彩虹养生网精选:
- 1、怎么鉴别扁豆的新鲜度?
- 2、怎样腌制扁豆
- 3、什么是扁豆
怎么鉴别扁豆的新鲜度?
观察颜色:新鲜的扁豆颜色鲜艳,呈现出翠绿色或者深绿色,表面光滑,有光泽。如果扁豆颜色发黄或者发暗,说明扁豆已经不新鲜,营养价值也会大打折扣。检查表皮:新鲜的扁豆表皮紧致,无皱纹,无斑点。如果扁豆表皮出现皱纹,说明扁豆已经开始老化,新鲜度降低。
观察颜色:新鲜的扁豆颜色鲜艳,呈现出深绿色或者浅绿色。颜色发黄或者发灰的扁豆可能已经不新鲜,营养价值也会降低。检查外观:新鲜的扁豆表面光滑,没有明显的破损、皱纹或者斑点。如果扁豆表面有破损或者皱纹,可能是受到了病虫害的影响,或者是储存时间过长。
闻气味:新鲜的扁豆应该有一股清新的植物味,无异味。如果闻到刺鼻、发霉等异味,可能是扁豆已经变质,不建议购买。检查豆粒:将扁豆掰开,观察豆粒的颜色和形状。优质的扁豆豆粒应该呈现出鲜绿色或者浅绿色,形状饱满,无干瘪、虫蛀等现象。此外,豆粒与荚之间的空隙应该较小,说明扁豆新鲜度高。
根据颜色挑选:根据品种不同,扁豆的颜色也有不同,常见的有青色,紫色和白色,个人建议在购买时选择白色的扁豆。因为白扁豆是最适合作为菜食用的,白扁豆的豆荚肥厚,而且味道非常清香,吃起来非常好吃。
质地:用手触摸芸豆,应该感觉到质地坚实,有弹性。如果芸豆表面有皱纹或者凹陷,说明芸豆可能已经老化,口感会受到影响。同时,新鲜的芸豆在折断时会有清脆的声音,这也是判断其新鲜度的一个方法。气味:新鲜的芸豆应该有淡淡的清香味,没有异味。
怎样腌制扁豆
1、将扁豆洗净,去掉两头,切成适当长度的段。(2)锅中加水烧开,放入扁豆焯水,捞出后沥干水分。(3)准备一个干净的容器,加入适量的食盐、白糖、醋、辣椒粉、蒜末和生姜末,搅拌均匀。(4)将焯好水的扁豆放入容器中,确保每一段扁豆都裹上调料。
2、切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。11 放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。12 装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。13 准备无水无油的干净坛子。14 直接将扁豆倒进去。15 顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实。
3、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。新鲜的扁豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分。准备一个大的干净的盆,把晾好的扁豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓扁豆角至扁豆角变成翠绿色就可以了。
4、扁豆角腌制方法如下:佐料;豆角十斤、盐按量进行放置、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。先将豆角洗干净,再将菜晾干,鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果,使其味道更香醇可口。切姜末、辣椒。
5、扁豆洗净,撕去两头筋,切棱型,然后放到容器里,加一勺姜末。姜末放好后,放一勺蒜末。蒜末放好后,放4个泡椒。泡椒放好后,放三勺豆瓣酱。豆瓣酱放好后,放适量盐,糖,鸡精,辣椒粉。所有调料放好后,搅拌均匀。盖上盖子,放冰箱腌制7天。7天后即可取出食用。
6、将扁豆洗净,头尾摘掉备用。将扁豆改刀切块,放入盆中,加入盐和姜片,搅拌匀匀,腌1小时。1小时后,将扁豆装入无油的干净瓶子里。用盘子盖上再翻转过来。往盘子里倒入清水,放在窗台自然发酵。每天换一遍水,3-4天即可取出食用。
什么是扁豆
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛,茎长可达6米,淡紫色。
扁豆(Lablab purpureus (Linn.) Sweet),通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。世界各热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。
扁豆是一种草本植物,一般一年以后就可以生长出来。生活中很多人都非常爱吃扁豆,因为扁豆非常具备营养,但也有不少人不知道扁豆是什么,这可能跟地域有关系,下面我们就一起来了解一下扁豆是什么。扁豆是什么 扁豆是一种非常具有特色的草本植物,种植和采摘周期一般是一年。
扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻、白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特点,用于脾虚泄泻,浮肿等症。扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功。
扁的豆角吃起来脆脆的叫芸豆,即扁豆。芸豆荚果长10~20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。
扁豆的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于扁豆种子图片、扁豆的信息别忘了在本站进行查找喔。