长芽变绿的土豆可以吃吗（发芽变绿的土豆能吃）

彩虹养生网精选：

• 1 、土豆变绿发芽还能吃吗
• 2
  、土豆变绿了,还能吃么?
• 3、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍绿皮的土豆能吃吗
• 4 、发芽的,变绿的土豆为什么不能吃
• 5
  、发芽变绿的土豆还能吃吗???

土豆变绿发芽还能吃吗

1、专家提醒：如果土豆变绿很严重 ，并且又渗入内部很深
，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用 。一般而言 ，发芽很少的土豆
，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分 ，还是可食用的
。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多
，就应该扔掉。

2 、发芽变绿的土豆不能吃 。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的
。如果你仔细观察过土豆 ，那你可能会发现有些土豆呈微绿色
，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见 ，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆 。

3、马铃薯发芽后要根据发芽的情况区别对待
，如果发芽程度较轻是可以食用的，如果发芽多且马铃薯表面霉变
、发青情况严重则不能食用。发芽的土豆中含有的有毒生物碱 ，较重要的是龙葵毒素
。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹
，还可引起脑水肿 、胃肠炎等。

4
、翻新土豆不要吃 翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆 ” 。没削皮的土豆不要吃 土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒 ，吃土豆最好要削皮
。

土豆变绿了,还能吃么?

郭华春说：“没有变绿的部分
，龙葵素含量应该是比较低的，是比较安全的 ，所以把变绿的部分去掉是可以吃的。
”在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分 。不过专家也提醒
，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深 ，最好就不要食用了
。对于部分变绿的土豆
，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。

在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分 。如果土豆变绿很严重 ，并且又渗入内部很深
，最好就不要食用了
。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。

土豆放了几天变绿是因为受到阳光的照射表面产生叶绿素 ，不能吃了 。土豆在储存过程中
，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素 ，就要发芽了
，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素
。变绿的土豆，很明显叶绿素多点 ，龙葵素也就多点。如果买土豆时，发现土豆变绿了
，请勿购买 。

绿皮的土豆能吃吗

不能吃，吃了发芽变绿的土豆 ，会引起中毒。龙葵素是一种有毒物质
，土豆一旦出现发芽 、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高 ，特别集中分布在芽
、芽眼、皮内和烂处
。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性
，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用 ，并能引起脑水肿充血等症。

把绿皮的地方切掉就可以吃了 。如果土豆皮发绿发芽
，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱
。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆 ，除了切去肉眼可见的芽苞
，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块 ，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中 。

新鲜的土豆出现绿皮说明土豆已经坏掉了
。新鲜的土豆一般是土黄色的
，如果出现▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍绿皮，这种情况和土豆发芽差不多 ，这样的土豆就不要吃了。日常生活中
，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点 ，如果绿色的面积比较大
，这样的土豆最好还是扔了不要吃 。

土豆发青但是没发芽 如果发现土豆发青但未发芽，可以放心食用 ，但最好在烹饪前将其去皮并切掉发青的部分
。如果想储存土豆以延长其保鲜期
，可以将其放在阴凉通风的地方，避免受到光照和湿度的影响。

而对于变绿的土豆 ，常听到的一种说法是
，土豆变绿就不能吃了，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素 ，如果吃了就会中毒 。对于这个说法，有人认为的确是不能吃的
，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的
。

保存土豆要牢记“1放2不放” ，首先要注意土豆不能放在阳光非常充足的地方
，土豆保存的适宜温度是2度到4度左右，在这个温度下土豆非常好保存 ，能够数月不变质不发芽
，但是如果在阳光下暴晒的话，很容易导致土豆表面▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍变绿发生变化 ，这样的绿皮土豆是不能食用的
，所以切记土豆不要放在太阳光充足的地方。

发芽的,变绿的土豆为什么不能吃

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，所以发了芽的土豆不能吃 。

不能吃 ，吃了发芽变绿的土豆
，会引起中毒。龙葵素是一种有毒物质，土豆一旦出现发芽 、发绿等情况 ，龙葵素的含量就会增高，特别集中分布在芽
、芽眼、皮内和烂处
。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性
，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用 ，并能引起脑水肿充血等症。

土豆发芽了不可以吃了
，因为发芽的土豆里面含有一种毒素，而这种毒素就叫做龙葵素 。如果是体内过多的摄入了这种有毒的物体 ，那么就会出现身体的不适
，比如腹痛 、大汗，严重的还可能会危及到生命 ，所以对于发芽的土豆是不建议吃的
。其次发青的部位也是不可以吃的。

发芽变绿的土豆还能吃吗???

1
、不能吃 。原因：如果收获的土豆保存不善或储存时间太久
，会发芽变绿，这时候土豆中会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质 ，龙葵碱是一种毒性极强的“天然物质 ”
，中毒症状表现为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡
。

2 、发芽变绿的土豆不能吃。土豆植物的茎和叶是有毒的 ，甚至土豆本身也是有毒的 。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色
，这是配糖生物碱的毒性所致
。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见 ，但多数是因为饮用土豆叶茶或者▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍吃发绿的土豆。

3、长芽变绿的土豆不可以吃 。储存方法不正确可导致土豆长芽变绿
，如长期放在炎热，潮湿的环境下等▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。此时的土豆不仅口感变差 ，营养价值降低
，还可滋生大量细菌，食用后造成一定的危害。建议日常购买土豆时 ，尽量选择颜色均匀和新鲜的土豆 。在购买之后还需要放在干燥
，阴凉的环境下。

4
、土豆发芽变绿了当然是不能吃的，因为发芽以后土豆中就会积累龙葵素 ，这种东西摄入过多会造成头晕恶心的中毒情况
，所以最好不要吃
。

5、土豆发芽了不能吃。土豆为了抵抗害虫的侵袭，会产生一些有毒的物质来保护自己 ，其中就含有龙葵碱 。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽 、变绿
，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围
。所以吃发芽的土豆 ，很容易导致食物中毒。如果土豆发芽了就扔掉
，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用 。

6
、经过处理后可以食用
。土豆皮发绿发芽 ，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水
，而且不耐高温 。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞 ，还要把土豆去皮
，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上 ，可使残存的毒素溶解在水中
。