牛肉怎么炖好吃又烂（高压锅牛肉怎么炖好吃又烂）

彩虹养生网精选：

• 1 、怎样煮牛肉又烂又好吃
• 2、牛肉怎么炖最软烂?
• 3
  、怎样炖牛肉又烂又好吃

怎样煮牛肉又烂又好吃

1、第一种 ，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片
，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂 ，味道特别鲜美 。第二种
，白醋。

2 、第一步：选料有讲究，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同 ，口感也有差异
。想要煮出软烂的牛肉
，选择牛腱子肉
、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位，这些部位的肉质纤维较细 ，炖煮后口感更佳。第二步：冷水下锅
，撇出浮沫 将牛肉洗净切块，冷水下锅 ，大火煮沸 。

3、在案板上垫一块软布
，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉 ，破坏其纤维组织，然后再切块 、炖煮
，则不仅易烂，而且口味更加
。买回的肉质偏老 ，则不必急于烹调
，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮 ，可使炖煮时间缩短
，切牛肉鲜嫩可口 。

牛肉怎么炖最软烂?

山楂片 在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片 ，山楂片具有非常好的效果
，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美
。

啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒 ，其实不只炖牛肉
，像猪肉
、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加 ，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶
，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间 ，酒精被挥发掉
，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻 ，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

炖牛肉时
，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮 ，牛肉很快就熟了
，而且牛肉的味一点也不变
。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替 ，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

香叶
，桂皮，花椒放到锅中进行炖煮 。大概炖煮2个小时即可 ，在炖煮的时候，一定要记住将牛肉不停的翻面
，因为锅中的汤汁不断的减少，要是不翻面的话 ，那么另一面就吸收不了汤汁
，时间到了先不要急着将牛肉拿出来，这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上 ，这样做出来的牛肉不仅软烂入味
，还可口不塞牙
。

怎样炖牛肉又烂又好吃

第一步：选料有讲究，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同 ，口感也有差异。想要煮出软烂的牛肉
，选择牛腱子肉 、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位，这些部位的肉质纤维较细 ，炖煮后口感更佳 。第二步：冷水下锅
，撇出浮沫 将牛肉洗净切块，冷水下锅 ，大火煮沸。

准备材料：牛肉800克
、大葱半颗、姜1料酒3勺 、大料2个
、香叶2片、陈皮5克 、丁香3粒
。准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净
，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去 ，浸泡2小时以上
，中间换一次水 。

第一种，山楂片
。在炖牛肉的时候 ，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片
，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂 ，味道特别鲜美。第二种
，白醋 。

炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂 ，可能是第一步就错了
。切牛肉
，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维 ，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时
，泡出血水，并且让肉质变得松软 。

炖牛肉放什么容易烂 放一小撮茶叶 炖牛肉的时候 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，将一小撮茶叶用纱布包好
，同时放入锅中，与肉一起炖煮 ，这样牛肉很快就能炖熟炖烂
，而不会影响它的味道
。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖 ，牛肉也很容易熟烂。

在案板上垫一块软布
，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉 ，破坏其纤维组织
，然后再切块、炖煮，则不仅易烂 ，而且口味更加 。买回的肉质偏老，则不必急于烹调
，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻
。待第二▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍天洗去芥末后入锅炖煮 ，可使炖煮时间缩短
，切牛肉鲜嫩可口。