莼菜（莼菜怎么吃才好吃）

彩虹养生网精选：

• 1 、纯菜是什么
• 2
  、莼菜怎么做才会好吃?
• 3、什么是莼菜?有什么营养?

纯菜是什么

莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）又名蒪菜 、马蹄菜
、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖 ，适宜于清水池生长 。由地下葡萄茎萌发须根和叶片
，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎 ，再生分枝
。

莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜 、湖菜等
，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长 。由地下葡萄茎萌发须根和叶片 ，并发出4-6个分枝
，形成丛生状水中茎，再生分枝
。

主要产于西湖的莼菜 ，又名马蹄草，水莲叶
，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐 。而把莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍 ”之说 ，则在《晋书》中已出现
。

忆莼菜 思莼鲈更多 报错 莼菜
，又名马粟
、水葵、马蹄草等，被誉称为21世纪的生态水生蔬菜。以嫩茎和嫩叶供食用 ，为江南“三大名菜
”之一 。中医认为
，本品有清热解毒 、利水消肿之功，适用于高血压、痈疽疔疮
、丹毒、急性黄疸型肝炎 、多种癌症患者 ，尤其适于食管癌
、胃癌等消化系统恶性肿瘤患者食用。

莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶
。莼菜的营养价值很高
，富含维生素B群、蛋白质 、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中，莼为第一” 。

莼菜长什么样子莼菜的须根和叶片从地下葡萄茎中萌发 ，产生4-6个分枝
，形成丛生的水下茎
。树枝再生。深绿色椭圆形叶片互生，长约6-10厘米 ，每片1-2节，漂浮在水面上 。花茎夏季开花
，暗红色的花开放
。

莼菜怎么做才会好吃?

莼菜汤：将莼菜用清水泡软，捞出沥干水分备用。将火腿
、鸡胸肉、高汤等食材准备好 。锅中加入高汤 ，放入火腿和鸡胸肉
，煮至水开
。加入莼菜，煮至莼菜熟烂 ，加盐调味即可。莼菜炒蛋：将莼菜用清水泡软
，捞出沥干水分备用 。将鸡蛋打散，加入盐 、料酒
、胡椒粉等调料 ，搅拌均匀
。

清炒莼菜 清炒是最简单的烹饪方法
，能够保留莼菜的原汁原味。首先将莼菜洗净，去掉老叶和硬梗 ，只留下嫩叶和嫩梗 。锅中加入适量的油
，油热后加入蒜末爆香，然后加入莼菜快速翻炒 ，加入适量的盐和鸡精调味，炒至莼菜变软即可出锅。莼菜汤 莼菜汤是一道清淡可口的汤品
，适合夏天食用
。

莼菜做法莼菜鸡丝汤（1）莼菜和鸡丝一起做汤喝味道特别好，在制作时需要准备莼菜200克 ，鸡脯肉150克
，葱，姜 ，料酒以及白胡椒粉和食用盐
，还有鸡精，各适量准备一些。

什么是莼菜?有什么营养?

1、莼菜营养价值：莼菜富含微量元素及氨基酸 、天门冬素
、岩藻糖、阿拉伯糖 、果糖等多种营养成分 。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王 ” ，是儿童最佳的益智健体食品之一
，可防治儿童多动症
。莼菜滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。每餐30克左右 。

2
、莼菜性▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍寒、味甘 ，入肝 、脾经
，有清热利水
、消肿解毒、止呕等作用
。对热痢 、黄疸
、痈肿、疔疮等有辅助疗效。莼菜含有的黏液质，在动物试验中有抗癌及降血压作用 。2．食疗方 ①治疗慢性胃炎 、胃溃疡
。取新鲜莼菜煮或煨汤 ，经常食用。②治疗胃纳欲呕 。可吃莼菜鲫鱼羹
。③治疗痱子。

3
、莼菜的营养价值：清热解毒：莼菜中的粘液含有多种有效成分，可以起到清热解毒的作用
，经常食用，可以抑制人体细菌的生长 ，清除体内的胃火 。预防贫血：莼菜中含有丰富的B族维生素
，它是细胞生长所必需的成分，临床上可以治疗贫血、肝炎 、肝硬化等疾病▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。