茄子（茄子烧豆角的做法）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子在植物学上有什▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍么特性?
• 2 、茄子有哪些煮法?
• 3、茄子的做法
• 4
  、红烧茄子的做法

茄子在植物学上有什么特性?

圆形茄子的果肉比较致密 ，海绵组织细胞排列紧密，间隙小
，含水量少，适于炒食等；而长茄则正好相反 ，果肉细胞排列较疏松
，含水分多，较柔嫩 ，适合清蒸、油炸等。每果内有种子500～1000粒
，千粒重4～5g 。

茄子根系比较发达，主根粗而强 ，侧根比较短
，为纵深型，属深根性蔬菜 ，主要根群分布在30厘米以内的耕层内
，根系木栓化早，再生能力较差 ，但苗期根的横向生长晚，木栓化程度轻
，可以移植，但不耐移植 ，生产上应进行营养钵护根育苗▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

茄子似乎较耐干旱
，这主要是由于根系入土深，能充分利用地下水的缘故；如果下层土壤很干燥 ，茄子的抗旱性就非常弱
。 根据不同品种及枝条直立性强
，生长旺盛的品种，根系的生长也旺盛 ，下扎得深
，耐旱性就强。茄子的根在排水不良的土壤中容易腐烂，因此在栽培上应选择土层深厚 ，排水良好的地块种植 。

茄子有哪些煮法?

1 、第一种茄子煮法：水煮法 水煮茄子是一种最为传统
、最为简单的茄子烹饪方式
。就是把茄子切成小块
，放入开水中，煮至熟软即可食用。这种煮法保留了茄子的原汁原味 ，口感柔软，吃起来很爽口 。茄子水煮后颜色也会更加漂亮
，由于不需要加任何调料，所以茄子的营养成分基本上都不会流失
。

2、第一步：准备食材。长茄子2根 、肉末60克
、蒜适量 。（茄子最好选择细长 ，切开后没有籽的嫩茄子
。）第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀
，然后腌制10分钟 。腌好后，将多余的水分挤掉
。

3 、【秘制烧汁茄子】主要用到的材料有：茄子300克 ，姜末2克▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，蒜末3克，葱末5克 ，洋葱丝50克
，青红椒，洋葱粒各5克 ，五花肉末100克
，烧汁50克，盐 ，鸡精，料酒
，生抽，十三香 ，生粉
，老抽各适量【制作工艺】：（1）将茄子切段，再对半切开 ，随后中间划一刀
，不可切断，备用。

茄子的做法

茄子切段放入锅中 ，锅中烧水水开放入茄子蒸熟 。蒸茄子的时间
，把蒜切末，小米辣切碎 ，葱切碎。茄子出锅放凉
，再撕成小条
。茄子加入蒜末
、小米辣、香菜 、少许少许芝麻油，拌匀即可。

淋到茄子上 ，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可 。香炸茄盒 食材：茄子1个
，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量 ，盐1勺
，胡椒粉半勺，椒盐1勺 ，辣椒粉少许
。做法步骤 准备好所有的食材
，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合 ，加1勺盐
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋 ，搅拌无颗粒状。

茄子洗净
，去两头，切成均匀的长段 。切成均匀的长段 ，放入蒸锅中大火蒸10分钟
。趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条
，摆在盘中。将葱切成花，姜切成末 ，大蒜捣成蒜泥
，一同摆放在茄子上面 。依个人口味将生抽
、醋、盐 、糖调成汁，浇在茄子上
。

红烧茄子的做法

红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）
、酱油25克、味精2克 、精盐3克 ，水淀粉10克
、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮 、洗净
、切成3厘米厚的块
，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止 ，改切成3厘米宽的条
，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用 。

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末 。将腌制好的茄子用力攥一下水分 ，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油
，然后放蒜瓣爆香
。

红烧茄子 准备食材： 茄子 、葱
、蒜、干辣椒 、生抽
、蚝油、盐 、白糖、淀粉
、豆瓣酱。

红烧茄子的做法 步骤step 1 首先将茄子切成小段，如下图所示 。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎 ，如下图所示
。步骤ste▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍p 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽
，三小勺的醋，白糖三小勺 ，清水五小勺和一点淀粉
，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄 ，如下图所示 。

红烧茄子的做法步骤8将锅中的油再次烧热后
，将茄子入油锅复炸一次
。红烧茄子的做法步骤9将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油 ，放葱姜蒜炒香。红烧茄子的做法步骤10加入调好的碗汁大火烧开 。红烧茄子的做法步骤111将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
。