茄子（茄子烧豆角的做法）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子在植物学上有什么特性?
• 2 、茄子有哪些煮法?
• 3、茄子的做法
• 4
  、红烧茄子的做法

茄子在植物学上有什么特性?

圆形茄子的果肉比较致密 ，海绵组织细胞排列紧密，间隙小
，含水量少，适于炒食等；而长茄则正好相反 ，果肉细胞排列较疏松
，含水分多，较柔嫩 ，适合清蒸、油炸等。每果内有种子5▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍00～1000粒
，千粒重4～5g 。

茄子根系比较发达，主根粗而强 ，侧根比较短
，为纵深型，属深根性蔬菜 ，主要根群分布在30厘米以内的耕层内
，根系木栓化早，再生能力较差 ，但苗期根的横向生长晚，木栓化程度轻
，可以移植，但不耐移植 ，生产上应进行营养钵护根育苗。

茄子似乎较耐干旱
，这主要是由于根系入土深，能充分利用地下水的缘故；如果下层土壤很干燥 ，茄子的抗旱性就非常弱
。 根据不同品种及枝条直立性强
，生长旺盛的品种，根系的生长也旺盛 ，下扎得深
，耐旱性就强。茄子的根在排水不良的土壤中容易腐烂，因此在栽培上应选择土层深厚 ，排水良好的地块种植 。

茄子有哪些煮法?

1 、第一种茄子煮法：水煮法 水煮茄子是一种最为传统
、最为简单▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的茄子烹饪方式
。就是把茄子切成小块
，放入开水中，煮至熟软即可食用。这种煮法保留了茄子的原汁原味 ，口感柔软，吃起来很爽口 。茄子水煮后颜色也会更加漂亮
，由于不需要加任何调料，所以茄子的营养成分基本上都不会流失
。

2、第一步：准备食材。长茄子2根 、肉末60克
、蒜适量 。（茄子最好选择细长 ，切开后没有籽的嫩茄子
。）第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀
，然后腌制10分钟 。腌好后，将多余的水分挤掉
。

3 、【秘制烧汁茄子】主要用到的材料有：茄子300克 ，姜末2克
，蒜末3克，葱末5克 ，洋葱丝50克
，青红椒，洋葱粒各5克 ，五花肉末100克
，烧汁50克，盐 ，鸡精，料酒
，生抽，十三香 ，生粉
，老抽各适量【制作工艺】：（1）将茄子切段，再对半切开 ，随后中间划一刀
，不可切断，备用。

茄子的做法

茄子切段放▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍入锅中 ，锅中烧水水开放入茄子蒸熟 。蒸茄子的时间
，把蒜切末，小米辣切碎 ，葱切碎。茄子出锅放凉
，再撕成小条
。茄子加入蒜末
、小米辣、香菜 、少许少许芝麻油，拌匀即可。

淋到茄子上 ，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可 。香炸茄盒 食材：茄子1个
，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量 ，盐1勺
，胡椒粉半勺，椒盐1勺 ，辣椒粉少许
。做法步骤 准备好所有的食材
，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合 ，加1勺▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍盐
，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋 ，搅拌无颗粒状。

茄子洗净
，去两头，切成均匀的长段 。切成均匀的长段 ，放入蒸锅中大火蒸10分钟
。趁热出锅过凉水▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，待茄子稍微冷却后用手撕成长条
，摆在盘中。将葱切成花，姜切成末 ，大蒜捣成蒜泥
，一同摆放在茄子上面 。依个人口味将生抽
、醋、盐 、糖调成汁，浇在茄子上
。

红烧茄子的做法

红烧茄子做法一原料： 茄子500克▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、花生油500克（实耗40克）
、酱油25克、味精2克 、精盐3克 ，水淀粉10克
、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮 、洗净
、切成3厘米厚的块
，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止 ，改切成3厘米宽的条
，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用 。

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末 。将腌制好的茄子用力攥一下水分 ，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油
，然后放蒜瓣爆香
。

红烧茄子 准备食材： 茄子 、葱
、蒜、干辣椒 、生抽
、蚝油、盐 、白糖、淀粉
、豆瓣酱。

红烧茄子的做法 步骤step 1 首先将茄子切成小段，如下图所示 。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎 ，如下图所示
。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽
，三小勺的醋，白糖三小勺 ，清水五小勺和一点淀粉
，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄 ，如下图所示 。

红烧茄子的做法步骤8将锅中的油再次烧热后
，将茄子入油锅复炸一次
。红烧茄子的做法步骤9将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油 ，放葱姜蒜炒香。红烧茄子的做法步骤10加入调好的碗汁大火烧开 。红烧茄子的做法步骤111将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
。