冬菜（冬菜怎么做）

彩虹养生网精选：

• 1、冬菜是什么菜冬菜到底是什么菜
• 2、冬菜是什么菜做的
• 3、冬菜是什么菜
• 4、冬菜是哪里的特产
• 5、冬菜的家常做法有哪些?
• 6、沧州冬菜的制作方法是什么?

冬菜是什么菜冬菜到底是什么菜

1、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

2、冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京冬菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

3、冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。 冬季的菜。宋陆游《秋晚村舍杂咏》：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。” 用白菜或芥菜等加佐料腌制而成的菜。

冬菜是什么菜做的

冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

冬菜是大白菜做的。冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。京冬菜 京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

品种和制作 津冬菜（又名荤冬菜） 产于河北省的沧州和天津市一带。它是将大白菜切成小块，晒至半干，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓，入缸压实，撒盖食盐，封缸2～3天，然后将菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”。

冬菜是什么菜

1、冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京冬菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

2、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

3、冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

冬菜是哪里的特产

1、四川省四大名腌菜之一。历史悠久，嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料，采用传统工艺精制而成。由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。产品为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次。

2、南充冬菜为地理标志保护产品。南充冬菜，四川四大名菜之一，南充市著名特产，其特点是：鲜、香、脆、嫩，品质独特，为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，多用作汤料或炒食，风味鲜美。

3、山东日照著名特产，主要原料是大白菜心，切晒晾干，作料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。川冬菜 中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。川冬菜菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽；具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。

4、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

冬菜的家常做法有哪些?

冬菜炒肉：这是一道简单又美味的家常菜。首先将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制片刻。冬菜提前用水泡发，去除多余的盐分，然后切成小段。热锅下油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入冬菜继续翻炒，最后加入适量的糖和鸡精调味即可。冬菜炖豆腐：将豆腐切成小块，用油炸至外皮金黄。

清炒茼蒿 清炒茼蒿是最简单的做法，能够保留茼蒿的原汁原味。首先，将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当长度。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，随后迅速加入茼蒿翻炒，待茼蒿变软后加入适量盐和鸡精调味，炒至茼蒿完全熟透即可出锅。茼蒿炒鸡蛋 茼蒿炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜。

南茼蒿炒鸡蛋 这是一道色香味俱佳的家常菜。先将南茼蒿洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。再加入南茼蒿一起炒，加入适量的盐、鸡精调味，炒至南茼蒿变软即可出锅。南茼蒿汤 南茼蒿也可以做成一道清淡的汤品。将南茼蒿洗净切段，准备适量的肉丝或虾仁。

清炒茼蒿 这是最简单的做法，保留了茼蒿的原味。只需将茼蒿洗净，去掉老根，切成适当长度。热锅凉油，先爆香蒜末，然后迅速将茼蒿倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐调味，炒至茼蒿变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的日常。茼蒿炒鸡蛋 这是一道营养均衡的家常菜。先将鸡蛋打散，加少许盐调味。

蒜蓉炒茼蒿是一道简单美味的家常菜，茼蒿（又称冬菜、明家菜）具有独特的香味，搭配蒜蓉的辛辣，能够激发出茼蒿的风味。

鸡蛋三个打入容器中，打散。加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。将水煮开。将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟。起另一锅，下适量的油，加热。下适量的冬菜炒香。下猪肉馅，炒到肉末变色。将肉末倒在蒸蛋上。

沧州冬菜的制作方法是什么?

1、沧州冬菜的制作方法如下：选材：选用新鲜的大白菜，要求菜叶鲜嫩、无病虫害、无机械损伤。同时，还要选用优质的食盐，以保证腌制出的冬菜口感纯正。晾晒：将新鲜的大白菜在阳光下晾晒一天，使菜叶表面的水分适当蒸发，有利于后续的腌制过程。

2、配方。白菜1000g、大蒜瓣500g、盐适量。大白菜洗净切成小块，天气晴朗晾晒2天，至略蔫。大蒜剥好加入盐，用料理机把蒜和盐打成蒜泥。把蒜泥和白菜搅拌均匀。压实放到瓶中密封好。20天左右打开罐子，放点香油好吃极了，白菜晒得有点干，下次晒得略微脱水即可。

3、沧州冬菜是主要材料为优质大白菜，调料有盐、姜、水等，制作方法为把大白菜去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵。制作方法：把大白菜去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵。撒入盐拌匀。，开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里。

4、准备材料：新鲜的白菜、食盐、黄豆酱（或面酱）、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、其他香料（如八角、桂皮等）。步骤一：选材 选择新鲜的白菜，最好是晚秋或初冬时节的白菜，此时的白菜水分适中，口感最佳。将白菜洗净，去掉外面的老叶，保留嫩叶和心部。

5、切碎的白菜，加粗盐。将盐和白菜充分混合并压实，用保鲜膜覆盖，放置三到五天。大蒜切成4块。混合后，应尽可能装瓶，以防止空气进入变质状态。 装瓶后，用保鲜膜包好，拧紧瓶盖，放在干燥阴凉的地方至少1个月，然后再打开瓶盖食用。

6、发酵：将压紧的蔬菜放置在阴凉通风的地方进行自然发酵。发酵时间根据气温和湿度的不同而有所差异，一般在10天到一个月不等。在发酵过程中，蔬菜中的糖分会逐渐转化为乳酸，形成独特的酸味。成品：发酵完成后，沧州冬菜就制作完成了。