彩虹养生网精选:
鸭胗是什么
鸭肫即鸭胃 、鸭胗,鸭的肌胃 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪 、烟酸、维生素C、维生素E和钙 、镁、铁、钾、磷 、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富 ,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效 。
鸭胗是什么鸭胗就是鸭的胃。鸭胗指鸭胃在经过一系列处理之后 ,作为一种佳肴来食用的食物,形状呈扁圆状,肉质紧密 ,紧韧耐嚼,味道美味,其中所含的营养价值也非常丰富。鸭胗是什么 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色 ,表面富有弹性和光泽,质地厚实,而不新鲜的鸭胗则为黑红色,表面无弹性和光泽 ,肉质松软 。
鸭肫即▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鸭胃。也就是鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆 ,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长 ,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质 、脂肪、烟酸、维生素和钙 、镁等矿物质 。
鸭胗怎样做好吃
准备食材:鸭胗、卤汁、料酒 、姜片。 烫煮:将鸭胗放入开水中焯烫,去除血水和杂质。 卤制:放入焯烫过的鸭胗 ,加入卤汁、料酒和姜片,小火慢炖。 入味:炖煮1小时后,让鸭胗在卤汁中浸泡一段时间 ,使其更入味 。要点:卤汁的调配可以根据个人口味,加入八角、桂皮等增加风味。
a. 鸭胗洗净切片,用开水焯水后捞出备用。b. 锅中加油,放入生姜 、蒜末和泡椒爆香 。c. 加入鸭胗翻炒均匀。d. 调入醋、辣椒粉、盐和鸡精。e. 加入蒜苗段 ,快速翻炒均匀即可出锅 。蒜蓉蒸鸭胗 材料:鸭胗、大蒜 、蒸鱼豉油、葱、红椒 、盐。做法:a. 鸭胗洗净切片,用盐腌制10分钟。
【步骤一】:把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后,然后放盆中 ,再放入生粉和盐反复抓洗,这样可以更好地将鸡胗清洗干净 。【步骤二】:鸭胗抓完后,用清水冲洗几遍 ,把鸭胗充分的清洗干净备用。【步骤三】:鸭胗清洗干净后放入锅中,加入水、姜片、葱段 、料酒,焯水2分钟。
主料 鸭胗 200g 辅料 油适量 盐适量 大蒜片适量 生姜片适量 蚝油适量 生抽适量 青椒适量 红椒适量 鸡精适量 白糖适量 爆炒鸭胗的做法 1 鸭胗洗净 2 用刀横竖斜切 3 用盐 ,料酒,白胡椒粉,腌制1小时 。4 青红椒切片 ,大蒜切片,生姜切片 5 锅内水大火烧开,倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。
做法:鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
鸭肫怎么炒又脆又嫩
1、步骤一:这一步相当重要,去腥膻的关键 ,鸭胗上的白膜用刀片掉,然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟,冲洗干净。有的朋友第一步焯水 ,那就错了,鸭胗火候很关键,焯水之后再炒 ,不脆嫩还发老,最佳办法用食盐揉搓。将每个鸭胗切成两半,先斜切一字花刀 ,然后调整位置直切花刀,第四刀切断,切成鸭胗花 。
2 、锅内水大火烧开,倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。6 用一调羹蚝油 ,一调羹生抽,半调羹老抽调成汁 7 锅内倒油,油要多一点 ,油温8分热,把鸭胗倒入翻一下马上捞起,沥干油 。8 锅内留余油 ,先下生姜片和大蒜片爆香 9 再下青红椒翻炒均匀。10 倒入鸭胗,加盐。
3、今天教大家鸭肫怎么炒又好吃又嫩 鸭胗冲洗干净,冷水入锅 ,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀 ,再横着切片,这样既好看又更容易进味 。蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅,放入鸭胗爆炒至变色。把鸭胗拨至一边 ,放入酸辣椒、蒜苔爆炒 。
4 、做法 鸭肫焯过水,切成片;大蒜、姜、葱剁碎。锅里放油爆香姜葱蒜,放入鸭肫片炒香后 ,放入生抽、料酒 、胡椒粉调味。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
5、将鸭肫洗干净切片,先腌制一下,腌料为半勺料酒 ,一个蛋清,两小勺淀粉,半小勺盐(大 约2g左右) ,一点点胡椒粉。腌制半小时以上 。腌制的同时,将洋葱和青椒切片。锅中把油烧热,大火爆炒鸭肫到基本变色 ,爆炒时加入生姜片。
6、步骤一:首先把鸭胗洗干净,切成薄片,加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制 。鸭胗下锅炒之前,一定要多加这一步 ,就是用生粉和酒酿(或者料酒)腌制。步骤二:生粉可以使鸭胗更嫩滑,酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时,直接下锅炒就错了 。一定得腌制一下才行。