冬菜（冬菜怎么吃最好吃）

彩虹养生网精选：

• 1 、冬菜是什么菜做的
• 2
  、沧州冬菜的制作方法是什么?
• 3、冬菜是哪里的特产

冬菜是什么菜做的

1 、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的 ，属于十字花科
、芸苔属的植物
，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获 ，主要产地有天津、河南 、四川、河北
、湖南、广西等省份 。

2 、冬菜是大白菜做的
。冬菜
，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一 。多用作汤料或炒食，风味鲜美
。各地均有产制 ，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜有京东菜
、川冬菜与津冬菜
，还有大足冬菜 。京冬菜 京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

3、品种和制作 津冬菜（又名荤冬菜） 产于河北省的沧州和天津市一带
。它是将大白菜切成小块 ，晒至半干
，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓 ，入缸压实
，撒盖食盐，封缸2～3天 ，然后将菜取出
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成。因加有蒜泥 ，故又称“荤冬菜 ” 。

4 、川冬菜：主产于中国四川省南充与资中县
，以叶用芥菜为原料制成
。色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆 ，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜，叶片直立如箭杆形；乌叶菜
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍菜身肥大，叶片较大 。

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、平常咱们老百姓口中的冬菜有两种 ，这其一
，一般是指腌制的小干菜，常见的有大白菜、包心菜 、芹菜或芥菜叶等 ，属于大家常吃的咸菜
。还有一种是指通常在冬季百姓家里储存的蔬菜
，比如大白菜
、胡萝卜等，一般北方百姓囤的比较多。切成块状的白菜被铺在草席上 ，“享受
”阳光和微风 。

6、冬菜的原料是大白菜 腌冬菜的做法：用料： 大白菜 、 盐
、蒜头 大白菜用清水洗净后
，放在太阳底下暴晒
。晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天。将晒干的白菜切碎 ，放到盆子里
，加入粗盐 。

沧州冬菜的制作方法是什么?

1、沧州冬菜的制作方法如下：选材：选用新鲜的大白菜，要求菜叶鲜嫩 、无病虫害、无机械损伤
。同时 ，还要选用优质的食盐，以保证腌制出的冬菜口感纯正。晾晒：将新鲜的大白菜在阳光下晾晒一天
，使菜叶表面的水分适当蒸发，有利于后续的腌制过程 。

2
、配方。白菜1000g、大蒜瓣500g 、盐适量
。大白菜洗净切成小块 ，天气晴朗晾晒2天
，至略蔫。大蒜剥好加入盐，用料理机把蒜和盐打成蒜泥 。把蒜泥和白菜搅拌均匀
。压实放到瓶中密封好。20天左右打开罐子 ，放点香油好吃极了
，白菜晒得有点干，下次晒得略微脱水即可 。

3
、沧州冬菜是主要材料为优质大白菜 ，调料有盐、姜 、水等
，制作方法为把大白菜去叶和根，切成小方块 ，放上佐料
，再经过自然发酵
。制作方法：把大白菜去叶和根，切成小方块 ，放上佐料，再经过自然发酵。撒入盐拌匀 。
，开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里
。

4
、准备材料：新鲜的白菜、食盐 、黄豆酱（或面酱）
、蒜瓣、生姜 、辣椒（可选）
、其他香料（如八角、桂皮等）。步骤一：选材 选择新鲜的白菜，最好是晚秋或初冬时节的白菜 ，此时的白菜水分适中
，口感最佳 。将白菜洗净，去掉外面的老叶 ，保留嫩叶和心部
。

5 、切碎的白菜
，加粗盐。将盐和白菜充分混合并压实，用保鲜膜覆盖 ，放置三到五天 。大蒜切成4块。混合后
，应尽可能装瓶，以防止空气进入变质状态
。 装瓶后 ，用保鲜膜包好
，拧紧瓶盖，放在干燥阴凉的地方至少1个月 ，然后再打开瓶盖食用。

6、发酵：将压紧的蔬菜放置在阴凉通风的地方进行自然发酵 。发酵时间根据气温和湿度的不同而有所差异，一般在10天到一个月不等
。在发酵过程中
，蔬菜中的糖分会逐渐转化为乳酸，形成独特的酸味。成品：发酵完成后 ，沧州冬菜就制作完成了 。

冬菜是哪里的特产

四川省四大名腌菜之一
。历史悠久
，嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料，采用传统工艺精制而成 。由于生产
、加工均在冬季 ，故名“冬菜”
。产品为黑褐色
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，质脆嫩，光泽油润 ，咸淡适度
，味美香浓，存之愈久品味愈高 ，陈年期为二年、三年 、五年等档次。

南充冬菜为地理标志保护产品 。南充冬菜
，四川四大名菜之一，南充市著名特产 ，其特点是：鲜
、香、脆 、嫩，品质独特
，为烹饪
、面食、调味和馈赠之佳品
。因其于生产 、加工均在冬季，故名“冬菜 ”。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜 ，多用作汤料或炒食
，风味鲜美 。

山东日照著名特产，主要原料是大白菜心 ，切晒晾干
，作料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。川冬菜 中南充冬菜誉满全国
、四川四大名菜之一
。川冬菜菜型均匀 ，褐黑色、油润 、有光泽；具有南充冬菜独有的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍酱香味和辛香味
，香气浓郁；味道鲜美
、质地脆嫩、咸淡适口。

冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的 ，属于十字花科 、芸苔属的植物
，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获 ，主要产地有天津、河南
、四川、河北 、湖南
、广西等省份 。

京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜
。京冬菜主要原料是大白菜心
，切晒晾干，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等 ，适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关 、奎山
、涛雒、碑廓等地
，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件 。

四川冬菜 ，是一种半干态发酵性▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍腌制食品
。中国名特产之一。多用作汤料或炒食
，风味鲜美 。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，以及潮汕冬菜为出名
。四川冬菜营养丰富
，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食 ，风味鲜美 。冬菜本身是种咸菜
。