胡萝卜素（胡萝卜素的食物有哪些）

彩虹养生网精选：

• 1、胡萝卜素和叶黄素在光合作用中的作用
• 2、胡萝卜素的化学组成元素是?
• 3、胡萝卜素和β胡萝卜素区别是什么?

胡萝卜素和叶黄素在光合作用中的作用

1、胡萝卜素和叶黄素在光合作用中的作用为吸收和传递光能，保护叶绿素。胡萝卜素和叶黄素（统称类胡萝卜素）可将吸收的光能传递给特殊状态的叶绿素A，供其转化光能，因此与叶黄素等被称为“天线色素”。另外，类胡萝卜素还具有保护叶绿素的功能。

2、光合色素是在光合作用中参与吸收、传递光能或引起原初光化学反应的色素。一般包括叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素 叶绿素a和叶绿素b的吸收光谱很相似，但也略有不同：叶绿素a在红光区的吸收带偏向长波方面，吸收带较宽，吸收峰较高；而在蓝紫光区的吸收带偏向短光波方面，吸收带较窄，吸收峰较低。

3、光合作用中色素的功能：类具有吸收和传递光能的作用，包括绝大多数的叶绿素a，以及全部的叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素。另一类是少数处于特殊状态的叶绿素a，这种叶绿素a不仅能够吸收光能，还能使光能转化成电能。

胡萝卜素的化学组成元素是?

1、碳和氢两种元素。胡萝卜素（Carotene）是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40Hx，由植物合成，但动物不能制造。

2、胡萝卜素，英文：carotene；分子式：C40H56。广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中。

3、胡萝卜素：胡萝卜素是不饱和碳氢化合物，其化学式为C40H56。 叶黄素：叶黄素是胡萝卜素的衍生物，是一种橙色至黄色的化合物，其化学式为C40H56O2。

4、胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α，β，γ，δ，ε，西红柿红素等许多异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。

5、在此期间，库恩为了研究胡萝卜素的结构，进行了几年艰苦卓有成效的实验，终于搞清了β—胡萝卜素是由碳、氢两种元素组成，一种碳链和碳环中具有交替的单键和双键的共轭分子。β—胡萝卜素并不能被人体直接吸收。

6、类胡萝卜素 迄今， 被发现的天然类胡萝卜素已达700多种， 根据化学结构的不同可以将其分为两类， 一类是胡萝卜素（只含碳氢两种元素， 不含氧元素，如B2胡萝卜素和番茄红素），另一类是叶黄素（有羟基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能团，如叶黄素和虾青素） 。

胡萝卜素和β胡萝卜素区别是什么?

食物来源不同 胡萝卜素：食物来源主要是深色蔬菜和水果。β胡萝卜素：在植物中大量地存在。概念不同 胡萝卜素：胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素和胡萝卜素属于同一类物质，没有区别。β-胡萝卜素是一种天然化合物，在临床上，可以治疗患者的夜盲症。因为这种色素在进入身体中后，有一半可以变成维生素A，另外β-胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以进行抗衰老。

胡萝卜素的范围要比β-胡萝卜素更加广泛一些。大家如果想要补充胡萝卜素，那么一定要多吃一些绿叶蔬菜，胡萝卜之类的食物大家也可以适量的多食用一些。芦笋或者是西兰花这些食物当中也含有丰富的胡萝卜素。