茄子的营养价值与功效（茄子的营养价值与功效洋葱的功效）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?
• 2、茄子的养生功效和食用禁忌
• 3、茄子营养价值丰富,怎么做茄子美味你知道吗?
• 4、茄子的营养价值及功效

茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?

1、鱼香茄子鱼香茄子是川菜中一道经典的美味佳肴。其味道香辣可口，让人回味无穷。以下是制作鱼香茄子的详细步骤：材料： 茄子、瘦猪肉末、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、花生油制作过程： 茄子切成长条状，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟。

2、蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱。

3、茄子是一种常见的蔬菜，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做出许多美味的家常菜。以下是几种用茄子做出美味家常菜的方法：红烧茄子 红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的关键在于茄子的炸制和调味汁的调配。首先将茄子切成条状，用盐腌制一下，去除茄子中的水分和苦味。

4、茄子是一道中种常见的蔬菜，不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做成各种美味的菜肴。 红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，将茄子切片或切块，经过油炸或焯水后，再用酱油、糖、蒜末等调料炖煮，直至茄子软糯入味。

茄子的养生功效和食用禁忌

1、而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

2、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。⒉、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

3、而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子+肉=稳定血压、预防紫癜：茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

4、吃茄子的时候最好不要食用螃蟹，因为它们二者都为寒性食物，一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响，营养的吸收也会相互冲突破坏。

5、茄子怎么吃才健康营养1 茄子的营养价值 降血压 茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。降低胆固醇 茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。减肥 茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

6、抗衰老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。清热解毒 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

茄子营养价值丰富,怎么做茄子美味你知道吗?

1、首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。

2、小火慢煎，将小饼煎成二面金黄即可。也可以不用模具，直接将面糊倒在锅中摊成一个薄薄的圆饼。7：将面糊全部煎成饼即可，这样，美味且营养全面的早餐饼就做好了。茄子饼制作窍门：1：除了茄子为主料，配料选用应季的蔬菜或者家里平时做菜剩下的下脚料即可，保证颜色丰富、营养全面即可。

3、茄子切成条状。蒜拍碎。过加油烧热放茄子条炸软捞出备用。另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花。

4、茄子是一种非常营养且美味的蔬菜，可以烹饪出很多不同的口味和风味。

5、糖醋茄子 将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。

6、随着社会的进步，食材的烹饪方法也越来越多样化，为了满足味蕾，许多餐馆为了节省时间，都会把菜先过油锅。茄子也不例外，仿佛油炸过的会更加香。但从营养价值来说我觉得还是清蒸的最好，而且不油腻。

茄子的营养价值及功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血，含有微量元素钙，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用。

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子的药用价值 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻 酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。⒉、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子的营养价值 每100克含蛋白质3克、脂肪0.1克、碳水化合物1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。