猪肝的功效与作用（羊肝的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、猪肝的功效与作用
• 2
  、猪肝有营养价值如何?哪些人不宜多吃?
• 3、猪肝怎样吃有营养
• 4 、猪肝的营养价值

猪肝的功效与作用

补血：猪肝中含有丰富的铁元素，可帮助补充血红蛋白 ，改善贫血症状 。 保护视力：猪肝中富含维生素A
，有助于维持正常视力，缓解眼疲劳
。 增强免疫力：猪肝中的微量元素及维生素群有助于提高机体免疫力 ，增强抵抗力。 滋补肝肾：猪肝可滋补肝肾
，对于肝肾虚弱
、头晕眼花等症状有一定改善作用 。

猪肝可以补血
。猪肝的含铁量比较高，为猪肉平均含量的3倍 ，铁是人体造血的必须原料
，猪肝还有血红素铁，容易被人吸收利用。所以 ，猪肝可以改善病人造血系统的生理功能，对于缺铁性贫血、夜盲症都有一定辅助治疗作用 。对容易贫血的人群
，女性 、儿童或者特殊人群，吃猪肝是比较经济实惠的方法
。

猪肝的营养价值：猪肝含有维生素A
、维生素D、维生素B维生素B12等人体所需的全部13种维生素 ，丰富的蛋白质
，及铁 、锌、铜
、锰等微量元素。猪肝的功效：补充铁元素，治疗缺铁性贫血；防治夜盲症、干眼病 、角膜软化症等眼部疾病；防治大部分维生素或微量元素缺乏性的疾病 。

猪肝有营养价值如何?哪些人不宜多吃?

1
、对儿童、产后和行经期间的妇女 ，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人
，尤为适宜。中医认为，猪肝 ，性温
，味甘苦，有补肝 、养血
、明目的功效
。食法： 肝脏是猪体内的解毒器官 ，所带的血液中含有毒素
，因此，在烹调前 ，应尽量除去肝中的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍血液。猪肝可炒、煮 、蒸
、酱吃 。

2、不宜吃的人群：高尿酸血症和患痛风的人不应食用猪肝
。三高的人不应该食用猪肝。长期服用维生素C药物的人不应该食用猪肝 。

3 、猪肝中铁质丰富，还含有维生素A维生素B2
，适合人群广，缺铁性贫血食用较好 ，高血压冠心病肥胖症等人群忌食
。

4
、对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群
，猪肝是补铁的最佳来源。另外，猪肝含有维生素B12 ，是治疗一种恶性贫血疾病的首选 。养血 猪肝含铁丰富
，单位含量是猪肉的20倍，并且是吸收率最高的食物 ，而铁是血红蛋白的主要成分
，也是人体合成红血球的重要原料
。

猪肝怎样吃有营养

1 、做猪肝的第一步，首先要将猪肝切成薄片儿。帮新鲜的猪肝洗干净切成薄片儿 ，然后放入葱姜蒜
，料酒，生抽 ，还有一滴食用，有去腌制一下 。第二步就是将腌制好的猪肝焯水
。将猪肝腌制半个小时之后
，然后再起锅烧水，水开了之后帮猪肝放进去焯水 ，一分钟之后捞出备用。第三步就是进行爆炒猪肝 。

2、卤猪肝：将处理好的猪肝放入卤水中
，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间不宜过长，一般5-7分钟即可 ，以免猪肝变老变硬
。期间可以尝一下味道
，根据个人口味适当调整盐的分量。入味：熄火后不要立即捞出猪肝，让其在卤水中浸泡一段时间 ，使味道更加入味 。可以浸泡半小时到一个小时
，根据个人喜好调整
。

3
、猪肝，韭菜 ，姜
，葱，大蒜 ，料酒▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，生抽
，老抽，白糖 ，芡粉
，食用盐，鸡精 ，食用油。猪肝用盐水浸泡1个小时左右
，清洗洗干净切片，再冲洗一次 ，控点水分
，加入少许食用盐，芡粉 ，料酒
，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右 。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右
。韭菜切段。姜切丝大蒜切片 。大葱切圈
。

4、做法为：猪肝洗干净切片滤水备用 ，搭配好适量的枸杞叶准备。起锅烧水，水开之后加入猪肝煮沸2-3分钟左右
，然后放入枸杞叶，再煮1分钟左右即可食用 。这样的清汤做法饮食感受非常清淡 ，并且简约
，对于一些生活节奏比较快的人群就非常有帮助，不仅仅能够补充营养 ，也能够节约大量的时间
。

猪肝的营养价值

1 、每100克猪肝含水分71克
，蛋白质1克，脂肪4克 ，碳水化合物9克
，钙6毫克，磷283毫克 ，铁2毫克；猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官
，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药，都会聚集在肝脏中 ，所以猪肝食前要去毒；猪肝是指猪的肝脏。

2
、猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外
，还含有丰富的钙、磷 、铁及维生素BB2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦
、性温 ，具有补肝养血
，明目之功，故有营养库之美称
。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官 ，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

3、猪肝的营养价值：猪肝含有维生素A 、维生素D
、维生素B维生素B12等人体所需的全部13种维生素
，丰富的蛋白质，及铁、锌 、铜
、锰等微量元素 。猪肝的功效：补充铁元素 ，治疗缺铁性贫血；防治夜盲症、干眼病 、角膜软化症等眼部疾病；防治大部分维生素或微量元素缺乏性的疾病
。