白果的食用方法（白果的食用方法与用量）

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• 1、银杏果怎么做好吃?
• 2 、白果怎么吃
• 3、白果的食用方法和禁忌

银杏果怎么做好吃?

1
、沥净水份 ，银杏用开水氽去涩水 。刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成 2 厘米左右的方丁
。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍炒勺内放猪油烧开后
，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时 ，加白糖▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、香醋翻炒
，再用湿淀粉勾芡，加味精 ，淋小磨麻油推匀即可装盘。特点：荸荠丁洁白如玉
，银杏金黄晶莹 。

2
、书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥 ，白果炖鸡
，白果鸡丁，白果蒸鸭 ，无芯糖白果
，白果棕子，蜜汁白果 ，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕
，白果月饼，白果西谷米 ，白果腊八粥
，白果粥，白果干酪 ，白果罐头
，白果酒等
。没有上书，市场上已。经见到的还有银杏汁、银杏粥 ，银杏晶等 。

3 、银杏果又叫▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍白果
，是银杏的干燥成熟种子
。银杏果有轻微毒性，银杏果肉以及绿色胚心含有银杏酸等物质 ，大量食用或生食时可引起中毒
，因此不宜生食银杏果。

白果怎么吃

带壳炒炸类： 椒盐银杏：做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟 ，即可去壳食用 。要即炒即吃
、趁热食用
。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时
，每桌一碟，150-200克为宜 。

油锅烧热放入鸡丁炒变色后加入白果 ，黄瓜
，枸杞子，盐 ，糖炒熟即可
。 红枣白果粥的做法做法很简单：红枣６－８颗
，白果６－８颗，大米适量▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，以上均洗净备用；先在砂锅中放入米、白果和水
，煲１－１个半钟，再加入红枣煲半个钟即可 ，味道非常清新
，白果微苦 、回甘，红枣软糯
、清甜 ，很好喝。

白果常用吃法去壳甜食类 白果粥：益元气、补五脏 、抗衰老，老年
、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体。宜家庭食用
。做法： 白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒
，冰糖少量，粳米2两 ，水适量
，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可 。

现在 ，又有人将白果去除种胚后
，研碎，冲开水 ，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用
。据说
，这种吃法，只要坚持每天服用3—7粒 ，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻
，冲开水后，极易形成糊状 。这种吃法也是可行的
。白果生食 ，也别有风味。

银杏果怎么处理才能吃 高温处理 在食用银杏果以前，最好把它经过高温处理
，可以把它放在锅中煮制，也可以把它放在微波炉中用高温加都能让它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低 ，能让它的毒性减弱
，这样人们再吃银杏果就会安全很多，基本不会中毒 。

烤着吃 ，白果带有一定毒性
，但它经过高温烘烤和烹调以后毒性就会消失，人们在食用也会安全很多 ，所以白果最简单的吃法就是把它放在微波炉中
，用中火烤3~5分钟，烤好以后白果的外壳会自然开裂 ，取出降温后直接去掉它的外皮
，吃里面的果肉就可以
。

白果的食用方法和禁忌

1、食用方法：白果可以炒食 、煮汤，或者是煮粥、做糖水。白果含有大量的淀粉
、蛋白质、脂肪 、维生素等营养物质 ，是一种肉质细嫩且营养丰富的食物，可以用来做白果粥
，它的好处是益原气
、补五脏、延缓衰老，老年人 、体质虚弱者尤佳 。

2
、食用方法：用清水浸泡1小时以▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍上 ，去除果肉内绿色的胚芽
，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性
。食用禁忌：白果不能生吃 ，熟的一天最多吃4～5颗
，吃10～50颗就有中毒危险了。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核 。一旦出现中毒症状 ，只要用白果壳30g煎水服就成了。

3、白果的食用禁忌：白果不能▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍生吃
，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了
。中毒后先有恶心 、呕吐
、腹痛、腹泻 、食欲不振 ，随即开始烦躁不安
、恐惧怪叫
，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎 。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽 ，避免接触果核
。

4 、白果吃的时候要去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。白果不能生吃
，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了 。吃的方法很多 ，最简单的吃法是起源于上海的炒白果
，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热 ，待白果有爆裂声
，即可食用
。

5、第简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟 ，听到啪啪响
，将其爆开就可食用，清莹如玉 ，气味很香
，口感软糯；第小吃中用来做甜菜，桂花白果 ，冰糖白果；第菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用
，或将它与鸡一同炖
、烧。

6、禁忌：（1）白果有小毒，吃多容易产生中毒反应 ，同时食用白果的时候记得要去除里面的胚芽
，以免中毒，同时食用的时候还要注意一定煮熟了食用 。（2）白果做为干果食用 ，必须熟食或制成蜜饯
，白果生用还具有清毒杀虫的作用，同时还要注意白果是不可以经常食用的一般大人不要超过十粒 ，孩子一般5粒即可
。