鸭胗（鸭胗做法）

彩虹养生网精选：

• 1 、鸭胗的“胗
  ”怎么读
• 2、鸭胗怎么腌制又嫩又软
• 3
  、鸭胗怎么吃

鸭胗的“胗 ”怎么读

胗读作zhn，肫读作zhn、chn。胗 ，读音是zhn，意思是“嘴唇溃疡
” 、“诊察” 。肫字从肉从屯
，屯亦声。“屯 ”意为“卷曲
”
、“包裹”
。“肉 ”与“屯
”联合起来表示“用肉皮包裹馅儿”。本义：带有食物的鸟胃（鸟胃本身是“肉皮 ”，鸟胃内容物即“馅儿
”） 。

读音：zhn
。声母：zh。韵母：en 。部首笔划：4；总笔划：9
。汉字结构：左右结构。简体部首：月 。造字法：形声
。笔顺：撇折横横撇捺撇撇撇。释义：（胗儿）鸟类的胃：鸡胗儿 。鸭胗儿
。相关组词御胗 读音：y zhn。释义：同“御诊 ” ，即御医 。

【胗】字的读音：该字为多音字
，有[zhn]和[zhn]两个读音，zhen由声母zh和韵母en组成 ，读第一声、第三声。【胗】字的意思：读 [zhn]时
，解释为名词，鸟类的胃
。【组词】：「鸡胗」 、「鸭胗」。读 [ zhn]时 ，解释为名词
，皮肤上因病所引起的小红点 。同「疹」
。

鸭肫的第二字读zhn，常委们第二个字读wi 基本字义1肫 形声字从肉从屯 ，屯亦声“屯 ”意为“卷曲”“包裹
”“肉”与“屯 ”联合起来表示“用肉皮包裹馅儿
”本义带有食物的鸟胃鸟胃本身是“。

鸭胗怎么腌制又嫩又软

1
、方法：挑选外表呈紫红色
，表面富有弹性和光泽，质地厚实的新鲜鸭胗；加入少许盐进行反复搓洗 ，可以有效地去除腥味，并且杀菌
，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜；准备好食盐，花椒面 ，八角面
，胡椒粉▁▂▃▄▅▆▇█▉▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▊▋▌▍，白酒等配料若干 。

2、制作步骤：首先处理鸭胗 ，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中
，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水 ，这样可以去腥
。清洗干净的鸭胗切片。鸭胗加入器具中
，加入切好的姜丝，生抽 。加入料酒 ，适当多一勺
，去腥，腌制35分钟
。起油锅 ，加入切好的姜丝煸炒。

3 、世间唯有爱与美食不可辜负，吃是一种幸福
，品是一种情趣，忙碌的你能否停下不知疲倦的脚步和美食来一场邂逅 ，今天分享藤椒鸭胗的腌制方法： 材料： 主料：鸭胗1500克 。

4
、做法：将鸭胗洗净放入盆内
，放一勺子食盐用手搓洗干净，之后用水冲洗几次 ，以去除鸭胗的异味
，捞出控干净水分
。

5、把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净 ，去掉里面的黄皮
，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里 ，掺入红曲粉搅拌均匀 。

6 、步骤 1 将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制
，温度用中低火就可▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍以了，炒出花椒香味即可。关火后 ，放凉待用
。2 将洗净的鸭胗（事先泡了半小时去血水），用厨房用纸拍干水分
，与放凉后的腌制花椒盐混合，一层鸭胗一层盐码好。裹上保鲜膜 ，放冰箱冷藏 。第二天早上取出
，腌制了大约20小时
。

鸭胗怎么吃

鸭胗洗净 2 用刀横竖斜切 3 用盐，料酒 ，白胡椒粉
，腌制1小时。4 青红椒切片，大蒜切片 ，生姜切片 5 锅内水大火烧开
，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起 。用凉水冲洗待用
。

麻辣鸭胗 食材：鸭胗。 做法： 调料汁：碗里放小米辣
、辣椒面、蒜末 、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+适量胡椒粉、盐
、白糖，搅匀备用 。 鸭胗切片 ，冷水下锅放葱姜、料酒 、老抽煮十分钟！捞出洗净
，放入香菜，倒入料汁拌匀即可开吃
。

葱姜蒜备齐 辣椒切段 ，将鸭胗切片，料酒
、盐、鸡精 、胡椒粉
、淀粉腌制 配菜烫熟铺底
，冰▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍箱没啥东西就烫了这两样，可以加木耳豆芽之类的 热油下葱姜蒜炒香 下干辣椒 ，豆瓣酱炒出红油 加水煮沸
，下盐、鸡精 、调味 下鸭胗烫熟 铺上干辣椒
、花椒、葱姜丝。