反式脂肪酸是什么（反式脂肪酸食物一览表）

彩虹养生网精选：

• 1、反式脂肪酸是什么?
• 2 、顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸是什么反应
• 3
  、面包里的反式脂肪酸是什么?
• 4、什么叫反式脂肪酸?对人体健康有个影响?那些食品中含有,如何避免...
• 5 、反式脂肪酸是什么?它对人体有哪些危害?

反式脂肪酸是什么?

1
、反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称
。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid ，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid
，UFA） 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

2、反式脂肪酸 ，又称为反式脂肪 、逆态脂肪酸或转脂肪酸 。生活中的反式脂肪酸多指是氢化植物油
，这种食品原料广泛存在与人们的日常生活之中，最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的酥脆食品 ，如方便面
、饼干、酥皮面包 、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖（比如在网上热卖的德菲斯松露巧克力）
。

3
、反式脂肪酸（Trans fatty acids
，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹
” ，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质 、存放久等优点
，在蛋糕、饼干
、速冻比萨饼、薯条 、爆米花等食品中使用比较普遍 。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险
。

4
、反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。反式脂肪酸主要就是植物油被氢化 ，我们把它叫做氢化植物油，一般来说
，反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称 。像配料表当中，包括人工植物油、人造黄油 、人造奶油
、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料 ，都是人造反式脂肪酸
。

顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸是什么反应

1 、反式脂肪酸是在植物油加氢时由碳碳三键加氢转为碳碳双键时产生的
，在加氢过程中同时产生顺式脂肪酸和反式脂肪酸，并不是将顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸 ，这个反应是由一种物质变成了另一种物质
，所以是化学反应，不是物理反应。

2
、顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油 ，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态 。 反式脂肪酸是如何产生的？ 植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸
。制造商利用这个过程生产人造黄油
，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。

3、反式脂肪酸主要来自于部分氢化的植物油，在植物油氢化的过程中 ，顺式不饱和脂肪酸被转化为反式脂肪酸 。植物油
，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中 ，是从植物的果实 、种子
、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油 、亚麻油、蓖麻油
、菜子油等。

4、反式脂肪又称反式脂肪酸
，一般是油脂经过氢化后产生的，如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等
。

5 、但氢化过程使油脂的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。最近研究表明 ，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大 。膳食中的反式脂肪酸每增加2%
，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。

6
、反式脂肪酸的生成主要是在植物油氢化的过程中产生 。在这个过程中 ，植物油中的不饱和脂肪酸被氢化为饱和脂肪酸
，部分不饱和脂肪酸的结构会从顺式转变为反式
。因此，这些反式脂肪酸在食品加工过程中被引入 ，尤其是在部分氢化油中含量较高。

面包里的反式脂肪酸是什么?

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸
，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸 。专家指出 ，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少
，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感 ，延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质
。

反式脂肪酸是脂肪酸的一种
，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸除了来自牛、羊等反刍动物的肉 、脂肪
、乳及乳制品外 ，也产生于植物油的氢化、精炼过程中
，如食物在煎炒烹炸时，由于油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸 。

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸 ，天然脂肪中有少量存在
。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外
，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物 ，这些油中反式脂肪酸也会增加 。

反式脂肪也叫反式脂肪酸
，是油脂在“氢化 ”加工过程中的产物，经常食用会增加心血管疾病的危险 ，的确不利于健康。需要警惕的是
，生活▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍中一些常见的食物，都含有反式脂肪
。

反式脂肪酸（Trans fatty acids ，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹
”
，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温 、不易变质
、存放久等优点，在蛋糕、饼干 、速冻比萨饼
、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍 。

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸 ，反式脂肪的名字来源于他的化学结构
，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结
。不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同 ，因而分为两种结构：一种为顺式键结
，另种则为反式键结。

什么叫反式脂肪酸?对人体健康有个影响?那些食品中含有,如何避免...

1 、反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油） 。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造两种情况
。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸 ，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4-9%
，人乳约占2-6%。

2、顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态 。

3
、反式脂肪酸影响生育与发育 ，反式脂肪酸是一种很难消化的物质
，它会在体内滞留很长时间，从而影响到人体的内分泌
。例如 ，对男性来说，反式脂肪酸会影响到正常的雄性激素分泌
，从而影响到小蝌蚪的活性，进而导致男性的生育能力下降。

4、反式脂肪酸对人体有哪些危害？发胖 。面包 、饼干等食物中大量存在反式脂肪酸 ，是导致肥胖的元凶之一
。长时间吃这些食物会越来越胖。肥胖是很多慢性疾病的危险因素
，时间长了会产生很多健康问题 。损害心血管健康。摄入过多的反式脂肪酸会影响胆固醇酯酶的活性，损伤动脉的扩张性 ，破坏血管内皮的完整性
。

5
、反式脂肪
，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸 。主要来自经过部份氢化的植物油
。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率 。

6、试想一下 ，吃进去的反式脂肪酸不能被分解消化
，就会一直存在于人体中
。如果在体内堆积太多的话，反式脂肪酸就会进入到人的血液中 ，而血液中堆积过多的话就会造成血管的堵塞
，同时由于它的油脂含量太高，会使得血液变成乳状 ，血液太粘稠也会增加患有心血管疾病的风险。

反式脂肪酸是什么?它对人体有哪些危害?

反式脂肪酸是一种固态的羧酸类物质，不易被人体分解和消化 。 日常食物中常见反式脂肪酸
，主要来源于氢化植物油，这种油脂在室温下为固态 ，且不易分解
。 由于其稳定性
，反式脂肪酸在工业生产中被广泛使用，能提高食品风味并降低成本。

反式脂肪酸的危害反式脂肪酸引起肥胖 ，肥胖是女人最令人厌恶的一种生理现象
，它不仅会对身材造成不良的影响，还会对她们的生活造成很大的不便 。而反式脂肪酸在人体中很难消化 ，很容易在身体里积累
，特别是在肚子里，从而导致肥胖
。反式脂肪酸引起心血管疾病 ，如血栓。

危害：反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品
，一种是改变我们身体正常代谢途径 。含多不饱和脂肪的红花油 、玉米油
、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时 ，作用恰恰相反，他们虽然不象饱和脂肪危害大
，但是他们升高血液胆固醇水平。

都含有人造反式脂肪酸
。反式脂肪酸的危害 反式脂肪酸是一种对身体没有好处的东西，长期过多的使用可能会给身体带来危害。比如说人们常吃的方便面 ，油炸食品
，或者是烧烤中都含有大量的反式脂肪酸，如果经常使用这些东西会使人体的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍胆固醇增高 ，提高肥胖程度
，给身体的其他机能也会带来不好的影响 。

反式脂肪酸能够让食品在口中产生嘎巴嘎巴脆生生的口感，而且还能延长食品的保质期 ，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍但是
，已经有越来越多的研究证明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大
。它不仅影响人体免疫系统 ，还会提高对人体有害的低密度胆固醇含量、降低有益的高密度胆固醇含量。