紫薯的营养价值及功效与作用（紫薯的营养价值及功效与作用百度百科）

彩虹养生网精选：

• 1、紫薯有什么营养价值?紫薯可以做成什么美食?
• 2、紫薯和红薯有什么区别,哪个的营养价值更高

紫薯有什么营养价值?紫薯可以做成什么美食?

1、紫薯含有花青素、纤维素、淀粉和多种维生素，能做成紫薯饼、紫薯粥、紫薯馒头等多种美食。紫薯是高纤维食前它含有大量纤维素可丰富的淀粉能为人体补充能量，更能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，还能清理肠道中积存的垃圾和腐败物，能保持大便通畅，更能预防结肠癌发生。

2、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青。属旋花科甘薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。

3、紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。

4、紫薯，也称为紫心番薯，是一种营养价值很高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是其特有的紫色来源于富含的花青素，具有很好的抗氧化作用。紫薯不仅营养价值高，而且色泽鲜艳，是很多家常菜肴中增添色彩的好选择。以下是一些家常做法分享：紫薯粥 紫薯粥是一种简单又营养的早餐选择。

紫薯和红薯有什么区别,哪个的营养价值更高

红薯和紫薯，都属于粗粮的一种，但是二者却有比较明显的差别。首先红薯和紫薯，在颜色上，有很大的不同。红薯的表皮是粉红偏黄色，而紫薯的表皮是灰紫色。而且红薯的果肉是黄色，而紫薯的果肉是紫色。但是相比之下，紫薯的营养价值会更高。

紫薯营养价值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯和红薯有什么区别？你觉得谁的营养价值更高？营养成分不同。紫薯和红薯的营养成分差别很大。红薯含有维生素C、钾、胡萝卜素等。薯不仅含有红薯中的所有营养成分，还含有丰富的花青素。紫薯没有红薯甜。紫薯吃起来有点甜，有点硬。民以食为天。说到吃，相信大家都感兴趣。

从营养价值的角度来看，紫薯的营养价值要比红薯高很多。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

营养师表示，红薯和紫薯虽然属于同一类作物，但是两者之间还是有区别的，吃的时候要注意，别选错了。论口感：红薯甜糯，水分含量多，紫薯中的水分含量少，吃起来会赶紧比较干，而紫薯的口感比起红薯会差一下 减肥的人吃一点紫薯就会有肚子饱了的感觉，自动就会减少饭量，这个对减少体重帮助是很大的。

具体内容如下：紫薯和红薯有哪些不同紫薯和红薯是有很明显的不同的，它们都属于薯类食物，但是颜色有很明显的区别。紫薯的颜色是紫色或是深紫色的，而红薯则是黄色或是橘红色，两者在这方面的区别显而易见。