发芽的土豆能吃吗（发芽的土豆能吃吗有毒吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、土豆发芽了能吃吗?
• 2
  、发芽的土豆可以吃吗?为什么?
• 3、发芽土豆切掉发芽部分还能吃吗
• 4 、土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了能吃吗?

1
、土豆发芽之后，安全起见是不宜食用的。 发芽的土豆经处理去掉芽后 ，也可能会引起不适
，所以不宜食用发芽的土豆 。 吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽 ，这种土豆就不能吃了
。 如果土豆表面的霉变、发青情况严重
，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

2 、发芽的土豆不能吃，不仅仅是土豆发芽的部位不能吃 ，整个土豆都不能食用，建议患者及时清理掉发芽的土豆 。 土豆含有大量淀粉、蛋白质
、B族维生素、维生素C以及含有大量膳食纤维等
，营养成分比较全面，营养结构也较合理 ，能供给人体大量的热能
，具有补充营养 、通便等作用
。

3
、土豆发芽有毒，削一削还能继续吃吃。具体处理有去掉发芽部分、削皮 、泡水
、煮熟、加醋烹饪 。去掉发芽部分 首先需要检查土豆表面的发芽部分 ，如果发芽部分只是一小部分
，可以将它们切掉，剩余的部分可以用来烹饪。如果土豆的发芽部分很大 ，或者土豆表面已经开始变软或变黑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，这些土豆最好不要食用
。

4 、马铃薯发芽后要根据发芽的情况区别对待，如果发芽程度较轻是可以食用的 ，如果发芽多且马铃薯表面霉变
、发青情况严重则不能食用。发芽的土豆中含有的有毒生物碱
，较重要的是龙葵毒素 。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿 、胃肠炎等
。

5
、土豆发芽了不可以吃了 ，因为发芽的土豆里面含有一种毒素，而这种毒素就叫做龙葵素。如果是体内过多的摄入了这种有毒的物体
，那么就会出现身体的不适，比如腹痛、大汗 ，严重的还可能会危及到生命
，所以对于发芽的土豆是不建议吃的 。其次发青的部位也是不可以吃的
。

发芽的土豆可以吃吗?为什么?

都不可以吃 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青 、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青
、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病
。

发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素
，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高 ，人吃了会有咽喉痒 、恶心
、呕吐、腹痛等症状
，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃 。不吃未成熟的青皮土豆
。

因此 ，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素
，所以对于发芽的土豆不能吃。土豆是比较常见的一种食物，如果土豆发芽是不可以吃的 ，因为发芽的土豆会产生一种毒素，使用以后就会造成中毒现象
，在生活中可以发现土豆在发芽以后或者是经过太阳晒之后，都会变得青紫 ，这种土豆是不可以吃的 。

不宜食用发芽的土豆。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱
，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中 ，龙葵碱的含量会逐渐增加
。当土豆变青 、发芽或者腐烂时
，龙葵素的含量会大量增加▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。

发芽土豆切掉发芽部分还能吃吗

土豆发芽后 ，只要将发芽部分切掉
，剩余的部分是可以食用的
。 发芽土豆中含有的有毒生物碱，主要是龙葵毒素 ，它可能对健▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍康造成影响。 发芽的土豆如果只有一个芽
，可以将芽及芽眼挖掉，剩下的土豆仍然可以食用 。

如果只是发芽切掉是可以吃的 ，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素
。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤
、呼吸中枢和运动中枢麻痹
，还可引起脑水肿、胃肠炎等。如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。

土豆发芽有毒 ，削一削还能继续吃吃
。具体处理有去掉发芽部分 、削皮
、泡水、煮熟 、加醋烹饪。去掉发芽部分 首先需要检查土豆表面的发芽部分
，如果发芽部分只是一小部分，可以将它们切掉 ，剩余的部分可以用来烹饪 。如果土豆的发芽部分很大
，或者土豆表面已经开始变软或变黑，这些土豆最好不要食用
。

当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候 ，可以将芽以及芽眼挖掉
，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下 ，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量
，是不会什么问题的。

刚发芽的土豆可以吃吗？是可以的，但是需要特别注意 ，我们应该深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上
，弃去浸泡水，再加水煮透就可以食用了
。在炒土豆的时候放一点醋 ，效果会更好哦。 虽然刚发芽的土豆处理后可以吃
，但是还是要食用未发芽的土豆哦 。

不可以吃 土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素 ，这是一种神经毒素
，可抑制呼吸中枢
。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间 ，煮食时间也须长一些 对于土豆上已稍有发芽
、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。

土豆发芽了还能吃吗

1、土豆发芽之后
，安全起见是不宜食用的
。 发芽的土豆经处理去掉芽后，也可能会引起不适 ，所以不宜食用发芽的土豆。 吃土豆时要注意观察
，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了 。 如果土豆表面的霉变 、发青情况严重 ，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉
。

2、马铃薯发芽不可以吃。发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素
，不能吃 。遇到这种情况需要丢掉土豆，不要尝试挖掉发的芽继续食用
。马铃薯的质量可以通过切▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍开后的断面来判断 ，新鲜的马铃薯内部应该是白色的
，没有发黑或发绿的现象。土豆之所以会发芽，温度
、湿度以及光照是起到至关重要的因素 。

3、发▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍芽的土豆不能吃 ，不仅仅是土豆发芽的部位不能吃
，整个土豆都不能食用，建议患者及时清理掉发芽的土豆。 土豆含有大量淀粉 、蛋白质
、B族维生素、维生素C以及含有大量膳食纤维等 ，营养成分比较全面
，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能 ，具有补充营养 、通便等作用
。

4
、土豆发芽了不可以吃了
，因为发芽的土豆里面含有一种毒素，而这种毒素就叫做龙葵素。如果是体内过多的摄入了这种有毒的物体 ，那么就会出现身体的不适，比如腹痛
，大汗，严重的还可能会危及到生命 ，所以对于发芽的土豆是不建议吃的 。其次发青的部位也是不可以吃的
。

5、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候
，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分 ，毒素还没有扩展开来 。一般情况下
，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的
。