羊肝（羊肝的营养价值及危害）

彩虹养生网精选：

• 1
  、如何烹饪羊肝?
• 2、水煮羊肝的正确方法
• 3 、煮熟的羊肝可以晾干吗
• 4
  、羊肝怎么储存比较好?
• 5、炒羊肝为什么要过水
• 6 、冻羊肝怎么做好吃(冻羊肝怎样做)

如何烹饪羊肝?

1
、将羊肝在水中洗净
，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝（20张）抓匀
。锅上旺火放入花生油 ，油至六成热
，将羊肝下锅，用手勺散开 ，起锅沥油。

2 、炖汤：羊肝可以和其他食材一起炖汤
，如羊肝枸杞汤
、羊肝红枣汤等 。这种方法烹饪出的羊肝口感鲜嫩，汤汁醇厚 ，营养丰富
。爆炒：将羊肝切片
，用热油快速翻炒，可以加入葱、姜 、蒜等调料增加风味。这种方法烹饪出的羊肝口感鲜嫩 ，味道鲜美 。

3
、准备材料：生羊肝：一块、大葱：两段 、姜：适量、八角：两块
、香叶：两片、桂皮：一块 、山楂干：适量
、肉蔻：适量、草果：适量 、小茴香：少许
、料酒：适量
。羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水 。泡好后羊肝冷水入锅
。开小火。葱两块▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。姜几片
。香叶两片。

4、准备材料：首先
，你需要准备新鲜的羊肝，适量的姜片 、葱段
、大蒜瓣、料酒 、生抽
、老抽、白糖 、盐、五香粉
、八角、香叶 、花椒
、干辣椒等调料 。清洗羊肝：将羊肝放入清水中浸泡约15分钟 ，去除血水。然后用清水冲洗干净，切成薄片或条状备用
。

水煮羊肝的正确方法

水煮羊肝的正确方法如下： 选择新鲜的羊肝
，并将其去除血管和膜。 将羊肝切成片状，用料酒和盐进行腌制 ，使羊肝更加鲜嫩美味 。 在煮羊肝的时候
，将腌制好的羊肝片放入开水中煮熟
。 煮熟后，捞出羊肝放到盘子里备用。在煮羊肝的时候 ，准备好干辣椒、花椒 、生姜
、蒜等材料 。

我认为羊肝需要先浸泡去除血水
，然后加入姜片、葱段 、料酒等调料煮熟，最后晾凉切片食用
。为了保持羊肝的嫩滑口感 ，可以在煮的时候加入一些苏打粉或者嫩肉粉。

羊肝一块用清水浸泡几小时 。若出血水较多可在中途多换几次水
。泡好后羊肝冷水入锅。开小火 。葱两块
。姜几片。香叶两片 。八角两块。桂皮一块
。山楂干几片。草果
、肉蔻、小茴香少许 。料酒适量
。小火慢慢煮沸。

煮熟的羊肝可以晾干吗

1 、煮熟的羊肝可以晾干
，但需要注意一些事项 。晾干肝脏可以延长其保存时间，同时也可以增加风味和口感
。首先 ，确保将煮熟的羊肝完全冷却后再晾干。将其放置在通风良好的环境中
，可以选择挂起肝脏或将其放在风扇下吹干 。这样可以使肝脏表面的水分蒸发掉
。然后要保护肝脏，防止其变质和受到细菌污染。

2
、羊肝粉很好做 ，可以把准备好的羊肝去筋膜，切成块 。放入凉水中浸泡一会
。要注意多多的换几次水
，3到4次比较好。这样做可以去除一些的杂物，等颜色已经变白就可以放下锅煮了 ，煮的时候加入一些姜片
，煮沸就可以了 。然后要注意撇去浮沫，小火在进行熬煮一会就可以捞出了。

3、首先把韭菜和红辣椒都洗干净之后 ，先把韭菜切成段长段▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，再把红辣椒去籽切成条，放置一旁晾干水分 ，接着将处理干净的养肝切至片状即可
，备用
。准备一个干净的碗，碗内先放入养肝 ，再依次放入生粉 、鸡粉、料酒
、食盐、姜片混合搅拌均匀
，腌制10分钟左右即可（能去除膻味，还能更好的入味）。

羊肝怎么储存比较好?

食用油保存：在羊肝外面涂上一层食用油 ，这是一种非常好的保存羊肝的方法，其他很多的动物肝脏也可以使用这样的保存方法
，为动物肝脏本来就属于一种比较不容易保存的食物，而且非常容易腐败变质 ，但是在它的表面涂上一层食用油可以延长保存的时间
，防止腐败 。

冷藏储存：将羊肝放入冰箱的冷藏室进行储存是一种简单且有效的方法
。在储存前，应先用保鲜膜或保鲜袋将羊肝包裹好 ，以防止其受到其他食物的影响。冷藏储存的羊肝最好在2-3天内食用
，以保证其口感和营养价值 。冷冻储存：如果需要长时间储存羊肝，可以选择将其冷冻
。

保存羊肝的最佳方法是将其放在冰箱或冷冻器中储存 ，但在冷藏或冷冻之前
，需要做一些预处理以确保其新鲜度和口感。首先，购买新鲜羊肝是关键 。新鲜的羊肝表面应呈现出均匀的红褐色 ，且没有明显的褐色或暗色斑点
。它应该有一种轻微的 、特有的肝味
，但绝不应有强烈的或异味。

炒羊肝为什么要过水

1
、为了去除血水 。准备原料：洋葱200g、食盐适量 、鸡精2g
、姜5g、蒜5g 、料酒3g
、生抽3g、淀粉适量 、调和油适量
、胡椒粉3g 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
。羊肝切薄片。加一点老抽，淀粉拌匀 。下开水锅焯熟。用清水冲去浮沫
。

2、炒羊肝过水是为了把一些异味去除 ，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟
，这▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍样炒出来的口感就会更加不错。肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜羊肝不要急于烹调 。羊肝是指动物羊的肝脏
。

3 、没有加料酒。炒羊肝过水是为了把一些异味去除 ，但没有加料酒焯水后还是会有膻味的 。羊肝是指动物羊的肝脏
，是属于一种富含维生素A和磷的食品
。

冻羊肝怎么做好吃(冻羊肝怎样做)

首先把羊肝解冻后用清水清洗干净，冲洗时要多冲洗几遍。取不锈钢锅放入清水 ，加入葱/姜
，把羊肝先稍微煮一下，大概3--5分钟捞出 。然后把锅里水倒掉 ，再接上清水
，放入羊肝，放入食盐/葱/姜/酱油/小茴香/肉桂/山楂/草果/等调料 ，用大火煮10--15分钟后关火
。

将羊肝在水中洗净
，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。锅上旺火放入花生油 ，油至六成热，将羊肝下锅
，用手勺散开，起锅沥油 。锅内稍留底油 ，放火上▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油
、盐水、料酒 、奶汤待用 ，迅速下羊肝
，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下 ，淋入明油
，出锅即成
。

切片，用开水汆一下 ，捞起来加蒜蓉（去腥）
，放在蒸锅里大火蒸20分钟左右，喜欢口感软一点可以再小火蒸10分钟 ，起锅装盘，蘸着调料吃
，感觉不错。调料可以用生抽
、油辣子、花椒油 、醋和香油再加点香菜，口感咸香麻辣 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，入口爽滑 。

羊肝100克
，菠菜200克，生姜末
、菜子油、食盐 、味精各适量。将羊肝切成薄片 ，菠菜洗净切段
，备用
。在锅内放入清水，酌情加生姜末
、菜子油、食盐 ，用武火煮沸
，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后停火调味 ，当菜食用。可治肝阴血虚 、面色少华
、唇甲色淡、头晕耳鸣 、疲乏无力、舌淡脉细等症 。

搭配蔬菜：为了平衡羊肝的味道和营养
，可以搭配一些蔬菜一起炒制，如洋葱
、青椒、胡萝卜等
。这样不仅能增加菜肴的色彩和营养 ，还能中和羊肝的味道。调味出锅：在羊肝快熟的时候，加入适量的盐 、鸡精等调味品
，快速翻炒均匀后即可出锅 。

清洗去腥：羊肝在烹饪前需要彻底清洗干净，去除血水和腥味
。可以将羊肝浸泡在淡盐水或牛奶中 ，加入几片姜和少许料酒
，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。切片处理：将羊肝切成薄片或条状 ，这样更容易入味
，烹饪时间也会缩短 。切羊肝时要顺着纹理切，这样可以使羊肝的口感更加嫩滑
。