冬菜（冬菜怎么做）

彩虹养生网精选：

• 1
  、冬菜是什么菜冬菜到底是什么菜
• 2、冬菜是什么菜做的
• 3 、冬菜是什么菜
• 4
  、冬菜是哪里的特产
• 5、冬菜的家常做法有哪些?
• 6 、沧州冬菜的制作方法是什么?

冬菜是什么菜冬菜到底是什么菜

1
、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的 ，属于十字花科、芸苔属的植物
，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获 ，主要产地有天津 、河南
、四川、河北 、湖南
、广西等省份。

2、冬菜
，是一种半干态发酵性腌制食品 。多用作汤料或炒食，风味鲜美
。各地均有产制 ，以有川冬菜与津冬菜
，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素 ，多用作汤料或炒食
，风味鲜美 。冬菜有京冬菜 、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜
。京冬菜是山东日照著名特产 ，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

3、冬菜，一种半干态非发酵性咸菜 。中国名特产之一
，多用作汤料或炒食，风味鲜美
。 冬季的菜。宋陆游《秋晚村舍杂咏》：“园丁种冬菜 ，邻女卖秋茶 。
” 用白菜或芥菜等加佐料腌制而成的菜
。

冬菜是什么菜做的

冬菜是中国名特产之一
，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科
、芸苔属的植物 ，有川冬菜与津冬菜之分
，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南 、四川
、河北、湖南 、广西等省份。

冬菜是大白菜做的 。冬菜 ，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一
。多用作汤料或炒食
，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜 ，以及潮汕冬菜为出名 。冬菜有京东菜
、川冬菜与津冬菜
，还有大足冬菜
。京冬菜 京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

品种和制作 津冬菜（又名荤冬菜） 产于河北省的沧州和天津市一带 。它是将大白菜切成小块 ，晒至半干，每100公斤加盐12公斤
，充分揉搓，入缸压实 ，撒盖食盐
，封缸2～3天，然后将菜取出 ，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤
，装缸发醉至第二年春即成
。因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”。

冬菜是什么菜

1、冬菜 ，是一种半干态发酵性腌制食品 。多用作汤料或炒食
，风味鲜美
。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜 ，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富
，含有多种维生素，多用作汤料或炒食 ，风味鲜美 。冬菜有京冬菜 、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜
。京冬菜是山东日照著名特产
，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

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、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的 ，属于十字花科、芸苔属的植物
，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获 ，主要产地有天津 、河南
、四川、河北 、湖南、广西等省份 。

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、冬菜
，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一
。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制 ，以有川冬菜与津冬菜
，以及潮汕冬菜为出名 。冬菜营养丰富，含有多种维生素 ，具有开胃健脑的作用
。多用作汤料或炒食
，风味鲜美。

冬菜是哪里的特产

1、四川省四大名腌菜之一 。历史悠久，嘉庆年间即享有盛名
。以箭杆菜嫩尖为为原料 ，采用传统工艺精制而成。由于生产 、加工均在冬季，故名“冬菜 ” 。产品为黑褐色
，质脆嫩，光泽油润 ，咸淡适度
，味美香浓，存之愈久品味愈高 ，陈年期为二年
、三年▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、五年等档次
。

2 、南充冬菜为地理标志保护产品。南充冬菜▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，四川四大名菜之一，南充市著名特产 ，其特点是：鲜
、香、脆 、嫩
，品质独特，为烹饪
、面食、调味和馈赠之佳品 。因其于生产 、加工均在冬季 ，故名“冬菜
”
。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜
，多用作汤料或炒食▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，风味鲜美。

3
、山东日照著名特产 ，主要原料是大白菜心，切晒晾干
，作料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成 。川冬菜 中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。川冬菜菜型均匀 ，褐黑色 、油润、有光泽；具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味
，香气浓郁；味道鲜美
、质地脆嫩、咸淡适口
。

4 、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的 ，属于十字花科
、芸苔属的植物
，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获 ，主要产地有天津、河南 、四川
、河北、湖南 、广西等省份。

冬菜的家常做法有哪些?

冬菜炒肉：这是一道简单又美味的家常菜 。首先将猪肉切成薄片
，用酱油
、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制片刻
。冬菜提前用水泡发，去除多余的盐分 ，然后切成小段。热锅下油
，先将肉片快速翻炒至变色，再加入冬菜继续翻炒 ，最后加入适量的糖和鸡精调味即可 。冬菜炖豆腐：将豆腐切成小块，用油炸至外皮金黄
。

清炒茼蒿 清炒茼蒿是最简单的做法
，能够保留茼蒿的原汁原味。首先，将茼蒿洗净 ，去掉老叶和根部
，然后切成适当长度 。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香 ，随后迅速加入茼蒿翻炒
，待茼蒿变软后加入适量盐和鸡精调味，炒至茼蒿完全熟透即可出锅
。茼蒿炒鸡蛋 茼蒿炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜。

南茼蒿炒鸡蛋 这是一道色香味俱佳的家常菜 。先将南茼蒿洗净切段 ，鸡蛋打散备用
。锅中加油
，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。再加入南茼蒿一起炒 ，加入适量的盐 、鸡精调味
，炒至南茼蒿变软即可出锅 。南茼蒿汤 南茼蒿也可以做成一道清淡的汤品。将南茼蒿洗净切段，准备适量的肉丝或虾仁
。

清炒茼蒿 这是最简单的做法 ，保留了茼蒿的原味。只需将茼蒿洗净，去掉老根
，切成适当长度 。热锅凉油，先爆香蒜末 ，然后迅速将茼蒿倒入锅中快速翻炒
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，加入适量的盐调味，炒至茼蒿变软即可出锅
。这种做法简单快捷 ，适合忙碌的日常。茼蒿炒鸡蛋 这是一道营养均衡的家常菜 。先将鸡蛋打散
，加少许盐调味
。

蒜蓉炒茼蒿是一道简单美味的家常菜，茼蒿（又称冬菜
、明家菜）具有独特的香味 ，搭配蒜蓉的辛辣
，能够激发出茼蒿的风味。

鸡蛋三个打入容器中，打散 。加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白 ，可以过筛一下。将水煮开 。将鸡蛋放蒸笼上
，盖盖蒸10分钟
。起另一锅，下适量的油 ，加热。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍下适量的冬菜炒香 。下猪肉馅，炒到肉末变色。将肉末倒在蒸蛋上
。

沧州冬菜的制作方法是什么?

1、沧州冬菜的制作方法如下：选材：选用新鲜的大白菜
，要求菜叶鲜嫩 、无病虫害、无机械损伤。同时，还要选用优质的食盐 ，以保证腌制出的冬菜口感纯正 。晾晒：将新鲜的大白菜在阳光下晾晒一天
，使菜叶表面的水分适当蒸发，有利于后续的腌制过程
。

2
、配方。白菜1000g、大蒜瓣500g 、盐适量 。大白菜洗净切成小块 ，天气晴朗晾晒2天
，至略蔫
。大蒜剥好加入盐，用料理机把蒜和盐打成蒜泥。把蒜泥和白菜搅拌均匀 。压实放到瓶中密封好
。20天左右打开罐子 ，放点香油好吃极了
，白菜晒得有点干，下次晒得略微脱水即可。

3
、沧州冬菜是主要材料为优质大白菜 ，调料有盐、姜 、水等
，制作方法为把大白菜去叶和根，切成小方块 ，放上佐料，再经过自然发酵 。制作方法：把大白菜去叶和根
，切成小方块，放上佐料 ，再经过自然发酵
。撒入盐拌匀。
，开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。

4
、准备材料：新鲜的白菜、食盐 、黄豆酱（或面酱）
、蒜瓣、生姜 、辣椒（可选）
、其他香料（如八角、桂皮等）。步骤一：选材 选择新鲜的白菜，最好是晚秋或初冬时节的白菜 ，此时的白菜水分适中
，口感最佳
。将白菜洗净，去掉外面的老叶 ，保留嫩叶和心部。

5 、切碎的白菜
，加粗盐 。将盐和白菜充分混合并压实，用保鲜膜覆盖 ，放置三到五天
。大蒜切成4块。混合后
，应尽可能装瓶，以防止空气进入变质状态 。 装瓶后 ，用保鲜膜包好，拧紧瓶盖
，放在干燥阴凉的地方至少1个月，然后再打开瓶盖食用
。

6、发酵：将压紧的蔬菜放置在阴凉通风的地方进行自▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍然发酵。发酵时间根据气温和湿度的不同而有所差异 ，一般在10天到一个月不等 。在发酵过程中
，蔬菜中的糖分会逐渐转化为乳酸，形成独特的酸味
。成品：发酵完成后 ，沧州冬菜就制作完成了。