豆腐干（豆腐干零食）

彩虹养生网精选：

• 1
  、卤豆腐干怎么做会好吃
• 2、豆腐干的做法
• 3 、豆腐怎么做成豆腐干

卤豆腐干怎么做会好吃

豆腐切成长方形的块 2
，平底锅置火上，放油烧至5成热 ，把切好的豆腐块
，平铺在锅里，小火煎至四面金黄 3 ，把卤肉汤放在锅里融化开
，加葱段
、姜片、八角 、香叶
、桂皮，大火烧开 ，小火熬煮15分钟 4
，把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开 ，小火煮10分钟
，关火，浸泡1个小时 ，捞出即可。

浸泡过夜：卤好的豆腐干浸泡在卤水中过夜，可以充分吸收卤汁
，口感更入味 。享用与搭配 卤好的豆腐干可以直接食用，也可以根据个人喜好进行烹饪
。凉拌：切片后与黄瓜、胡萝卜等蔬菜搭配 ，淋上麻油和香醋
，爽脆可口。煎香：热锅放油，将卤豆腐干煎至两面金黄 ，外酥里嫩
，别有一番风味 。

豆腐干买来后要清洗后焯一下水
。去除豆腥。再进行腌制 。即用盐水稍腌一会儿方便入味
。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的 。取适量清水倒入锅内，放入卤汁
。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮 ，水位应刚好没过豆腐干 。

豆腐干的做法

豆腐干切成细丝
，韭菜洗净，控水 ，切成寸段备用。将炒锅放在火上
，注入适量花生油，加热 ，将豆腐干放入炒锅中，翻炒片刻
，待变软后从炒锅中取出，放入盘中备用
。将炒锅重新置火上 ，倒入剩余的油
，放入韭菜 、酱油
、精盐，再放入豆腐干 ，翻炒几下
，倒入香油，即可食用。

买两块卤水豆腐 ，要挑选做的结实含水少一点的 。根据自己的需求切块
。在切块的豆腐块上两面抹盐
，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒 ，然后放入冰箱冷藏一夜
，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里 。

取出买来的豆腐放入碗中备用
。将准备好的豆腐切成片状，上锅蒸15分钟。15分钟豆腐出锅后 ，趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒 。晾晒一天后将豆腐翻一面
，继续晾晒
。两天后豆腐干晒好了，就可以拿来炒菜了。

豆腐干的10种家常做法：（一）酱爆豆干 。原料：豆干、香菇 、青椒
、蒜末、牛肉酱 、酱油、糖
、盐、油
。做法：豆干切丝 ，青椒切丝
，香菇切丝。锅中倒油，烧热 ，加入蒜末爆香后
，倒入切好的豆干丝 、青椒丝▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍和香菇丝翻炒 。加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。

因为干豆腐是长方形的 ，还有
，这步需要挤压
。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔 ，这是为了挤压时候水分从那里被挤出 。1待把纱布豆腐脑都放好后
，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压
。直到水分挤压干净。

豆腐怎么做成豆腐干

1
、买两块卤水豆腐 ，要挑选做的结实含水少一点的 。根据自己的需求切块
。在切块的豆腐块上两面抹盐，不▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍要抹太厚
，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜 ，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里 。

2、压榨：将浇好的豆腐脑移入液压榨床或机械榨床的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍榨位上压榨
。开始3～4分钟内
，压力不宜太大，待豆腐泔水适当排出 、豆腐干表面略有结皮时 ，再逐渐增加压力。最后紧压约15分钟
，到豆腐干的含水量基本达到质量要求时，即可放压脱榨 。

3
、具体如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品 [1] 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%
。其制作方法如下：（1）备料。上等黄豆3公斤 ，精盐 600克
，酱油250克，桂皮15克 ，姜丁25克
，香葱15克，味精10克 。（2）磨浆。