3、建议用冷水下锅蒸 。一般情况下
，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话 ，锅里面温度本来就很高
，在加热的过程中▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，螃蟹剧烈的挣扎 ，很容易掉腿，自己吃的话
，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话 ，最好还是不要用热水蒸
，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观
。

4 、蒸螃蟹是用冷水蒸 ，冷水煮开后有蒸汽
，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落 ，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间 。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 随着生活条件越来越来
，像螃蟹▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍这种高档的食材也成了桌上的常客
。不过螃蟹这▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍么贵，要会做才不会浪费食材。

5
、注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用 。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水 ，主要取决于是否绑了蟹脚
。绑脚的不管
，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸 ，蟹还没死，蟹脚倒先掉了 。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只
，食盐 适量，冷水 适量
。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅 ，隔着冷水蒸 。往螃蟹身上撒上适量的盐
，撒均匀一些
。大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟。6分钟后把螃蟹取出 ，这样就可以食用了 。

开水
。将螃蟹洗净扎好后
，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩 、味美 。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃
。

用冷水。准备材料：螃蟹 6只 ，食盐 适量
，冷水 适量 。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋 ，清洗一下
，如下图所示
。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸 ，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味
，如下图所示 。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟 ，这样螃蟹就会熟了。

冷水下锅、热水下锅都可以
。蒸螃蟹冷水下锅
，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味 ，蟹肉会更鲜嫩
，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄 ，避免蟹黄流失
，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住
、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落 ，蟹黄蟹油流出 。

蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅
，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少
。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料 ，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒
，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒 。