彩虹养生网精选:
大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟
大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以,冷水蒸一般要20分钟左右 ,热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话,那么需要先把水烧开,然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸 ,一般需要蒸12-15分钟 。这样的话蒸的时间会短一点,但成熟比较均匀,螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。
大闸蟹可以用冷水蒸 ,也可以直接用热水蒸,冷水蒸通常需要20分钟,热水通常要15分钟左右 ,具体的做法如下:主料:大闸蟹2个。辅料:葱1根 、姜1块、生抽10克、香醋5克 。用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净,注意每个地方都要刷洗干净。往蒸锅里倒入适量的清水,然后放入准备好的紫苏末和姜片。
大闸蟹是用冷水蒸 。螃蟹要冷水蒸 很多人不爱吃蒸螃蟹,说螃蟹会有腥味 ,口感不好。这其实不是螃蟹的错,而是在蒸螃蟹时做错了这一步:蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹,会让螃蟹慢慢遇热 ,螃蟹在不知不觉中就蒸熟了,螃蟹的腥味便不会散发出来,蟹黄 、蟹膏也不容易流出 。
冷水上锅18分钟左右 ,开水上锅12分钟左右,具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。大闸蟹一直是河鲜界的一大美味,这其中阳澄湖大闸蟹▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法 ,但是能保持原汁原味的,还是清蒸大闸蟹。
螃蟹要冷水下锅,这样不容易掉腿 。至于蒸的时间要根据螃蟹的大小而定。
冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽 ,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。当然,若蟹脚用绳子扎好了,也是可以用热水蒸 。但没绑上的话 ,用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了 ,可能没法保持蒸螃蟹的完整性。时间控制 根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。
蒸螃蟹是冷水还是热水
1、建议用冷水下锅蒸 。一般情况下 ,蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸,如果是用热水下锅蒸的话,锅里面温度本来就很高 ,在加热的过程中,螃蟹剧烈的挣扎,很容易掉腿 ,自己吃的话,掉腿也无所谓,如果是用于招待客人的话,最好还是不要用热水蒸 ,用冷水蒸的话,螃蟹蒸出来会更为美观。
2、螃蟹可以冷水下锅,也可以热水下锅 ,较为推荐的方法是冷水下锅蒸,因为在水慢慢升温的过程中,螃蟹能够均匀受热 ,蒸好后肉质鲜嫩,口感更佳。另外,如果热水下锅 ,螃蟹可能会因高温而挣扎,导致断腿 、散黄,影响食用 。蒸螃蟹的方法如下:将捆螃蟹的绳子解开 ,把螃蟹刷洗干净。
3、蒸螃蟹是冷水上锅,冷水上锅的话,随着水温慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到太烫 ,因此不会过度挣扎,把腿弄断。原料:大闸蟹3只、紫苏叶一包、盐20g 、醋10ml、生姜适量、清水适量 。做法步骤:清水冲洗一下大闸蟹。
4 、用冷水。准备材料:螃蟹 6只,食盐 适量 ,冷水 适量。买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下 ,如下图所示 。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅,隔着冷水蒸,如下图所示。在螃蟹身上撒上盐 ,这样蒸的能够入盐味,如下图所示。等待水烧开锅之后,再蒸个5分钟 ,这样螃蟹就会熟了 。
5、蒸螃蟹应该用烧开的热水,因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美,如果用冷水蒸螃蟹的话,需要花费很长时间 ,螃蟹的营养也会流失,并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。蒸螃蟹时,需要用绳子将螃蟹绑起来 ,否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料,这样味道更加▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鲜美 。
6、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 视具体情况而定。如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅,因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻 ,然后缓慢▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍加热,冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀,不会出现外熟内生的情况。
蒸螃蟹是冷水上锅还是热水
1 、用冷水 。准备材料:螃蟹 6只 ,食盐 适量,冷水 适量。买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋 ,清洗一下,如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅,隔着冷水蒸,如下图所示 。在螃蟹身上撒上盐 ,这样蒸的能够入盐味,如下图所示。等待水烧开锅之后,再蒸个5分钟 ,这样螃蟹就会熟了。
2、蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。热水下锅蒸螃蟹易断腿 。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高,而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈,即使绑住腿脚也会疯狂挣扎 ,导致最终发生蟹腿断裂。热水下锅蒸螃蟹易流黄。
3、建议用冷水下锅蒸 。一般情况下,蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸,如果是用热水下锅蒸的话 ,锅里面温度本来就很高,在加热的过程中,螃蟹剧烈的挣扎 ,很容易掉腿,自己吃的话,掉腿也无所谓,如果是用于招待客人的话 ,最好还▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍是不要用热水蒸,用冷水蒸的话,螃蟹蒸出来会更为美观。
4 、蒸螃蟹是用冷水蒸 ,冷水煮开后有蒸汽,利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落 ,味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间 。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 随着生活条件越来越来,像螃蟹这种高档的食材也成了桌上的常客。不过螃蟹这么贵,要会做才不会浪费食材。
5、注意:螃蟹的脑部与肺部均不宜食用 。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水 ,主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管,但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了,则可用热水蒸;如用热水上蒸 ,蟹还没死▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,蟹脚倒先掉了 。
蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?
蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:螃蟹 6只,食盐 适量,冷水 适量。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅 ,隔着冷水蒸 。往螃蟹身上撒上适量的盐,撒均匀一些。大火将水烧开,盖上盖蒸6分钟。6分钟后把螃蟹取出 ,这样就可以食用了 。
开水。将螃蟹洗净扎好后,用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩 、味美 。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
用冷水。准备材料:螃蟹 6只 ,食盐 适量,冷水 适量 。买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋 ,清洗一下,如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅,隔着冷水蒸 ,如下图所示。在螃蟹身上撒上盐,这样蒸的能够入盐味,如下图所示 。等待水烧开锅之后,再蒸个5分钟 ,这样螃蟹就会熟了。
冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅,螃蟹的腥味会充分挥发,可以锁住螃蟹的鲜味 ,蟹肉会更鲜嫩,但蟹黄较少,蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄 ,避免蟹黄流失,蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸,可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落 ,蟹黄蟹油流出 。
蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅,这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹,都不需要放入过多的调味料 ,放点姜片去腥去寒就可以,原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒 。