发芽的土豆还能吃吗（发芽的土豆还能吃吗切掉发芽部分）

彩虹养生网精选：

• 1 、土豆发芽后还能吃吗?会对身体产生哪些影响
• 2
  、发芽的土豆把发芽的部分切掉后能吃吗?
• 3、冬天的土豆发芽可以吃吗
• 4 、土豆发芽后还能食用吗?

土豆发芽后还能吃吗?会对身体产生哪些影响

土豆发芽后不宜食用，因为发芽的土豆内会产生大量的龙葵素 ，这是一种有害物质
，人体过量摄入可能会导致食物中毒，对健康造成影响。 发芽土豆中的龙葵素 ，也称为茄碱
，具有强烈的毒性 。摄入过量可能导致恶心
、呕吐▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、腹痛和腹泻等症状，甚至影响多个器官的功能
。

土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害 ，因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应
，比如腹痛 、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻
、四肢无力 ，甚至反应迟钝
，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷 。

土豆如果发芽的话是会有龙葵素的，这种龙葵素是一种有毒物质 ，对人体是有害的
，所以尽量不要吃
。

发芽的土豆把发芽的部分切掉后能吃吗?

1、土豆发芽了，把发芽的地方削去 ，不能吃。因为发芽的土豆这个时候已经含有毒素了
，这种毒素是一种名叫龙葵碱的东西，它对我们人体的肠道室会有非常大的刺激作用的 ，对呼吸也有抑制作用
，严重的话，还会出现暂时的呼吸困难 。土豆正确的储存方法。利用苹果储存土豆
。

2 、发芽的土豆把芽去掉的话不能吃。发芽的土豆会出现生长素以及其他的物质比较高 ，也可能会导致食物中毒 。从营养学的角度来说，即使削去长芽
，也还是会有食物中毒的危险
。如果土豆表面霉变
、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽应当毫不犹豫地扔掉。

3、土豆发芽有毒 ，削一削还能继续吃吃 。具体处理有去掉发芽部分 、削皮
、泡水、煮熟 、加醋烹饪
。去掉发芽部分 首先需要检查土豆表面的发芽部分
，如果发芽部分只是一小部分，可以将它们切掉 ，剩余的部分可以用来烹饪。如果土豆的发芽部分很大
，或者土豆表面已经开始变软或变黑，这些土豆最好不要食用 。

4
、不吃未成熟的青皮土豆
。对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大 ，发芽的部位很多
，应把这个土豆扔掉 。去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上 ，使残存的龙葵素溶解在水中
。

5 、如果只是发芽切掉是可以吃的
，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤
、呼吸中枢和运动中枢麻痹 ，还可引起脑水肿、胃肠炎等 。如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。

冬天的土豆发芽可以吃吗

其实有一种情况是可以食用的
，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽 ，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高
，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到 ，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了
，不过，这样的土豆还▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍是少吃为好 ，毕竟还是存在着健康隐患的
。

发芽的土豆是不能吃的。发芽的土豆
，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱 。如果龙葵碱达到一定的量 ，会出现咽痒 、喘闷、咳嗽
、恶心、呼吸困难
。

人们经过反复试验证明：当土豆的芽生长不大
，又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的，所以毒素的累积以芽眼为中心 ，当芽还小的时候，毒素还没有扩散开
，只要将芽及芽眼挖掉一块就行了 。

土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃 ，都是非常好的选择
，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆 ，这就会发生一个现象
，土豆发芽
。那么发芽的土豆还能吃吗？发芽的土豆还能吃吗 发芽的土豆不能吃。

土豆发芽后还能食用吗?

1 、土豆发芽了不能吃，因为当土豆发芽后 ，在芽孔周围会产生很多龙葵碱
，而龙葵碱是有毒的，如果吃的过多会对身体产生不利的影响 。不仅发芽的土豆不要吃 ，土豆皮发青
、发紫了也建议不要吃
，这样的土豆龙葵素含量也会增多
。土豆发芽了还能吃吗 土豆是餐桌上常见的食材，而且土豆就和大米一样是吃不腻的。

2、土豆中含有丰富的营养元素 ，并且口感极佳，是很多朋友离不开的一种食物
，一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中，但是一次没有吃完 ，在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了 。

3 、不能食用了
，因为发芽的土豆或颜色变绿的时候，会产生大量龙葵素 ，又叫茄碱
。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中
，而且它的芽
、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多 。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍
。

4、土豆发芽后多数不可以吃 ，土豆生长需要适宜的温度和湿度
，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后 ，土豆发芽处会有一部分的酶
，经过酶的作用下，各种储存的物质会分解 ，转变成一类物质，这类物质含有一种龙葵素
，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。

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