茭白的功效与作用（茭白的功效与作用及营养价值）

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• 1、茭白的营养价值及功效及禁忌

茭白的营养价值及功效及禁忌

茭白吃了不上火，它属于水生菜是一种凉性菜，所以吃茭白是不会上火的，茭白不仅能够清热去湿还能排毒通利，能强健身体起到补虚、健体、通乳等功效，如果你上火的了，多半不是因吃茭白而起，因为它属于下火菜。

茭白的作用：0利尿止渴，解酒 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

后来人们发现，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，形成现在的茭白。营养功效：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。

茭白的营养价值 丰富的营养成分：茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。低热量：茭白的热量较低，适合减肥期间食用，有助于减少脂肪摄入，达到减肥的目的。利尿消肿：茭白具有利尿消肿的作用，对于水肿型肥胖者有一定的改善作用。

克，粗纤维0.7～1克以及多种维生素和矿物质等，所含的氨基酸种类有10多种。茭白在老熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，故滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白味甘、性凉、滑、无毒。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效。