彩虹养生网精选:
- 1 、腊肉的意思
- 2、腊肉的做法
- 3、做腊肉的步骤?
- 4 、腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?
- 5、晒腊肉的做法?
腊肉的意思
1、腊肉的解释[bacon;cured meat] 经过 盐腌晒干或浸泡腌制,再加烟熏的肉 详细解释 干肉 。 《易噬嗑》 :“噬腊肉 ,遇毒。” 朱熹 本义:“腊肉,谓兽腊,全体骨而为之者 , 坚韧 之物也。 ” 《南史宋纪下明帝》 :“以蜜渍鱁鮧,一食数升,噉腊肉常至二百臠 。
2、腊(xl同“_”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间 ,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
3 、腌鱼是一款苗家美食,腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腌鱼 用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料 ,是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃 、助消化的功能 。
4、腊(x)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强 ,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
5、腊的意思如下:腊 ,本义是“干肉”,也指一种肉类食物的处理方法 。早在《周礼》 、《周易》中已有关于“肉甫 ”和“腊味”的记载。岁末十二月被称为“腊月”,这个月的天气干燥少雨最适合风干制作腊味。
腊肉的做法
1、腊肉用温水浸泡 ,清洗干净 。2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。4调入一汤匙红油豆瓣酱 ,炒出红油 。5倒入腊肉片,小火翻炒。6调入一汤匙料酒,继续翻炒。7等腊肉炒软后 ,倒入蒜苗茎翻炒 。
2、做法:将大蒜切去根,摘掉老黄叶,洗净后斜切成长段;将干红椒切段。将腊肉放入开水锅中煮熟 ,之后捞出后切成片。锅中放油,下入腊肉片煸炒,炒至腊肉回油时 ,即盛入盘中待用。锅内再放油,下入干红椒 、蒜白炒香,再腊肉一起同炒▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ,下入大蒜叶,翻炒均匀即可出锅 。
3、腊肉做法: 腌制:五花肉洗净,加盐、糖 、生抽、老抽、料酒等调料腌制,时间越长肉越入味 ,期间需翻动几次。 晾晒:五花肉挂在通风处晾晒,直至表面泛起微微油光,需耐心和细心 ,晾晒时间取决于天气和湿度。 保存:腊肉用保鲜袋或保鲜膜包好,避免空气接触和细菌污染,放在阴凉通风处保存 。
4、将准备好的碗放入蒸锅中 ,大火蒸约10分钟,使腊肉和豆腐充分融合即可。腊肉炒蒜苗 材料:腊肉 、蒜苗、生姜、大蒜 、食用油、盐。做法:将腊肉切成薄片,蒜苗切成段备用 。热锅加油 ,放入腊肉片煸炒至出油,加入切片的生姜、大蒜炒香。加入蒜苗段,快速翻炒 ,加入适量的盐调味。
5 、腊肉是一种中国传统的腌制肉食品,制作方法如下: 准备食材:五花肉、盐、白酒 、白糖、生抽、老抽 、八角、香叶、花椒等 。 将五花肉切成薄片,用盐、白酒 、白糖、生抽、老抽等调料拌匀,腌制3-5天。 将腌制好的五花肉取出 ,用清水冲洗干净,晾干水分。
做腊肉的步骤?
腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。选料:猪臀部的肉,带皮 ,肥瘦相连(半肥半瘦)。配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克 ,茴香150克,丁香30克,山奈75克 ,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。
蒸制 、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面 ,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉 ,切片装盘食用 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。2.(1)腌制方法同制作方法。
腊肉的做法:把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎 。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉,把五花肉抹均匀。取一个大盆碗,放入剁碎的干红葱头 、八角 ,加入白酒、酱油、老抽 、生姜片、盐、五香粉 、胡椒粉,混合拌匀 。放入五花肉,用手抓均匀 ,腌制2天。
干脆 切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。
花椒盐制作 将盐入锅中炒热 。加入花椒和八角 ,中小火慢慢炒至微黄色关火。盛在碗中备用。腌制 将白酒入碗中,准备好刷子 。用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面,尽量把每个面刷到。用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落 ,注意死角落位也要全部抹盐。
方法步骤 将五花肉洗净,晾干后▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍放入盆中;然后加入生抽,老抽,盐和糖 ,以及花椒,八角和白酒;拌匀后盖盖,腌3天的样子 ,取出放于阴凉干燥处阴干;大约一周之后就可以看见肉泛出很多的油,就差不多可以了。小贴士 腌肉的时候将白酒换成红酒,颜色会更加好看 。
腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?
青椒炒腊肉青椒可以选择这种菜椒 ,稍微偏辣一点的也行▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,清洗干净,控干水分 ,斜着切成段。腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片 ,八角一个,花椒适量。起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了 ,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽 ,鸡精调味 。
腊肉炒葱椒 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法,这道菜吧葱的香味 、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起,闻到都是满满幸福 ,超下饭的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。腊肉炒秋葵 腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜,两种味道在锅里通过翻炒混合到一起,味道简直好到爆。
冬笋炒腊肉 用料:冬笋(去皮)150g、腊肉100g 、老抽5g、生抽10g、食用油20g 、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g 制作步骤 1 腊肉切片 ,冬笋切片 。如果觉得腊肉特别硬的话,可以先用锅蒸一下。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。而且好入味 。
腊肉味道醇香 、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒 ,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带 ,吃起来很有嚼劲 、特别美味。
一,腊肉炒粉条 材料:腊肉1块,红薯粉条1把 ,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量 ,花椒少许,干辣椒少许 。做法:腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下 ,并且用剪刀稍微剪短。
晒腊肉的做法?
1、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏 ,随时食用。PS:每年立冬之后立春之前都可以晒腊肉。
2、腊肉做法二:湖南腊肉 制作过程:将猪肉砍成10公分左右宽的肉条 。将盐、花椒 、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下 。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。
3、做法步骤:第1步 、新鲜五花肉。第2步、配料 。(用高度酒做出来的腊肉很香,也不会变味)第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净,洗净沥掉水分备用。第4步 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖 。第6步、放入生抽 、叉烧酱。第7步、用手来回翻动 ,使五花肉能均匀沾上调料。
4、做法步骤:五花肉打理干净备用 。首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上 ,涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然,大料,茴香 ,等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料 。反复涂抹香料,至均匀粘上为止。
5 、腊肉的做法:把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎 。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉,把五花肉抹均匀。取一个大盆碗 ,放入剁碎的干红葱头、八角,加入白酒 、酱油、老抽、生姜片 、盐、五香粉、胡椒粉,混合拌匀 。放入五花肉 ,用手抓均匀,腌制2天。
6 、自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干。放入盒子里 生抽90g,老抽70g ,盐50g,冰糖30g,白酒30g ,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天 ,取出,置阴凉干燥处阴干 。