胡萝卜素（胡萝卜素馅包子）

彩虹养生网精选：

• 1 、哪些蔬菜有胡萝卜素?
• 2、胡萝卜素跟维生素的区别?
• 3
  、胡萝卜素的构成
• 4、胡萝卜素有什么作用?
• 5 、胡萝卜素的化学式?

哪些蔬菜有胡萝卜素?

1
、胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花 、菠菜
、空心菜、甘薯 、芒果
、哈密瓜、杏及甜瓜等 ，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜
，含-胡萝卜素越丰富 。

2 、富含胡萝卜素的食物通常有胡萝卜
、南瓜、橘子 、芒果、空心菜
、甘蓝菜等，其中胡萝卜是摄取胡萝卜素的最佳来源。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 ，素有“小人参”之称
。胡萝卜富含糖类 、脂肪
、挥发油、胡萝卜素 、维生素A
、维生素B维生素B花青素、钙 、铁等营养成分。

3
、蔬菜中
，含有胡萝卜素的种类有很多，包括但不限于以下几种：胡萝卜、西兰花 、菠菜
、南瓜、芹菜 、生菜等 。解释： 胡萝卜：它是含有胡萝卜素最丰富的蔬菜之一
。胡萝卜素主要存在于胡萝卜的皮下部分 ，因此
，通过啃食或炖煮的方式可以更好地摄取胡萝卜素。

4、富含胡萝卜素食品有：胡萝卜，黄绿蔬菜 ，蛋类
，黄色水果，菠菜 ，豌豆苗
，红心甜薯，青椒 ，鱼肝油，动物肝脏
，牛奶，乳制品 ，奶油 。

5
、胡萝卜 胡萝卜是含有胡萝卜素最丰富的蔬菜之一
。胡萝卜中的胡萝卜素主要存在于其深橙色的外皮部分
，大量摄入可以提高体内的维生素A含量，有助于维护视力健康 ，增强免疫系统。 菠菜 菠菜也是一种含有丰富胡萝卜素的蔬菜 。

胡萝卜素跟维生素的区别?

1、区别：成分不同 维生素A是一种脂溶性维生素
，对热 、酸
、碱稳定，易被氧化 ，紫外线可促进其氧化破坏
。维生素A包括A1及A2
，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40% 。

2、维生素a和胡萝卜素的区别是维生素a属于脂溶性维生素 ，只存在于动物体内
，而植物体内只含有胡萝卜素
。胡萝卜素是一种维生素A原，是维生素A的主要来源。维生素A又叫视黄醇 ，维生素A与▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍胡萝卜素的吸收过程不同 。

3 、年，Moore通过实▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍验发现
，缺乏维生素A 的大鼠补饲-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A ，发挥维生素A的作用
，所以又称其为维生素A 原。 胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有 ，
，， ，
，西红柿红素等许多异构体
。

4
、类别不同 B族维生素即维生素B的总称，属于维生素。B-胡萝卜素是类胡萝卜素之一 。水溶性不同 B族维生素具有水溶性
。B-胡萝卜素是是脂溶性的 ，不溶于水。安全性不同 B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能
，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢 ，能增强体力 、滋补强身 。

5
、维生素A和胡萝卜素的区别：A：来源不同 维生素A可以通过服用各种动物的鱼肝油、鱼子以及奶油或者是禽蛋等食物中获取，而胡萝卜素只能从有色的蔬菜中获取
，如菠菜 、胡萝卜
、红心甜薯以及一些水果等
。B：服用量不同 维生素A服用过量会导致维生素A中毒，这是因为维生素A可以溶于脂肪但是不能溶于水。

6、性质不同 -胡萝卜素：-胡萝卜素是胡萝卜素中的一种最普通的异构体 。以异戊二烯残基为单元组成的共轭双键 ，属多烯色素
。B族维生素：维生素B包括维生素B维生素B维生素B维生素B1烟酸 、泛酸、叶酸
、生物素等。

胡萝卜素的构成

胡萝卜素
，英文：carotene；分子式：C40H56 。广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中
。

胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有 ，
，， ，
，西红柿红素等许多异构体。-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多 。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。

胡萝卜素（Carotene）是指若干种相关的不饱和烃 ，分子式为C40Hx
，由植物合成，但动物不能制造
。胡萝卜素是橙色的光合色素 ，使许多蔬菜和水果带有橙色，例如甘薯或者哈密瓜
，也是干枯的树叶显示橙色的原因。乳脂与黄油的黄色也是由于低浓度的胡萝卜素 。

胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有、 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、三种形式 ，其中最为重要的为-胡萝卜素
。食物来源主要是深色蔬菜和水果。它是一种最常见的维生素A补充剂 。

胡萝卜素是含有几个异戊烯单位的化合物
，有多种异构体，其中以
、和最常见
。它不仅存在于胡萝卜、番茄 、南瓜和柑桔等中 ，也广泛存在于植物的叶
、花甚至动物的乳汁中。高等植物细胞内叶绿体类囊体薄膜上主要有四种色素其中包括胡萝卜素 。

胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链
，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有， ，
，， ，西红柿红素等许多异构体
。-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广
，含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性 。在绿叶中与叶绿素共同存在，胡萝卜的根里也有很多 ，在氯仿中的最大吸收量为497~466毫微米
。

胡萝卜素有什么作用?

1、B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力
，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾 ，具有降血压的作用
，以及食物纤维能发挥整肠功效 。胡萝卜素是最重要的类胡萝卜素。大量流行病学资料 、动物实验及实验室研究表明，维生素A与肿瘤关系密切
。

2
、胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素 ，-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用
，可使皮肤柔润、光泽 、有弹性，因此维生素A又被称为“美容维生素 ” 。如果在饮食中缺乏维生素A ，则会导致皮肤干燥
、角质代谢失常、肌肤易松弛老化等问题
。

3 、保护视力：眼底黄斑上的视杆细胞带有视紫质而具备暗视觉效果的作用。适当的-胡萝卜能推动视紫质做到一切正常成分
，进而防止了缺乏维生素D引发的暗视野融入迟缓，也防止暗视野以后出现强光照对双眼所导致的危害 。抗氧化性：抗氧化性便是抵挡氧自由基针对机体中蛋白、脂类和核苷酸等的损害
。

4
、胡萝卜素有什么作用 防衰老 胡萝卜素具有很强的抗氧化作用 ，可以帮助人体清除体内的自由基
，从而具有一定提▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍高人体免疫力和抗衰老作用。 护眼 胡萝卜素中的-胡罗卜素可以帮助促进人体眼睛的视网膜紫质，使人体的视网膜紫质能够达到正常含量 ，从而具有一定保护眼睛的作用 。

5、-胡萝卜素具有增强机体免疫功能的作用，具体作用为增强B淋巴细胞的活力 、提高CD细胞能力
、促进B淋巴细胞产生抗体、促进嗜中性白细胞分泌溶菌酶类物质 、促进机体吞噬细胞的分化等
，这些作用均基于-胡萝卜素抗氧化作用，因为-胡萝卜素适用于免疫低下的人群服用 ，如易感冒人群
。

胡萝卜素的化学式?

胡萝卜素（英语：carotene）是指若干种相关的不饱和烃
，分子式为C40H56，由植物合成 ，但动物不能制造。胡萝卜素是橘色的光合色素 。对於人眼视觉
，各种胡萝卜都是有颜色的
。胡萝卜素使许多蔬菜和水果带有橘色，例如地瓜或者哈密瓜。这也是乾枯的树叶显示橘色的原因 。

胡萝卜素 ，英文：carotene；分子式：C40H56。广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中
。

胡萝卜素是维生素A的一种
，在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取）。这类具有维生素A化学结构和功能的物质统称“类维生素A” 。

碳和氢两种元素
。胡萝卜素（Carotene）是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40Hx ，由植物合成
，但动物不能制造。