鸭胗（鸭胗的热量）

彩虹养生网精选：

• 1 、鸭胗用什么配菜炒好吃?
• 2
  、鸭肾是鸭胗吗
• 3、卤鸭胗怎么做才能变软
• 4 、鸭胗是什么意思
• 5
  、鸭胗怎么才能剥干净?
• 6、鸭胗怎么做好吃

鸭胗用什么配菜炒好吃?

【白萝卜炒鸭胗】需要用上的食材有：鸭胗3个 ，白萝卜1个
，姜，蒜苗 ，小米椒
，食用油，盐 ，酒酿，生粉
，生抽，蚝油。（喜欢吃鸭胗的朋友 ，可以多买上几个
，想要酸辣味就放点泡椒）做法：（1）首先把鸭胗洗干净，切成薄片 ，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制 。

茶干炒鸭肫 食材：茶干
， 鸭肫▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍， 蒜苗 ，小米辣
，葱姜，黄酒 ，生抽
，白砂糖，盐 做法：茶干切成细丝 ，蒜苗切段，小米辣切成小段
，葱 、姜切成末备用
。鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽
、白砂糖、盐 、葱
、姜末拌匀 ，腌10分钟。

大蒜片适量 生姜片适量 蚝油适量 生抽适量 青椒适量 红椒适量 鸡精适量 白糖适量 爆炒鸭胗的做法 1 鸭胗洗净 2 用刀横竖斜切 3 用盐
，料酒，白胡椒粉 ，腌制1小时 。4 青红椒切片
，大蒜切片，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍生姜切片 5 锅内水大火烧开 ，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起
。用凉水冲洗待用。

鸭肾是鸭胗吗

鸭肾不是鸭肫 。鸭肾指的是鸭肾
，也叫鸭宝，而鸭肫一般指的是鸭肫 ，即鸭胃
，鸭肌胃，呈扁圆形 ，紧密、坚韧 、有嚼劲，口感绵长
，无油腻感。所以鸭肾不是鸭肫
。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、烟酸
、维生素C、维生素E以及钙 、镁
、铁、钾 、磷、钠
、硒等矿物质。鸭肫富含铁 。

鸭肾就是鸭胃，通常称为鸭肫
。鸭属于鸟类 ，鸭肾与鸭胃是其身体上同一个器官
，鸭肫是鸭的肌胃，鸭肾形状扁圆 ，肉质紧密
，紧韧耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质 、脂肪
、烟酸、维生素和钙 、镁等矿物质。鸟类的胃分为腺胃和肌胃 。

部位不同：鸭肾是鸭子的肾脏，也叫鸭宝 ，而鸭胗一般指鸭肫
，即鸭胃，鸭的肌胃 ，形状扁圆，肉质紧密
，紧韧▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、烟酸
、维生素C、维生素E和钙 、镁
、铁、钾 、磷、钠
、硒等矿物质▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。鸭肫铁元素含量较丰富 。

鸭肾与鸭胗是不同的部位
。鸭肾
，即鸭子的肾脏，也被称作鸭宝。鸭胗通常指的是鸭肫 ，也就是鸭的胃部
，具体为鸭的肌胃 。鸭肫形状为扁圆形，肉质结实 ，具有独特的风味
，嚼劲十足而毫不油腻
。

卤鸭胗怎么做才能变软

1、把鸭胗洗干净以后切成片儿用调料腌制10分钟，然后放到装有卤料的锅里小火慢煮 ，大概煮10分钟以左右就可以了
，这样的卤鸭胗口感非常好。

2 、接着，用大火将锅烧开 ，然后转为小火，慢慢炖煮 。大约60分钟的慢炖能让鸭胗充分吸收汤汁
，变得软糯入味。当时间差不多时，再加入切好的葱段 ，继续煮10分钟
，让葱的清香融入鸭胗之中
。最后，关火后让鸭胗在锅中焖煮10分钟 ，让所有的味道充分融合。这样
，香卤鸭胗就完成了 。

3
、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭胗
。大火煮开后转小火 ，慢慢炖煮约30-40分钟
，直到鸭胗变得软烂入味。收汁：待鸭胗炖煮至软烂后，开大火收汁 ，让汤汁变得浓稠
，鸭胗表面光亮 。出锅：汤汁收至浓稠后，即可关火 ，将鸭胗连同汤汁一起倒入盘中，让其稍微冷却
。

4、鸭胗洗净
，冷水下锅，放入生姜煮10分钟。煮过的鸭胗捞出 、沥水 。煮过的鸭胗与配料
。电饭煲放入花椒预热。花椒出香味后倒油 ，放入干辣椒炸出味 。放入鸭胗与冰糖用筷子翻炒至冰糖醒化
。倒入米酒去腥增香。倒入酱油翻动上色 。注入冷水
，放入八角焖烧。水快烧干时搁盐调味
。

5
、收汁：当鸭胗炖煮至软烂入味后，开大火收汁 ，让汤汁变得浓稠
，这样鸭胗表面会更加光亮诱人。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度后，关火 ，将鸭胗捞出装盘
，淋上剩余的汤汁即可 。【小贴士】鸭胗在煮之前最好用清水浸泡一段时间，可以去除一部分腥味
。炖煮过程中要保持小火 ，这样鸭胗才能更加入味且口感更佳。

6、炖煮至鸭胗变软熟透
，关火，盖上锅盖 ，让鸭胗在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味 。浸泡时间可以根据个人口味调整
，一般建议至少浸泡30分钟以上
。最后，将卤好的鸭胗捞出 ，沥干卤水
，放入盘中摆盘，即可上桌享用。正宗卤鸭胗色泽红亮 ，香气扑鼻
，口感鲜嫩，营养丰富 ，是一道深受食客喜爱的家常美食 。

鸭胗是什么意思

1 、“鸭胗 ”的读音是“y zhn
”
，“鸭肫”的读音是“y zhn ”，鸭肫的意思表示：鸭肫即鸭胃
、鸭胗 ，鸭的肌胃
，形状扁圆，肉质紧密 ，紧韧耐嚼，滋味悠长
，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品
。鸭肫性质：形状扁圆 ，肉质紧密
，紧韧耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

2、鸭肫：鸭肫是指鸭的肌胃，也称为鸭胗 ，形状扁圆
，肉质紧密，口感紧韧耐嚼 ，滋味悠长
，无油腻感 。鸭肫可以帮助鸭进行消化，因为鸭没有牙齿 ，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化
。

3 、鸭胗相当于鸭的胃
，又称“鸭肫（zhun）
”，形状扁圆 ，坚硬
，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密 ，紧韧耐嚼
，滋味悠长，无油腻感 ，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭胗的功效与作用 鸭肫味甘
、性平、咸
，有健胃之效。

4 、鸭肫和鸭胗是同一种食材，即鸭胃 ，形状扁圆
，肉质紧密，口感韧而耐嚼 ，味道独特且无油腻感
。 鸭肫的营养价值鸭肫富含蛋白质，脂肪含量低
，是健康的食品。对于正在成长的孩子，由于容易缺锌 ，食用动物内脏更有必要 。 鸭肫的做法将鸭肫清洗干净
，进行花刀处理，焯水后用清水洗净
。

5、毛料鸭胗指的是鸭的胃 ，坚硬
、复两片合成。鸭胗是鸭的肌胃
，由于鸭没有牙齿，所以吃进去的食物就要用鸭胗来消化才能吸收营养 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。鸭胗 ，鸭的肌胃
，形状扁圆，肉质紧密 ，紧韧耐嚼
，滋味悠长，无油腻感 ，是老少皆喜爱的佳肴珍品
。

6、” 词语分解 胗的解释 胗 鸟类的胃：鸡胗。鸭胗 。 部首 ：月； 治的解释 治 管理，处理：治理
。治家。治丧 。治标
。治本。治国安邦 。自治。统治（a．管理；b．分配）
。 整理：治河。治水 。 惩办：治罪
。处（？）治。 医疗：治病 。治疗
。医治。 消灭农作物的病虫害：治蝗 。

鸭胗怎么才能剥干净?

去除鸭胗的内皮
，首先需要用刀把鸭胗剖开，把胗里的杂质去掉 ，然后将内部胗皮刮干净
，外部油筋撕掉，最后清洗干净就行了
。鸭胗的内皮很难去除掉 ，建议在处理之前
，用开水烫一烫，这样比较容易清除。用开水烫之前 ，要把鸭胗切一下
，之后再放进开水里烫比较好剥离 。

把新鲜的鸭胗横面剖开，然后把里面的杂质给清除干净 ，把里面的皮也刮干净
，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干净 ，鸭肫里面的一层黄膜一定要去掉
。把鸭肫放到冰箱当中冷冻，等到冻硬以后再拿出来切
，这样切成薄片就会更加容易一些。

鸭胗上的黄皮可以通过撕除的方式去除 。通常在鸭子宰杀后，立即将鸭胗取出 ，并彻底清理内侧
，清洗干净后沥干水分。 也可以在烹饪前进行清洗时，将内部的黄皮剥除
。如果是从市场上购买的鸭子 ，可能已经进行了初步处理
，但在购买时仍需仔细检查，确保黄皮已被彻底清除。

鸭胗（鸭肫）内壁的黄皮在清洗的时候撕下来就行了 。一般在刚杀鸭后就取出鸭肫 ，立即剥下内壁
，洗净，干燥 ，或者在烹饪前清洗时剥去内壁黄皮
，不会等到煮熟的
。鸭肫即鸭胃，鸭的肌胃 ，形状扁圆，肉质紧密
，紧韧耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸟类的胃分为腺胃和肌胃 。

鸭胗怎么做好吃

鸭胗洗净 2 用刀横竖斜切 3 用盐，料酒 ，白胡椒粉
，腌制1小时
。4 青红椒切片，大蒜切片 ，生姜切片 5 锅内水大火烧开
，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用 。

【步骤一】：把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中 ，再放入生粉和盐反复抓洗
，这样可以更好地将鸡胗清洗干净
。【步骤二】：鸭胗抓完后，用清水冲洗几遍 ，把鸭胗充分的清洗干净备用。【步骤三】：鸭胗清洗干净后放入锅中，加入水 、姜片
、葱段、料酒
，焯水2分钟 。

步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出
。再这样白萝卜炒鸭胗就做好了 ，这样炒的鸭胗特别脆嫩
，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵 ，软烂入味得很
，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味 ，脆脆的口感好吃又营养 。

鸭胗花蛤汤的做法 花蛤买来后要浸在加有食用碱或盐的水中让它吐沙
，约一小时。最好刷一下壳，会更干净
。洗好备用。鸭胗切块或切片（薄了容易熟 ，块的要煮久点
，推荐切片）用水焯一下备用 。花蛤，鸭胗和生姜一起放入锅里煮
。煮的时候可能会飘一些白沫上来 ，舀掉。

鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物 。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净
，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净
。锅内放入清水烧沸再放鸭肫 、鸭肝氽一下水后捞出洗净。