什么是反式脂肪酸（反式脂肪酸对人体有什么危害）

彩虹养生网精选：

• 1、什么是反式脂肪酸?
• 2 、什么叫反式脂肪酸呢
• 3
  、反式脂肪是什么意思

什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸 （ trans fatty acid ，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称 。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid
，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid，UFA） 两种 ，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸
。

生活中的反式脂肪酸多指是氢化植物油，这种食品原料广泛存在与人们的日常生活之中
，最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的酥脆食品，如方便面、饼干 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖（比如在网上热卖的德菲斯松露巧克力）。

反式脂肪酸（Trans fatty acids ，TFA）又名反式脂肪
，被誉为“餐桌上的定时炸弹 ”，主要来源是部分氢化处理的植物油 。部分氢化油具有耐高温
、不易变质、存放久等优点 ，在蛋糕 、饼干
、速冻比萨饼、薯条 、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高
，从而增加心血管疾病发生的风险
。

反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸主要就是植物油被氢化，我们把它叫做氢化植物油 ，一般来说
，反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称 。像配料表当中，包括人工植物油
、人造黄油、人造奶油 、起酥油
、植脂末这些是比较常见的配料 ，都是人造反式脂肪酸
。

反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的
，方法是在少量的镍、钯 、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应 。

什么是反式脂肪酸 脂肪酸是一类羧酸化合物 ，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成
。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的
，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态 。当链中碳原子以双键连接时 ，脂肪酸分子可以是不饱和的
。

什么叫反式脂肪酸呢

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、反式脂肪酸 （ trans fatty acid
，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid ，UFA） 两种
，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸 。

2、反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称
。反式脂肪酸主要就是植物油被氢化，我们把它叫做氢化植物油 ，一般来说
，反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中，包括人工植物油 、人造黄油、人造奶油
、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料 ，都是人造反式脂肪酸 。

3 、反式脂肪酸就是从化学结构上讲氢离子在碳链两侧的脂肪酸
，可以称之为叫反式脂肪酸。反式脂肪酸对于身体有一定的危害，如果摄入过多会引起来动脉粥样硬化
、冠心病、下肢动脉硬化等心脑血管疾病而危害健康
。在食品上反式脂肪酸能够增进食物芳香的味道 ，使一些食物吃起来的味道相对更加美味。

4 、反式脂肪在配料表里叫氢化植物油 。反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种
。天然反式脂肪在牛羊肉
、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。

5、反式脂肪酸是从化学结构上讲氢离子在碳链两侧的脂肪酸
，通常称之为反式脂肪酸 。 摄入过多的反式脂肪酸可能会对身体造成危害，包括动脉粥样硬化 、冠心病
、下肢动脉硬化等心脑血管疾病 ，从而▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍危害健康
。 在食品加工中
，反式脂肪酸能够增加食物的芳香味道，使食物更加美味。

反式脂肪是什么意思

1、反式脂肪又称为反式脂肪酸 ，是一种不饱和脂肪酸 。反式脂肪的名字主要来源于其化学结构
，分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来此反向分子结构较不易扭结
。饱和的碳原子（每个碳原子与2个氢原子结合）以单键连接。

2 、反式脂肪又称反式脂肪酸 ，一般是油脂经过氢化后产生的
，如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等 。

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、反式脂肪又叫做反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸 ，主要来自于未经氢化的植物油
，主要见于油炸的食物
。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍臭过程中▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加 。将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加。

4、反式脂肪即反式脂肪酸
，是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在
。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外 ，油脂在进行精炼脱臭过程中
，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加 。