鸡腿菇（鸡腿菇用焯水吗）

彩虹养生网精选：

• 1、鸡腿菇就是鸡枞吗
• 2、鸡腿菇怎么做
• 3、鸡腿磨菇长什么样?能吃吗?有毒吗?
• 4、鸡腿菇怎么烧好吃
• 5、鸡腿菇怎么做好吃
• 6、鸡腿菇长什么样

鸡腿菇就是鸡枞吗

1、鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

2、鸡枞菌，又称鸡腿菇、鸡脚菇，是一种营养价值极高的食用菌。它的口感鲜美，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很好的滋补作用。鸡枞菌适合做很多美食，下面我就来详细介绍一下。首先，鸡枞菌可以用来炖汤。

3、鸡枞，又称鸡腿菇、杏鲍菇等，是一种常见的食用菌，其肉质肥厚、口感鲜嫩，是很多菜肴中不可或缺的食材。要想烹饪出香味浓郁的鸡枞，可以采取以下几种方法：选择新鲜鸡枞：新鲜的鸡枞香气扑鼻，口感更佳。在选购时，应挑选表皮光滑、无斑点、无异味、手感坚实的鸡枞。

鸡腿菇怎么做

1、鸡腿菇、胡萝卜备用。将三样蔬菜切好备用。锅内油热后加入胡萝卜煸炒。等变色后加入青椒和鸡腿菇。翻炒均匀。加入适量的盐、料酒、生抽烧至3分钟。

2、第一种家常做法：鸡腿菇炒蛋。将鸡腿菇洗净切片备用，打入鸡蛋打散备用，锅中倒油，加入葱花、姜片爆香后，加入鸡腿菇翻炒，再加入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固即可。第二种家常做法：鸡腿菇炖鸡汤。将鸡腿菇切片备用，将鸡翅、鸡脖、姜片、葱段放入锅中煮，水开后撇去浮沫，再加入鸡腿菇炖煮至鸡肉烂熟即可。

3、做法：将鸡腿菇直接洗好后切半，将虾仁洗好加蛋清盐和淀粉搅拌。黄瓜直接切块，备好碗加汤、盐、料酒、醋和白糖以及味精跟水淀粉搅拌成酱汁。锅中加花生油直接烧热了，将虾仁滑炒后捞出，加少量油将大蒜和黄瓜爆香了。将鸡腿菇还有虾仁翻炒，接着加上酱汁翻炒锅出锅即可。

4、做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅。第蚝油鸡腿菇 材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。

鸡腿磨菇长什么样?能吃吗?有毒吗?

这是一种可以食用的菌类，没有毒性，但由于是菌类所以也不能食用太多。鸡腿菇尤其是不能与酒类一起吃，否则就有可能引起化学反应而让人中毒，但一般来说不会有问题。形态特征菌伞：6。4-12。0cm高（展开前），3。5-10cm宽（展开后），鳞片白色，顶端棕色，鱼鳞状。菌褶：4-11cmx1。0-1。

毛头鬼伞菇，又称鸡腿蘑。此类蘑菇成熟后期形状很像一把撑起的伞，每当生命到了最后，整回个蘑菇的伞盖都会答老化变黑连同内部的成熟孢子化成水滴进土壤中。还未“开伞”的嫩嫩的毛头鬼伞菇可以食用，也可以用来提炼药物。

野生鸡腿菇强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。蘑菇科，鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形，菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。

不建议食用来路不明的野生菌 野生鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7-25cm，粗1-2cm，光滑 该蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。

鸡腿菇怎么烧好吃

鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。腊肠炒鸡腿菇 主料：腊肠2条，鸡腿菇2个（大），蒜瓣2粒，姜片3片，葱段，水5汤匙、盐、糖、蚝油各适量。做法：腊肠切片，鸡腿菇切去根部後切片。

锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出 （2）鸡腿菇洗净后，对切成两半。

做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅。第蚝油鸡腿菇 材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。

鸡腿菇炒牛肉 材料：牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。做法：把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。

鸡腿菇烧烤：将鸡腿菇切片，用竹签串起，涂上烧烤酱，放在烧烤架上烤制，烤至两面金黄。这种方法烹饪出的鸡腿菇口感鲜嫩，味道独特。鸡腿菇炖土豆：将鸡腿菇和土豆一起炖煮，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，炖至土豆熟烂，鸡腿菇入味。这种方法烹饪出的土豆软糯，鸡腿菇味道鲜美。

虾仁炒鸡腿菇：材料：鸡腿菇、虾仁、鸡蛋、黄瓜、盐、花生油、水淀粉、料酒、淀粉、白糖、味精、大蒜和醋。做法：将鸡腿菇直接洗好后切半，将虾仁洗好加蛋清盐和淀粉搅拌。黄瓜直接切块，备好碗加汤、盐、料酒、醋和白糖以及味精跟水淀粉搅拌成酱汁。

鸡腿菇怎么做好吃

1、锅中不用加油，锅热后倒入料汁，料汁煮开后加适量淀粉水，煮至汤汁粘稠就可以了。1把熬好的汤汁浇到杏鲍菇上，撒上少许葱花点缀，这样好吃又好看的杏鲍菇就做好了。这样做的杏鲍菇，外皮是脆脆的口感，里面鲜嫩有嚼劲，配上酸爽开胃的料汁，真的是非常好吃。

2、鸡腿菇炒牛肉 材料：牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。做法：把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。

3、准备所需材料。鸡腿菇洗净，滚刀切块。青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。捞起沥干水份。起油锅放姜、蒜爆香。倒入鸡腿菇翻炒。再加入少许盐、糖翻炒均匀。加入青、红椒继续翻炒至软。最后加入鸡精、蚝油。

4、做法：鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色；放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

5、海鲜菇下水煮2分钟后捞出，挤干水分备用。鸡腿菇蒸15分钟后拿出，凉了后就撕成小条。切开开始撕。撕好后水洗下，挤干水分，备用，撕小点入味好吃。蒜头和小米辣剁好准备下锅炒香。小火炒香加盐生抽老抽一点蚝油，白糖味道调好即可。酱炒好后就可以把菇加入凉拌。

鸡腿菇长什么样

鸡腿菇子实体单生或丛生，橄榄球状（手榴弹状），菌盖初呈圆柱形，随着菌盖长大，表面产生鳞片状物（目前已根据市场需求驯化出了少或无鳞片菌株）；开伞后边缘菌褶很快溶化成墨汁状液体；菌柄白色，圆柱状中空，较脆，上部较细、基部较粗，长5～25厘米，直径1～5厘米。

鸡腿菇的样子具体如下：子实体群生。菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿蘑由此得名。后期菌盖呈钟形，高9～15厘米，最后平展。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片，初期白色，中期淡锈色，后渐加深。

别 名：又称鸡腿蘑（河北、山西）、毛鬼伞。形态特征：子实体较大。菌盖呈圆柱形，当开伞後40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖直径3-5cm，高9-11cm，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。

鸡腿磨菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味。如图：鸡腿菇可以吃，而且营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。鸡腿菇基本无毒。不过鸡腿菇含石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等，损害人的肠胃。