竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理（竹笋要焯水吗 新鲜笋怎么处理）

彩虹养生网精选：

• 1、笋需要焯水吗?
• 2、新鲜春笋怎么处理不苦不涩好吃
• 3、新鲜竹笋的处理方法和做法是什么?竹笋的正确焯水方法是什么?
• 4、鲜竹笋怎么处理

笋需要焯水吗?

1、需要。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。

2、笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

3、笋子是需要焯水的。竹笋里面是含有着一些草酸成分的，这种成分只有经过焯水才能够去除掉，所以新鲜的小竹笋是需要放到锅里面进行焯水的，并且经过焯水的小竹笋口感会更加的脆嫩一些，外表颜色也会固定，不会轻易改变。焯水的时候需要使用热水，冷水焯的竹笋口感较差。

4、笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸。焯水可以去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。因此，鲜笋不要切后就炒，而应在烧炒前用开水焯3分钟。这样做不仅能使鲜笋中的大部分草酸分解，而且不会影响钙质吸收，还能除去涩味，提高口感。

新鲜春笋怎么处理不苦不涩好吃

1、焯水将春笋烫去苦味是最常见的处理方法。在高温下煮沸会分解并挥发单宁、苦味氨基酸和草酸。具体操作：将春笋剥去外壳，切掉芽基的老硬部分，将大的竹笋切片（小的竹笋不需要切），放入加少量盐的沸水中煮开，捞出沥干水分后再烹饪。水煮的时间不应超过10分钟，否则竹笋或竹条会失去原来美味的脆性。

2、淡盐水去涩家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

3、清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

4、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。

新鲜竹笋的处理方法和做法是什么?竹笋的正确焯水方法是什么?

1、正确焯水方法 刚挖采的竹笋是不能够直接使用的，需要先用清水洗干净，然后去掉外皮，放入沸水中焯水，那么竹笋的正确焯水方法是什么？将去皮后的竹笋切成小块，国税烧开后，放入姜片、竹笋，然后盖上锅盖中火煮三分钟左右，确定熟乐之后捞起即可。

2、剥皮：新鲜竹笋的外层厚皮需要剥掉。可以将竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，然后用刀从竹笋顶部向下竖切，观察到竹笋外皮后，轻松剥离。竹笋根部的硬皮和硬芯也应用刀切除。

3、把竹笋薄片放入沸水中，并加适量食盐。如果水不够多，会导致焯水不彻底，而过多的水则会影响竹笋口感和质地。需要掌握适量的水量。此外，在焯水过程中，需要不断搅拌以使其十分均匀。第四步：捞出并用冷水冲洗 当竹笋薄片呈现明亮鲜黄色时，即可捞出。

4、焯水：将切好的竹笋放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，使竹笋均匀受热。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。时间过长会导致竹笋变软，口感变差。捞出沥干：用漏网或者筛子将焯好的竹笋捞出，放在篮子或者筛子上沥干水分。注意不要用手直接捞，以免烫伤。

5、将竹笋剥皮、洗净后，切成合适的大小，放入开水中煮沸，再加盐煮2-3分钟，之后立即捞出并放入冷水中浸泡，待完全冷却后，捞出沥干水分即可。焯水是处理新鲜竹笋的重要步骤，其目的在于去除竹笋中的涩味和部分草酸，使竹笋在后续的烹饪中更加美味可口。以下是关于新鲜竹笋焯水方法的详细 首先，要准备好竹笋。

6、竹笋正确焯水步骤如下：竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。

鲜竹笋怎么处理

鲜竹笋的处理方法：清水浸泡一天；用开水煮竹笋；用淘米水煮竹笋；腌制竹笋等。

切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。

鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，如果一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。

把未剥壳的小竹笋，将竹笋梢头朝上摆放在沙土上，再用湿沙将小竹笋盖住，放在阴凉通风处。吃时再挖出来，注意再埋时需要湿润的沙，不能用干燥的沙子。密封保存 将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不严。