扁豆（扁豆种子图片）

彩虹养生网精选：

• 1 、怎么鉴别扁豆的新鲜度?
• 2▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、怎样腌制扁豆
• 3
  、什么是扁豆

怎么鉴别扁豆的新鲜度?

观察颜色：新鲜的扁豆颜色鲜艳，呈现出翠绿色或者深绿色 ，表面光滑，有光泽。如果扁豆颜色发黄或者发暗
，说明扁豆已经不新鲜，营养价值也会大打折扣 。检查表皮：新鲜的扁豆表皮紧致 ，无皱纹
，无斑点。如果扁豆表皮出现皱纹，说明扁豆已经开始老化 ，新鲜度降低
。

观察颜色：新鲜的扁豆颜色鲜艳
，呈现出深绿色或者浅绿色。颜色发黄或者发灰的扁豆可能已经不新鲜，营养价值也会降低 。检查外观：新鲜的扁豆表面光▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍滑 ，没有明显的破损、皱纹或者斑点
。如果扁豆表面有破损或者皱纹
，可能是受到了病虫害的影响，或者是储存时间过长。

闻气味：新鲜的扁豆应该有一股清新的植物味 ，无异味 。如果闻到刺鼻 、发霉等异味
，可能是扁豆已经变质，不建议购买
。检查豆粒：将扁豆掰开 ，观察豆粒的颜色和形状。优质的扁豆豆粒应该呈现出鲜绿色或者浅绿色，形状饱满
，无干瘪
、虫蛀等现象 。此外，豆粒与荚之间的空隙应该较小 ，说明扁豆新鲜度高
。

根据颜色挑选：根据品种不同
，扁豆的颜色也有不同，常见的有青色 ，紫色和白色
，个人建议在购买时选择白色的扁豆。因为白扁豆是最适合作为菜食用的，白扁豆的豆荚肥厚 ，而且味道非常清香
，吃起来非常好吃 。

质地：用手触摸芸豆，应该感觉到质地坚实 ，有弹性
。如果芸豆表面有皱纹或者凹陷
，说明芸豆可能已经老化，口感会受到影响。同时 ，新鲜的芸豆在折断时会有清脆的声音，这也是判断其新鲜度的一个方法 。气味：新鲜的芸豆应该有淡淡的清香味
，没有异味。

怎样腌制扁豆

1、将扁豆洗净，去掉两头 ，切成适当长度的段
。（2）锅中加水烧开
，放入扁豆焯水，捞出后沥干水分。（3）准备一个干净的容器 ，加入适量的食盐 、白糖
、醋、辣椒粉 、蒜末和生姜末
，搅拌均匀 。（4）将焯好水的扁豆放入容器中，确保每一段扁豆都裹上调料
。

2
、切好的扁豆丝倒入大盆中 ，加粗盐
，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止 ，没记时
，感觉挺久的。11 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀 ，腌一会儿 。12 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子
。13 准备无水无油的干净坛子。14 直接将扁豆倒进去 。15 顺势用袋子套在手上
，把扁豆丝按紧实
。

3、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净 ，保证无油干燥。新鲜的扁豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分 。准备一个大的干净的盆
，把晾好的扁豆角放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了） ，照着500g豇豆：250g的盐下手吧
，然后用盐揉搓扁豆角至扁豆角变成翠绿色就可以了
。

4 、扁豆角腌制方法如下：佐料；豆角十斤
、盐按量进行放置、辣椒粉3两 、大蒜1斤、味精3两
、醋半斤、熟豆油3两 、糖3两。先将豆角洗干净，再将菜晾干 ，鲜豆角
，在研制之前进行日晒脱水处理，因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果 ，使其味道更香醇可口 。切姜末
、辣椒。

5、扁豆洗净
，撕去两头筋，切棱型 ，然后放到容器里，加一勺姜末
。姜末放好后
，放一勺蒜末。蒜末放好后，放4个泡椒 。泡椒放好后 ，放三勺豆瓣酱
。豆瓣酱放好后
，放适量盐，糖 ，鸡精
，辣椒粉。所有调料放好后，搅拌均匀 。盖上盖子 ，放冰箱腌制7天
。7天后即可取出食用。

6 、将扁豆洗净
，头尾摘掉备用 。将扁豆改刀切块，放入盆中 ，加入盐和姜片
，搅拌匀匀，腌1小时
。1小时后 ，将扁豆装入无油的干净瓶子里。用盘子盖上再翻转过来 。往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵
。每天换一遍水
，3-4天即可取出食用。

什么是扁豆

扁豆是豆科
、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛，茎长可达6米 ，淡紫色。

扁豆（Lablab purpureus （Linn.） Sweet）
，通用名藊豆，别名火镰扁豆 ，膨皮豆
，藤豆，沿篱豆 ，鹊豆
，查豆
。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。世界各热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种 ，豆荚有绿白 、浅绿
、粉红或紫红等色 。嫩荚作蔬食
，白花和白色种子入药，有消暑除湿 ，健脾止泻之效
。

扁豆是一种草本植物，一般一年以后就可以生长出来。生活中很多人都非常爱吃扁豆
，因为扁豆非常具备营养，但也有不少人不知道扁豆是什么 ，这可能跟地域有关系
，下面我们就一起来了解一下扁豆是什么 。扁豆是什么 扁豆是一种非常具有特色的草本植物，种植和采摘周期一般是一年
。

扁豆为甘淡温和的健脾化湿药 ，主要用于脾胃虚弱
，饮食减少，便溏腹泻、白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐 、腹泻
、胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮 ，性味功用与扁豆类似
，只是效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点 ，用于脾虚泄泻
，浮肿等症 。扁豆花，为扁豆的花▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，有化湿解暑之功
。

扁的豆角吃起来脆脆的叫芸豆，即扁豆。芸豆荚果长10～20厘米
，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形 ，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄 、紫 红（或有斑纹）等颜色
，成熟时黄白至黄褐色 。

扁豆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于扁豆种子图片、扁豆的信息别忘了在本站进行查找喔
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