猪肝（猪肝汤的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1、熟猪肝怎么炒
• 2 、猪肝的做法
• 3
  、猪肝有哪些错误的食用方式可能会破坏其营养价值?

熟猪肝怎么炒

猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）
。

原料：猪肝、韭菜 、食用油
、盐、生粉 、料酒
、生姜、葱 、大蒜
、生抽、老抽 、白▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍糖。猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右 ，对切开
，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐 ，料酒和生粉
，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜 ，冷藏一个小时
，韭菜切断 。

熟炒猪肝的做法 猪肝在水龙头下反复▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时 ，取出切成大概0.5CM左右的片状
，再用水反复冲洗至没有血水
。烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中 ，焯水断生后，马上用漏勺捞起
，用凉水冲凉沥干待用。

熟猪肝切片，青椒切块 ，胡萝卜切片
，大蒜切片，生姜切丝备用 。起锅烧油 ，油烧热后放入蒜片姜丝炒香
。加入胡萝卜片继续翻炒。再加入熟猪肝继续炒直到入味
，大▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍约翻炒1分钟左右即可 。我们再放入青椒，酱油 ，再加一点点蒸鱼豉油
，炒匀后出锅即可
。

猪肝的做法

1、白切猪肝 用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；白切猪肝的做法：猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右 锅中放水，水盖过猪肝还略多。

2
、用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍丝少许；料酒一勺；芡粉半勺；洋葱炒猪肝的做法：猪肝洗净切片尽量切的薄些 ，用芡粉
，酱油，盐 ，姜丝，料酒拌匀腌20分钟 洋葱切片状 锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱
，少许酱油，盐 ，糖炒分3分钟左右即可 。

3▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、猪肝做法大全家常：材料：熟猪肝 、葱丝
、红椒圈、芹菜段 、洋葱
、辣椒油、料酒 、干淀粉
，椒麻味汁（冷鲜汤
、酱油调匀、加入盐 、味精调成咸鲜味，加入剁细的花椒和葱叶 ，最后加入香油调匀）
。

4
、做法一：准备食材：猪肝400克
，切成菱形块，用清水冲洗后沥干水分。加入姜汁和酱油混合的腌料 ，腌制猪肝 。制作糊状调料：取生姜1个和4片新鲜紫苏叶切碎
，打入1个鸡蛋，加入50克白芝麻和适量面粉 ，调成糊状。腌制后的猪肝裹上糊状调料
，用急火快速翻炒至熟透即可
。

猪肝有哪些错误的食用方式可能会破坏其营养价值?

1、首先看猪肝的外表：首先我们应该学会从猪肝的外表来分辨是不是好的猪肝，好的猪肝表面会有一层光泽 ，而且颜色均匀，呈现紫红色
，而一般不太新鲜或已经坏掉的猪肝表面就没有光泽了，而且颜色分布可能也不均匀 ，因此想要学会挑选好的猪肝
，第1步就是从猪肝的外表来进行判断。

2 、首先，猪肝中的胆固醇含量较高 ，对于高血脂、高血压
、冠心病等心血管疾病患者来说
，不宜过多食用 。其次，猪肝中含有一定量的嘌呤 ，对于痛风患者来说
，也不宜过多食用
。此外，猪肝中的维生素A含量过高 ，如果长期大量食用
，可能会导致维生素A中毒，出现头晕、恶心 、呕吐等症状。

3
、猪肝不可以和豆芽菜和鱼种一起吃 猪肝不可以和豆芽菜一起吃 ，他们一起食用不利身体对营养物质的消化吸收，起不上应的作用
，此外猪肝也不可以和鱼种一起吃，他们一起食用会形成一些不容易消化吸收的化学物质 ，加重身体消化系统的压力 。

4、猪肝作为营养丰富的食物
，其功效与禁忌搭配需引起重视
。首先，我们要了解哪些食物不宜与猪肝同食：猪肝与山药：山药中的维生素C与猪肝中的金属元素结合 ，会破坏营养价值
，建议分开食用。 猪肝与铆鱼：两者同食可能导致消化不良，特别是对肠胃敏感的人来说 。

5 、猪肝中铁质丰富 ，补血食品中最常用的食物
，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用 ，能维持健康的肤色
，对皮肤的健美具有重要意义。