什么是反式脂肪酸（什么是反式脂肪酸的食物）

彩虹养生网精选：

• 1、反式脂肪酸是什么
• 2、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别是什么?
• 3、反式脂肪酸是指什么?
• 4、饱和脂肪酸和反式脂肪酸有什么区别?
• 5、反式脂肪酸指的是什么
• 6、什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸是什么

反式脂肪酸通常用于蛋糕、面包、各类西式快餐等食品中！反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸。

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸主要就是植物油被氢化，我们把它叫做氢化植物油，一般来说，反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中，包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料，都是人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别是什么?

饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要区别是，性质不同、来源不同、影响不同，具体如下：性质不同 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别在于来源、性质、组成成分等。饱和式脂肪酸来源于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪；反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。饱和式脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸；反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。饱和式脂肪酸是天然存在的；反式脂肪酸多半是人工合成的。

性质不同：饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。来源不同：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪（如牛油、猪油等）。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。营养成分不同：饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。

区别是饱和脂肪酸不含不饱和双键，反式脂肪酸含有不饱和键。饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

反式脂肪酸和饱和脂肪酸的区别有性质与结构、来源。

化学结构、来源、生理功能不同。化学结构：饱和脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C6，分子量是66000，非常不稳定；反式脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C18，分子量是284，非常稳定。

反式脂肪酸是指什么?

1、什么是不饱和脂肪酸和反式脂肪酸 不饱和脂肪酸是指脂肪酸中含有双键的一类。这些双键消耗了两个氢元素，因此有不饱和度。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。

2、反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感，延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。

3、反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid，UFA） 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

4、反式脂肪酸和饱和脂肪酸的区别有性质与结构、来源。

饱和脂肪酸和反式脂肪酸有什么区别?

1、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要区别是，性质不同、来源不同、影响不同，具体如下：性质不同 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

2、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别在于来源、性质、组成成分等。饱和式脂肪酸来源于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪；反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。饱和式脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸；反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。饱和式脂肪酸是天然存在的；反式脂肪酸多半是人工合成的。

3、性质不同：饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。来源不同：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪（如牛油、猪油等）。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。营养成分不同：饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。

4、区别是饱和脂肪酸不含不饱和双键，反式脂肪酸含有不饱和键。饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

5、化学结构、来源、生理功能不同。化学结构：饱和脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C6，分子量是66000，非常不稳定；反式脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C18，分子量是284，非常稳定。

反式脂肪酸指的是什么

反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸主要就是植物油被氢化，我们把它叫做氢化植物油，一般来说，反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中，包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料，都是人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一类特定的羧酸化合物，由碳和氢组成的烃链连接羧基构成。 常见的脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯键形成的三酰甘油酯。 脂肪酸分子可以是饱和的，这意味着碳原子间没有双键，饱和脂肪酸在室温下呈固态。 或者，脂肪酸分子可以是不饱和的，拥有一个或多个双键。

所谓反式脂肪酸是指按脂肪酸的空间结构，在脂肪酸的不饱和键的两侧结合有氢（H）的脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

什么是反式脂肪酸?

1、反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid，UFA） 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

2、生活中的反式脂肪酸多指是氢化植物油，这种食品原料广泛存在与人们的日常生活之中，最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的酥脆食品，如方便面、饼干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖（比如在网上热卖的德菲斯松露巧克力）。

3、反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

4、反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。

5、反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸主要就是植物油被氢化，我们把它叫做氢化植物油，一般来说，反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中，包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料，都是人造反式脂肪酸。