茄子的营养价值与功效（茄子的营养价值与功效有哪些）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?
• 2、请问茄子里含有什么?
• 3、茄子的功效与作用
• 4、茄子的营养价值和功效
• 5、茄子的养生功效和食用禁忌
• 6、茄子营养价值及功效

茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?

鱼香茄子鱼香茄子是川菜中一道经典的美味佳肴。其味道香辣可口，让人回味无穷。以下是制作鱼香茄子的详细步骤：材料： 茄子、瘦猪肉末、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、花生油制作过程： 茄子切成长条状，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟。

蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱。

茄子是一种常见的蔬菜，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做出许多美味的家常菜。以下是几种用茄子做出美味家常菜的方法：红烧茄子 红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的关键在于茄子的炸制和调味汁的调配。首先将茄子切成条状，用盐腌制一下，去除茄子中的水分和苦味。

茄子是一道中种常见的蔬菜，不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做成各种美味的菜肴。 红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，将茄子切片或切块，经过油炸或焯水后，再用酱油、糖、蒜末等调料炖煮，直至茄子软糯入味。

请问茄子里含有什么?

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子里含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷等多种营养成分；蛋白质：是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子的功效与作用

1、清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

2、补充营养 茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如维生素C、维生素E、钾等，常食茄子有助于补充人体所需的营养物质，增强免疫力。 降低血脂 茄子中的某些成分能够有效降低血脂，对于预防心血管疾病有一定的作用。特别是对于高血脂人群，适量食用茄子有助于调节血脂水平。

3、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的营养价值和功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血，含有微量元素钙，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的养生功效和食用禁忌

而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。⒉、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

降低高血脂，高血压 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。防治胃癌 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子营养价值及功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血，含有微量元素钙，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

中医认为茄子性寒，有散血祛瘀、消肿止疼、舒筋活络和止血的功效。现代研究发现，茄子中的主要营养成分为葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C，尤其是茄子中的糖分含量比番茄高一倍，而且茄子还有丰富的植物。

茄子对心脑血管有一定的保健作用 茄子对心脑血管有一定的保健作用，而做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，可以有效地保持茄子的营养保健价值。焖着吃比炒着吃更有营养，味道也更好、更容易消化吸收，因为质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。

茄子的营养价值 每100克含蛋白质3克、脂肪0.1克、碳水化合物1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。

茄子作为我们日常生活中一种常见的蔬菜，它的营养价值也十分丰富，还能有助于降低血脂、血压，在吃茄子的过程中，我们也应该要知道它的一些食用功效，更好地了解茄子对我们人体的好处：预防胃癌：茄子里边含有龙葵碱，它能抑制身体消化道恶性肿瘤的繁殖，针对预防胃癌有一定效果。