茄子的营养价值与功效（茄子的营养价值与功效有哪些）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?
• 2 、请问茄子里含有什么?
• 3、茄子的功效与作用
• 4
  、茄子的营养价值和功效
• 5、茄子的养生功效和食用禁忌
• 6 、茄子营养价值及功效

茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?

鱼香茄子鱼香茄子是川菜中一道经典的美味佳肴 。其味道香辣可口 ，让人回味无穷。以下是制作鱼香茄子的详细步骤：材料： 茄子
、瘦猪肉末、蒜 、姜
、青红椒、豆瓣酱 、生抽
、料酒、糖 、盐
、淀粉、花生油制作过程： 茄子切成长条状，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟
。

蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子
，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用 。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥 ，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱
。

茄子是一种常见的蔬菜
，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样 ，可以做出许多美味的家常菜。以下是几种用茄子做出美味家常菜的方法：红烧茄子 红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜
，它的关键在于茄子的炸制和调味汁的调配 。首先将茄子切成条状，用盐腌制一下 ，去除茄子中的水分和苦味
。

茄子是一道中种常见的蔬菜
，不仅营养价值高，而且烹饪方式多样 ，可以做成各种美味的菜肴。 红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜
，将茄子切片或切块，经过油炸或焯水后 ，再用酱油 、糖、蒜末等调料炖煮，直至茄子软糯入味 。

请问茄子里含有什么?

茄子含有龙葵碱
，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果
。此外 ，茄子还具有清热止血
，消肿止痛的功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ，常吃茄子
，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。

茄子里含有蛋白质
、碳水化合物、维生素以及钙 、磷等多种营养成分；蛋白质：是组成人体一切细胞
、组织的重要成分
。

茄子中维生素P的含量很高 ，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍力
，增强毛细血管的弹性，减低脆性▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍及渗透性 ，防止微血管破裂出血 。茄子还含磷、钙 、钾等微量元素和胆碱
、胡芦巴碱、水苏碱 、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高
。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子的功效与作用

1
、清热解暑茄子属于寒凉性食物
，有清热活血，消肿止痛的功效 ，夏天食用，有助于清热解暑
，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来 ，有治疗内痔出血
，改善便秘的功效 。

2、补充营养 茄子含有丰富的维生素▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、矿物质和膳食纤维，如维生素C
、维生素E、钾等 ，常食茄子有助于补充人体所需的营养物质
，增强免疫力
。 降低血脂 茄子中的某些成分能够有效降低血脂，对于预防心血管疾病有一定的作用。特别是对于高血脂人群 ，适量食用茄子有助于调节血脂水平 。

3 、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P
，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性 ，减低毛细血管的脆性及渗透性
，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能
。此外 ，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的营养价值和功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪
，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力 ，增加毛细血管弹性
，防止血管破裂出血，含有微量元素钙 ，钾
，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效 ，另外对痛经
，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用 。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ，常吃茄子
，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
。降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压
、冠心病、动脉粥样硬化 、紫斑症
、坏血病及促进伤口愈合等作用。清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人 ，尤为适宜 。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖
，对于防治胃癌有一定效果
。此外，茄子还具有清热止血 ，消肿止痛的功效。茄子含有维生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ，可使血液中胆固醇水平不致增高
，对延缓人体衰老具有积极的意义 。

茄子的养生功效和食用禁忌

而茄子具有去痛活血 、清热消肿
、解▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍痛利尿及防止血管破裂、平血压 、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜
。茄子+肉=稳定血压
、预防紫癜茄子与肉同食 ，可补血
，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P ，有良好的防止微血管破裂作用
，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助 。

降低高血脂 ，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝
，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分 ，服用可有效降低和自愈
。⒉、防治胃癌：茄子含有龙葵碱
，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外 ，茄子还具有清热止血
，消肿止痛的功效 。

降低高血脂，高血压 选用深色长条型 ，切成段或者丝
，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分 ，服用可有效降低和自愈
。防治胃癌 茄子含有龙葵碱
，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外 ，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。

茄子营养价值及功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质
，脂肪，维生素等多种营养成分 ，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力
，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血 ，含有微量元素钙
，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C ，具有降低胆固醇功效
，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用
。

抗衰老：茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ，对延缓人体衰老具有积极的意义。降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压 、冠心病
、动脉粥样硬化、紫斑症 、坏血病及促进伤口愈合等作用 。清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
。

中医认为茄子性寒
，有散血祛瘀
、消肿止疼、舒筋活络和止血的功效。现代研究发现，茄子中的主要营养成分为葫芦巴碱 、水苏碱
、胆碱、钙 、磷
、铁、维生素A 、维生素B
、维生素C ，尤其是茄子中的糖分含量比番茄高一倍
，而且茄子还有丰富的植物 。

茄子对心脑血管有一定的保健作用 茄子对心脑血管有一定的保健作用，而做茄子时只要不用大火油炸 ，降低烹调温度
，减少吸油量，可以有效地保持茄子的营养保健价值。焖着吃比炒着吃更有营养 ，味道也更好、更容易消化吸收
，因为质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长 ，维生素损失越多
。

茄子的营养价值 每100克含蛋白质3克 、脂肪0.1克
、碳水化合物1克、钙22毫克 、磷31毫克、铁0.4毫克
、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克 、核黄素0.04毫克
、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P 。

茄子作为我们日常生活中一种常见的蔬菜
，它的营养价值也十分丰富，还能有助于降低血脂 、血压 ，在吃茄子的过程中，我们也应该要知道它的一些食用功效
，更好地了解茄子对我们人体的好处：预防胃癌：茄子里边含有龙葵碱，它能抑制身体消化道恶性肿瘤的繁殖 ，针对预防胃癌有一定效果
。